La forma más auténtica de hacer carne de altar
1 Primero prepare una gran cantidad de panceta de cerdo, córtela en trozos del tamaño de un puño y luego marinar con una cantidad adecuada de sal comestible. Para aproximadamente 1 kilogramo de carne, marinar con unos 25 g de sal por 1. día. Si es verano aumenta la cantidad de sal adecuadamente y acorta el tiempo de marinado.
2. Una vez finalizado el marinado, lavar la carne marinada con agua limpia, escurrir el agua y reservar. Asegúrese de prestar atención al drenaje.
3. Luego prepara un poco de carne grasa, que es la parte grasa del cerdo. Al hacer carne de tarro, la cantidad de grasa es mayor que la de la panceta de cerdo, lo que puede garantizar que la manteca de cerdo no exceda la carne de cerdo. Lavar la grasa y cortarla en trozos un poco más grandes que el mahjong, luego lavar con agua tibia, blanquear y reservar.
4. Poner la grasa cocida en la olla y hervir hasta obtener manteca. Puedes ponerle un poco de agua primero y cocinarlo lentamente a fuego lento. La manteca de cerdo cocida primero se puede desnatar y reservar. Una vez que la grasa se haya dorado, retirar la grasa y reservar.
5. Después de que hierva el aceite, vierte la manteca en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté caliente al 40%, añade los dados de cerdo escurridos. Si hay agua en la superficie de la carne de cerdo, el aceite caliente se desbordará fácilmente. Saltee lentamente la panceta de cerdo a fuego lento hasta que los trozos de panceta floten naturalmente, lo que indica que se ha frito bien y puede resistir un almacenamiento prolongado.
6. Sacar la panceta de cerdo frita y ponerla en un frasco limpio. Luego enfriar la manteca y ponerla en el frasco para que la manteca no traspase la carne de cerdo. Al mismo tiempo, la manteca de cerdo puede volver a penetrar en la carne de cerdo, haciendo que la carne de cerdo frita vuelva a estar tierna.
Tan Rou
El Tan Rou es un plato famoso en el noreste de China. Este plato utiliza panceta de cerdo de primera calidad, que es grasa pero no grasosa y se deshace en la boca.