¿Cuál es más adecuada para hacer leche de soja, soja grande o soja pequeña?
A la hora de elegir soja para prensar leche de soja, conviene intentar elegir las más pequeñas, porque las más grandes son generalmente soja vegetal, que son relativamente caras y más adecuadas para cocinar y encurtir.
En general, las partículas de soja del noreste son más redondas y las semillas son más oscuras, brillantes y de mejor apariencia. En términos relativos, las semillas de la soja del sur no son tan redondas, generalmente ovaladas, y el color de las semillas no es tan hermoso como el de la soja del noreste. Se recomienda utilizar soja del sur porque la soja del sur tiene un alto contenido de proteínas.
Datos ampliados:
Momento de remojar las judías en leche de soja:
1. La soja es un alimento rico en proteínas, con alto contenido en calcio y rico en calcio. -Ingredientes de uso para el cuerpo humano. Absorbe lisina y hierro, pero también contiene grandes cantidades de ácido fítico que afecta la absorción de calcio. Si bebe leche de soja exprimida de semillas de soja secas, el calcio que contiene no se puede absorber en absoluto, lo cual es un gran desperdicio.
2. Remojar la soja a temperatura ambiente de 20-25 ℃ durante 12 horas puede absorber completamente el agua. Extender el tiempo de remojo no obtendrá mejores resultados.
3. Si la temperatura es alta en verano, remojar los frijoles a temperatura ambiente durante 12 horas puede causar crecimiento bacteriano y empeorar el sabor de la leche de soja, por lo que se recomienda remojar los frijoles en el refrigerador. .
4. Remojar las alubias en el frigorífico a 4°C durante 12 horas, lo que equivale a remojar a temperatura ambiente durante 8 horas. Si 18 horas le resulta demasiado complicado de utilizar, puede remojar los frijoles en el frigorífico durante 24 horas. Esto no sólo obtendrá los mejores resultados, sino que también será muy cómodo de utilizar.
People's Daily Online - Dieta y salud: Elija semillas de soja pequeñas al preparar leche de soja.
People's Daily Online - ¿Cuántos días se necesitan para remojar la soja para enseñarte a beber leche de soja de forma segura?