¿Cómo hacer deliciosas las bolitas de sepia?
Los calamares son ricos en proteínas y, cuando se convierten en bolas de sepia, tienen un sabor dulce y refrescante, y son muy populares entre la gente. ¿Cómo hacer deliciosas las bolitas de sepia? Hay muchas formas de hacer bolas de sepia, como hacer sopa, freír, asar, etc.
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Bolas de sepia caseras
600g de sepia, 30g de aceite blanco, 1/2 cucharadita de sal, 20g de maicena, un poco de pimienta, 2 gramos de azúcar.
1. Después de lavar la sepia, primero se corta la cabeza y la boca de la sepia, luego se arranca la película superior con la mano y luego se corta en dados pequeños.
2. Poner en un exprimidor los dados de sepia del paso 1 y batir hasta obtener un puré, luego retirar. Después de mezclar uniformemente con todos los condimentos, batirlo enérgicamente unas cuantas veces hasta que quede gelatinoso, que es la pulpa de la sepia.
3. Coge la cabeza y la boca de sepia cortadas en el paso 1, córtalas en dados pequeños, ponlas sobre un paño limpio para que absorba el exceso de agua y luego introdúcelas en la pulpa de sepia del paso 2. Mezclar bien.
4. Añade aceite blanco a los ingredientes del paso 3 y mezcla uniformemente, luego bate con fuerza unas cuantas veces hasta que se vuelva gelatinoso.
5. Con las manos le damos forma de bola redonda, la ponemos en una olla hirviendo, la cocinamos y la retiramos.
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Sopa de bolas de sepia y costillas de cerdo
200 gramos de rábano blanco, 150 gramos de costillas de cerdo, 80 gramos de bolas de sepia, 10 gramos cada una de jengibre y cebolla verde, 3 gramos de vino Shaoxing, cantidades adecuadas de sal, aceite vegetal y sopa clara.
1. Pelar el rábano blanco y cortarlo en trozos pequeños; picar las costillas en trozos; lavar las bolitas de sepia y cortar en trozos la cebolla verde;
2. Vierta aceite vegetal en la olla y caliéntelo. Agregue las rodajas de jengibre, las costillas y las rodajas de rábano blanco y saltee brevemente. Agregue el vino Shaoxing y saltee hasta que esté fragante. sopa y hervir durante 10 minutos.
3. Añade las bolas de sepia y cocina, añade las cebolletas y cocina brevemente, luego añade sal.
Consejos
Esta sopa puede eliminar el calor, resolver las flemas y reducir el colesterol. El rábano blanco tiene un bajo contenido de azúcar y es un buen producto nutricional para pacientes con niveles altos de azúcar en sangre. El rábano blanco puede promover la digestión, mejorar el apetito, nutrir el bazo y el estómago, aliviar la tos y reducir la flema. Las costillas de cerdo pueden fortalecer el cuerpo y, combinadas con bolas de sepia, tienen un efecto de complemento nutricional.
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Sopa de bolas de sepia y algas
100 gramos de carne de sepia, 50 gramos de magro de cerdo, 15 gramos de algas, cantidades adecuadas de aceite de cacahuete, almidón, sal y cilantro picado.
1. Lavar las algas y remojarlas en agua; lavar la carne de sepia y el magro de cerdo por separado, trocearlas en puré, añadir almidón y sal, mezclar bien para formar el relleno de pasta de pescado y hacer albóndigas.
2. Poner en la olla aceite de maní y llevar a ebullición hasta que estén seis o siete veces maduras, agregar las albóndigas y sofreír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite.
3. Poner agua en la olla y llevar a ebullición. Añadir las bolas de pescado y las algas y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos y espolvorear con cilantro picado.
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Bolas de sepia fritas
500 gramos de sepia, 50 gramos de grasa de cerdo, 1 huevo, 10 gramos de cebolleta y 10 gramos de jengibre, sal refinada , 1/3 de cucharadita de glutamato monosódico y pimienta, 1 cucharada de vino para cocinar, cantidades adecuadas de almidón, sal con pimienta y aceite vegetal.
1. Lavar las cebolletas y el jengibre por separado, picarlos en trozos finos, ponerlos en un bol, añadir el vino de cocción y mezclar bien para obtener el jugo de cebolleta y jengibre.
2. Raspar y limpiar la grasa del cerdo, ponerla en una olla con agua y cocerla, sacarla y enfriarla, escurrirla y trocearla hasta hacer puré.
3. Pelar la membrana exterior de la sepia, quitarle las vísceras, remojar en agua, lavar, retirar y escurrir, picar hasta obtener una pasta fina, poner en un bol, añadir primero la pasta grasa, la cebolla y Jugo de jengibre y mezclar bien.
4. Añade sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocción, huevo líquido y almidón y mezcla bien hasta formar un relleno.
5. Coge un poco de relleno y enróllalo formando bolitas de pescado de 3 cm de diámetro, y luego enróllalas con una capa de almidón.
6. Añadimos a la olla aceite vegetal y lo calentamos hasta que esté al 40% de temperatura. Añadimos las bolitas de sepia una a una y sofreímos hasta que la superficie esté ligeramente dura.
7. Sacar y triturar en trozos. Cuando la temperatura del aceite suba al 80%, sofreír en la sartén hasta que estén dorados.
8. Retirar y escurrir el aceite, ponerlo en un plato y servir con pimienta y sal para mojar.