¿Cómo comer pepino de mar de Dalian?
Ingredientes: pepino de mar, leche pura Ingredientes: cebada fina, miel seleccionada Características: método antiguo y método nuevo, apto para todos. son barridos.
Método: Lavar el sistema capilar del pepino de mar y reservar. Ponga la leche pura en una olla y cocine a fuego medio. Lave la cebada. Una vez cocida, agregue miel al gusto personal.
Recordatorio amistoso: el efecto nutricional de las espinas de leche y las frutas en el desayuno es mejor.
2. Miel de pepino de mar;
Ingredientes: Pepino de mar Ingredientes: Miel seleccionada Características: Sencilla de elaborar, rica en nutrientes.
Método: Una vez que el pepino de mar frito en agua esté listo, lávelo bien, luego aplique miel sobre el pepino de mar, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante 2-5 minutos.
Recordatorio: el pepino de mar con miel sabe mejor si se combina con melón amargo crudo y salsa de fideos dulces.
3. Platos famosos de Shandong (cocina de Shandong): cebollas y pepinos de mar.
Ingredientes principales: pepinos de mar, cebollas verdes de Shandong, ingredientes: aceite, sal, salsa de soja, azúcar, Vino de cocina, esencia de pollo, agua, almidón, pimienta, etc.
Método de preparación: Lavar el pepino de mar, escaldarlo en agua hirviendo y reservar, cortar las cebolletas de Shandong en gajos y añadir aceite al wok.
Calentar al 30%, sofreír la cebolla hasta que esté dorada, retirar la cebolla y el aceite y reservar dejar en la olla una pequeña cantidad de aceite base, agregar el azúcar y sofreír hasta que adquiera color azúcar.
(Tradicionalmente no se agrega azúcar), agregue pepinos de mar para asar, agregue caldo o agua para cocinar, retire el polvo flotante y agregue condimentos al gusto.
Añadir las cebolletas fritas, escurrir el agua y fécula, cubrir con el aceite de cebolleta frita y servir.
4. Cebolla y pepino de mar (cocina de Beijing):
Ingredientes: 500 gramos de pepino de mar, 100 gramos de cebolla verde.
Condimento: 25 g de aceite, 25 g de aceite especiado, 10 g de azúcar, 40 g de almidón húmedo, un poco de agua de jengibre, 25 g de vino para cocinar, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de salsa de soja, cantidad adecuada de sopa clara.
Práctica:
(1) Use un fuego fuerte pero no fuerte para cocinar el pepino de mar hasta que la piel esté crujiente, raspe la capa negra quemada con un cuchillo hasta que esté oscura. dóralo y luego remójalo en agua fría durante 2 días, espera hasta que el cuerpo del ginseng se ablande antes de cocinarlo. Hervir el cabello durante unos 5 minutos por primera vez, abrir el cofre, sacar los intestinos y las impurezas, enjuagar con agua y separar las partes blandas y duras. Remoje el agua blanda en agua limpia y continúe hirviendo hasta que esté blanda. Enjuague y remoje de esta manera durante 4 a 5 horas.
(2) Utilice un cuchillo biselado para cortar el pepino de mar en tiras de papel y corte la cebolla verde en secciones de 3 cm.
(3) Ponga el pepino de mar en una cuchara para freír, blanquelo en agua hirviendo, luego agregue la sopa clara, el vino de cocción y el agua de jengibre, cocine a fuego lento durante un rato, retire y reserve.
(4) Poner la cuchara para freír a fuego alto, verter aceite grande y calentar, agregar la cebolla verde y sofreír hasta que esté amarilla, luego sacarla, agregar la sopa clara, el vino de cocción, el azúcar blanca, colorante de azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico y agua de jengibre. Después de hervir, retire la espuma. Luego agregue el pepino de mar cocido a fuego lento y la cebolla frita. Después de que la sopa vuelva a hervir, vierta inmediatamente el almidón húmedo. Agrega aceite de cebollino a una cuchara y viértelo en el plato.
Características: El pepino de mar es suave y tierno, la salsa es marrón y brillante, el sabor es rico en sabor a cebolla y no queda jugo después de comer.
5. Plato famoso de Huaiyang: pepino de mar mariposa;
Ingredientes: 150 g de pepino de mar, 20 g de camarones, 25 g de pollo cocido, 25 g de clara de huevo cocida, 20 g de brotes de bambú de invierno, 15 g de jamón. 2 g de col, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 3 ml de vino para cocinar, 0,2 g de pimienta, 3 g de aceite de sésamo, 40 g de aceite vegetal, 3 g de cebolla verde.
Proceso de elaboración:
1. Lavar el pepino de mar y traerlo, cortarlo en rodajas grandes de mariposa. Cortar los brotes de bambú de invierno. Rebanadas de proteína. Cortar el jamón en trozos pequeños. Corta la col china por la mitad. Rebana el pollo. tamaño de camarón.
2. Remojar los pepinos de mar y los brotes de bambú en agua. La col se ha blanqueado en agua hirviendo. Cortar bien los camarones en aceite caliente.
3. Poner aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar el caldo, el pepino de mar y los ingredientes anteriores, agregar condimentos al gusto, llevar a ebullición y quitar la espuma.
4. Espesar el jugo en aceite de sésamo, ponerlo en un plato hondo y espolvorear con las gambas.
6. Ginseng negro con gambas
Ingredientes: Acónito...250g; Salsa frita...24g Nudo de cebolla...15g Almidón húmedo...25g Jiushao. .15 g; aceite de soja... 750 g; azúcar... 4 g; camarones secos... 1,5 g; caldo... 150 g; manteca de cerdo... 60 g; p >
Salsa de soja...10g;
Método de elaboración:
1. Colocar el wok a fuego medio, añadir la manteca de cerdo cocida y calentar entre 50% y 60. % Cuando llegue el momento, agregue las cebollas verdes y sofría hasta que estén fragantes.
2. Calentar una sartén a fuego alto, agregar aceite de soja caliente, y cuando esté cocido hasta que tenga ochenta años de maduración, poner la piel negra de Sichuan boca arriba en un colador, sumergirla en el agua. cárter de aceite y agítelo suavemente con un colador hasta que desaparezca el crujido, retire y escurra el aceite. Luego, vierta el aceite caliente en la olla, dejando 5 gramos de aceite en la olla, agregue Sichuan Wu, luego agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja, la salsa frita, el azúcar, las semillas de camarón, el caldo y deje hervir, cubra la olla. Cocine a fuego lento durante unos cuatro minutos, luego cambie a fuego alto. Utilice una espumadera para retirar el Sichuan Wu, colóquelo en una olla larga con la piel hacia arriba. Agregue glutamato monosódico a la salsa en la olla y espese. con almidón húmedo.
Pepino de mar asado 1:
Características: color rojo y brillante, textura fresca y tierna, sabor fresco y salado.
Ingredientes: 500 g de pepino de mar, 150 g de pechuga de pollo, 25 g de manteca de cerdo cocida, 50 g de aceite de cebolleta y jengibre, 15 g de vino para cocinar, 15 g de jengibre, 4 g de glutamato monosódico, 3 g de sal, 2 claras de huevo, 5 g de cebolla verde picada, 10 g salsa de soja, 5 g de azúcar.
Proceso de elaboración:
(1) Lavar los pepinos de mar, escaldarlos en agua hirviendo y rebozarlos con harina. Picar la pechuga de pollo en carne picada, agregar sal, cebolla verde picada, jengibre, manteca de cerdo cocida, clara de huevo y vino de cocción, revolver uniformemente y ponerla en la cavidad del pepino de mar cubierta con harina.
(2) Poner el pepino de mar remojado en la olla y cocinar al vapor hasta que cuaje (el tiempo no debe ser demasiado largo para evitar que el pollo se cocine al vapor).
(3) Calentar el aceite en el wok, sofreír las cebollas verdes picadas hasta que estén fragantes, agregar la salsa de soja, el vino de cocción, el jugo de jengibre, el glutamato monosódico, el caldo de pollo y el azúcar y llevar a ebullición. Agregue los pepinos de mar, cocine a fuego lento y agregue agua. Espese la salsa con almidón, vierta la cebolla y el aceite de jengibre y tome una cuchara.
9. Pepino de mar a la plancha 2:
Ingredientes: 12 pepinos de mar (tamaño uniforme).
Ingredientes: 150 gramos de pollo, 25 gramos de jamón y 25 gramos de piel de pepino.
Condimento: 250 g de sopa, 15 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de sal refinada, un poco de jugo de cebolla verde y jengibre, 10 g de aceite blanco, 10 g de grasa de pollo, 25 g de almidón de agua, un poco de harina, 2 claras de huevo .
10. Pepino de mar a la plancha 1
Se caracteriza por su color rojizo y brillante, su textura fresca y tierna y su sabor fresco y salado.
Ingredientes
500 gramos de pepino de mar, 150 gramos de pechuga de pollo, 25 gramos de manteca de cerdo cocida, 50 gramos de aceite de cebolla y jengibre, 15 gramos de vino de cocción, 15 gramos de jengibre, 4 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de sal, 2 claras de huevo, 5 gramos de cebolla verde picada, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de azúcar, azúcar.
Proceso de elaboración
(1) Lavar el pepino de mar, escaldarlo en agua hirviendo y rebozarlo con harina. Picar la pechuga de pollo en carne picada, agregar sal, cebolla verde picada, jengibre, manteca de cerdo cocida, clara de huevo y vino de cocción, revolver uniformemente y ponerla en la cavidad del pepino de mar cubierta con harina. (2) Ponga el pepino de mar remojado en la olla y cocine al vapor hasta que esté cuajado (no tarde demasiado para evitar que el pollo se cocine al vapor). (3) Caliente el aceite en un wok, agregue la cebolla verde picada y saltee, agregue la salsa de soja ligera, el vino de cocción, el jugo de jengibre, el glutamato monosódico, el caldo de pollo y el azúcar y deje hervir. Agregue el pepino de mar y cocine a fuego lento. Calentar, espesar con agua, almidón y cubrir con cebolla verde y aceite de jengibre, conseguir una cuchara.
Pepino de mar estofado 2
Ingredientes: 12 pepinos de mar (tamaño uniforme).
Ingredientes: 150 gramos de pollo, 25 gramos de jamón y 25 gramos de piel de pepino.
Condimento: 250 g de sopa, 15 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de sal refinada, un poco de jugo de cebolla verde y jengibre, 10 g de aceite blanco, 10 g de grasa de pollo, 25 g de almidón de agua, un poco de harina, 2 claras de huevo .
Técnica de cocción:
1. Poner el pepino de mar en agua hirviendo, añadir un poco de sal y vino de cocción para que se remoje bien, luego sacarlo y escurrir el agua.
2. Cortar la piel del jamón y del pepino en trozos pequeños respectivamente. El jamón también se puede procesar en varios pétalos pequeños con un cuchillo y la cáscara de pepino se puede procesar en hojas de flores. Agregue clara de huevo, vino, jugo de cebolla verde y jengibre, aceite blanco y sal refinada a los ingredientes del pollo y mezcle bien.
3. Frote un poco de harina en cada pepino de mar, luego viértalo en el material de pollo uno por uno (el material de pollo debe quedar alisado), espolvoree un poco de jamón encima del material de pollo (o acomode). darle forma de flor), espolvorea un poco de cáscara de pepino en un extremo (o colócalo en forma de hoja de flor), colócalo cuidadosamente en la olla, cocínalo al vapor y sácalo.
4. Ponga la sopa clara en una cuchara, agregue sal refinada, vino de cocina y glutamato monosódico, hierva, retire la espuma, introduzca cuidadosamente el pepino de mar al vapor en la cuchara y espese. riegue el almidón cuando tenga sabor, voltee con una cuchara el aceite de pollo y transfiéralo a un plato.
Características: hermosa apariencia, jugo brillante, pepino de mar fresco.
Pepino de mar asado con jamón: (seleccionado de "Comer con gusto")
[Ingredientes] 200 gramos de pepino de mar, 50 gramos de jamón, aceite vegetal, vino de arroz, húmedo almidón, azúcar, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, sal.
【Elaboración】Lavar el pepino de mar, cortarlo en tiras, escaldar ligeramente en agua hirviendo, retirar y reservar. Cortar el jamón y reservar. Calentar un wok, escurrir el aceite, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír, luego agregar el pepino de mar y el jamón y sofreír hasta que esté seis o siete veces maduro. Vierta el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar blanca y el agua, cocine a fuego lento. Caliente y cocine hasta que la sopa espese. Agregue almidón húmedo para espesarla.
[Eficacia] Nutre la sangre y la esencia, nutre la sangre y repone la médula. Es más adecuado para personas con insuficiencia de esencia y sangre, debilidad posparto, impotencia y emisiones nocturnas, frágiles y enfermas, enfermedades crónicas y envejecimiento y pérdida de peso.