¿Cómo comer tortitas de cebolleta al aire libre? ¡Explica en detalle! ! ! !
Para hacer masa sabor Q, ¡el importante paso de los "fideos calientes" es absolutamente indispensable! La masa blanqueada definitivamente tendrá un sabor fragante y sólido. ¿Algún secreto para hacer la masa deliciosa? ¿Qué debes hacer si amasas la masa? ¡Déjanos enseñarte cómo ahorrar tu masa!
Paso 1: Tamizar la harina con contenido medio en gluten y la harina con bajo contenido de gluten y mezclarlas en una proporción de 1:1. Esto es para darle al shell una mejor sensación de exportación. Por supuesto, también puede agregar harina de sésamo, harina integral, harina integral y otros materiales según sus preferencias personales. Una vez que todo el polvo esté mezclado, vierte el polvo en un colador y tamiza.
Añadir sal
Añadir un poco de sal hará que la masa tenga un sabor más delicioso, pero recuerda agitar suavemente el recipiente de acero después de añadir sal para distribuir la sal uniformemente. Por supuesto, también puedes agregar esencia de pollo u otros condimentos según tus preferencias personales. Fideos para planchar
Verter agua hirviendo sobre la harina Mezclar el agua caliente y la harina y dejar reposar unos 10 minutos Volver a amasar cuando el agua no esté tan caliente. La cantidad de agua caliente utilizada es aproximadamente el 60% del peso de la harina.
Amasar
Presiona hacia abajo directamente con los hombros y amasa la masa repetidamente con la fuerza de las palmas. Después de enrollar la masa hasta darle forma ovalada con los dedos, amase repetidamente hasta que la masa se vea suave.
Despierta.
Coloca la masa en un recipiente de acero y cúbrela con un paño húmedo para mantener la masa húmeda. Déjalo durante unos 30 minutos para que se despierte.
El objetivo de dejar reposar un rato la masa es hacerla más elástica y que la comida cocida sepa mejor.
Dar forma a la masa
Cuando la masa esté suave, presione suavemente la masa en el recipiente de acero con el dedo índice. Cuando la masa pueda rebotar automáticamente, será la masa que se puede utilizar para dar forma. se puede quitar del lavabo de acero.
¡Los panqueques de cebolleta usan algo más que cebollas verdes!
Después de aprender a hacer masa Q aromática, ¡el siguiente paso es hacer una corteza perfecta y freír unas galletas de mantequilla aromáticas! No te preocupes, hay otro truco que te enseñará a mejorar tu delicioso hojaldre. ¿Quién dice que las tortitas de cebolla tienen que estar cebollas? ¡No te limites a nombres superficiales! ¿Está bien el "pastel de ajo"? ¿Está delicioso el pastel de hinojo? Cocinar está lleno de creatividad, mientras te guste, ¡puedes hacer cualquier cosa!
Cebollas Yilan
Las cebollas Yilan tienen una apariencia hermosa, hojas largas y delicadas y cebollas suaves, por lo que tienen un sabor bastante tierno y dulce. Se cultiva principalmente en la ciudad de Yilan y el municipio de Weizhuang y está irrigado por el arroyo Lanyang. Las cebolletas Yilan son versátiles, especialmente cuando quieres tener un aspecto refinado. Las cebollas verdes Yilan son la elección perfecta. Por ejemplo, el pescado vivo al vapor, muy común en los banquetes, se puede ver en las cebollas de Yilan.
Cebolla de cuentas
Las hojas de la cebolla son muy cortas y la cebolla es bastante fuerte, como una cuenta grande, por eso también se le llama "cebolla grande", "cebolla morada" o "cebolla de aceite". El pastel de cebollino más utilizado para sofreír en realidad está hecho de perlas de cebollino, por lo que el aroma de las perlas de cebollino es muy obvio. . Hinojo ¡El hinojo tiene un aroma muy especial y es el mejor mago a la hora de condimentar! Puedes utilizar pescado para cocinar, ¡y requiere mucho esfuerzo! También queda delicioso en una ensalada de tomate. Además, freírlo con huevos es una combinación perfecta. Lo que pasa es que el hinojo sólo está disponible en invierno, porque no se cultiva en grandes cantidades. La mayor parte se cultiva en casa, por lo que hay que buscarlo con atención cuando lo necesites.
Cilantro
El cilantro en sí tiene un aroma especial. Agregarlo a la corteza de panqueques de cebolleta puede enriquecer la corteza en sabor. El cilantro en sí le teme al agua. Recuerda escurrir primero las hojas lavadas, luego envolverlas en papel, meterlas en una bolsa de plástico y guardarlas en el frigorífico.
Crisantemo
El crisantemo también es adecuado para agregarlo a la base del pastel debido a su fragancia única. Al recolectar, puedes elegir hojas más pequeñas y con un sabor más delicado. Debido a que Artemisia annua le teme tanto al agua como al cilantro, primero escurra las hojas lavadas, luego envuélvalas en papel en una bolsa de plástico y póngalas en el refrigerador.
¡Cuida tus cebollas y avísales!
Por supuesto, la “cebolla” es la protagonista de las tortitas de cebolleta. Así que cuida bien tus cebollas, ¡es imprescindible! ¿Pero cómo elegir las cebollas y cómo conservarlas? ¡Déjanos informarte!
El primer consejo para los amantes de las cebollas: elegir las cebollas adecuadas.
Las cebollas deben ser fuertes, tener las hojas intactas, ser de color verde para estar frescas y tener una larga vida útil.
No recojas cebollas con hojas amarillas que estén blandas y a punto de caerse, porque esto significa que las cebollas no están frescas y están a punto de pudrirse. El segundo consejo para los amantes de las cebollas: manténgalas frescas.
Después de comprarlo, lávalo con agua limpia, luego recuerda secarlo o escurrirlo, luego envuélvelo en papel, mételo en una bolsa plástica y átalo bien, para luego meterlo en el frigorífico. La vida útil es de aproximadamente una semana. Si las hojas se vuelven amarillas, significa que al principio no están frescas y deben consumirse rápidamente. El tercer consejo para los aficionados: dale puntos extra a tus cebollas.
Aparecer. Además, también puedes echar un poco de aceite de sésamo y espolvorear un poco de chile para condimentar, ¡para que el panqueque de cebolleta quede más fragante que otros!
¡Solo quiero que te relajes!
Paso 1 Amasar la masa
Después de despertar, saca la masa y presiona con los dedos para ver si salta un poco. Si no salta significa que la masa todavía está durmiendo y no es suficiente. Tarda un poco en despertar. Saca la masa de Wake Up QQ y amasa hasta formar una tira.
Dividimos la masa. ¡Usa un cortador de masa para dividir la masa! Use un cortador de masa para cortar con cuidado y prolijidad la tira larga de masa en trozos con forma de puño de aproximadamente 1/4 y reserve.
Paso 3: Usa un palito fino para tomar un pequeño trozo de masa y usa un palito para hacer una base de pastel redonda. Comenzando desde el centro de la masa, empuje hacia afuera uniformemente hasta el borde exterior y luego, gradualmente, use un palo para darle forma a la masa hasta obtener una corteza redonda.
Paso 4: Recuerda engrasar la base del pastel para que sea más fácil de amasar. ¡No te pierdas el tiempo de “engrasar”! Sumerja un pincel en aceite para ensalada o aceite de oliva, frótelo sobre la superficie de la masa y luego pegue la masa con un palito. ¡Descubrirás que los palitos son suaves y saben mejor! Paso 5: espolvoree uniformemente la cebolla verde picada.
Después de limpiar las cebollas, córtalas en rodajas y extiéndelas uniformemente sobre la piel. Recuerda espolvorear un poco de sal al mismo tiempo, ¡quedará más rico!
Doblar hacia la izquierda y hacia la derecha
La masa espolvoreada con cebolla verde picada debe subir de 1 a 3 veces para permitir que la cebolla verde picada y la masa se mezclen uniformemente. Finalmente, doble la masa plana y fina de cebolla verde por la mitad y guárdela.
Paso 7: Enrolla formando un círculo.
Enrolla la masa larga hasta darle forma redonda de adentro hacia afuera. Enrolle la masa hasta darle una forma redonda, que sea fácil de colocar. Envuelva la masa no utilizada en film transparente y póngala en el frigorífico.
Alisa el poste.
Enrolla la masa hasta darle forma redonda y haz una masa redonda y plana.
¡Hay un juego de cortezas de panqueques!
Paso 1 Aplicar y verter el aceite de manera uniforme.
Después de precalentar la olla, vierta una cantidad adecuada de aceite para ensalada o aceite de oliva y gire suavemente la olla para cubrir uniformemente la superficie con aceite.
El segundo paso es prender fuego.
Enciende el fuego medio y extiende con cuidado la masa plana del bizcocho en el molde.
Voltear suavemente
Freír durante 1 minuto aproximadamente. Utilice una espátula para voltear suavemente la masa antes de freír. En este momento debes prestar atención al tamaño del calor. Si la sartén está demasiado caliente, recuerda bajarla o apagar el fuego primero para evitar quemar la corteza.
Color dorado perfecto
Cuando la corteza comienza a dorarse y el aroma se desborda, ¡significa que la tortita de cebollino en la sartén está lista!
¿Cuál es el secreto para que mi panqueque de cebolleta huela mejor que otros?
La cebolla en sí es un ingrediente con un sabor especial, especialmente después de que la cebolla está fragante, el sabor es aún más encantador. Entonces, al hacer la masa, puedes usar cebollas fritas en lugar de cebollas crudas normales. Al freír, también puedes sofreír primero el aceite en la olla con las cebolletas. ¡La tortita de cebolleta preparada en secreto definitivamente agregará puntos extra a su aroma y sabor! Burrito de carne y aceite de cebolla
Ingredientes: 250 g de harina para todo uso, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de salsa de fideos dulces, 4 cebollas verdes, 2 pepinos.
Ingredientes para tendón de ternera estofado: 200g tendón de ternera, 4 cebollino, 3 rodajas de jengibre, un poco de pimienta, un poco de anís estrellado, 5 hojas de laurel, 150㏄ salsa de soja, 50㏄ vino de arroz, 1500㏄ agua .
Práctica:
1. Sacar los tendones de ternera marinados y cortarlos en trozos para su posterior uso.
2. Consulte el método de masa en esta pregunta, agregue la cebolla verde picada después de que se despierte y péguela en una base redonda.
3. En el segundo método, espolvorea la cebolla verde picada uniformemente sobre la base del pastel y luego pégala uniformemente.
4. Freír la piel del panqueque de cebolleta en el método 3 a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que la piel del panqueque esté dorada y crujiente, luego estará lista para sacar de la sartén.
5. Extienda la piel del panqueque de cebolleta frita en el paso 4 en el plato, vierta una cantidad adecuada de salsa de fideos dulces y luego extiéndala uniformemente con un cepillo.
6. Añade las rodajas de solomillo de ternera, los gajos de cebolla y los gajos de pepino cortados en el método 1 y enrolla bien desde dentro hacia fuera. Puede agregar una cantidad adecuada de salsa de fideos dulces antes de comer para aumentar el sabor.
¡Por supuesto que el mejor tendón de ternera lo marinas tú mismo! Compra un trozo de tendón de res y lávalo, agrega las cebolletas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, las hojas de laurel, la salsa de soja, el vino de arroz y el agua. Mezcla y ponlo en una olla y cocina a fuego medio durante 1 hora. Cuando el tendón de res se puede pasar fácilmente con los palillos, significa que está cocido y se puede sacar y enfriar antes de cortarlo.
Tartas de gambas fritas con cebolla de verdeo
Ingredientes: 6 membrillos, 1/3 de zanahoria, 1/2 cebolla, 150g de gambas frescas, un poco de cilantro en polvo, un poco de apio en polvo, A un poco de cebolla verde en polvo, 100 g de salsa de pescado, 4 tortitas de cebolla verde y 2 fideos de arroz blanco.
Condimento: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar las castañas de agua, las zanahorias y las cebollas, pelarlas y cortarlas en trozos.
2. Agregue los ingredientes preparados en el método 1, los camarones frescos, el cilantro picado, el apio picado, las cebollas verdes picadas y los condimentos a la pasta de pescado, revuelva uniformemente y reserve.
3. Tome dos trozos de panqueques de cebolleta congelados, espolvoree primero un poco de polvo blanco, luego aplique una cantidad adecuada de relleno usando el método 2, cubra los dos trozos de panqueques de cebolleta con el relleno, compáctelos y córtelos. en triángulos.
4. Después de que la sartén de aceite se caliente a 180 ℃, fríe los pasteles de camarones con aceite de cebolleta en el método 3 a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 minutos, luego fríelos a fuego alto durante 30 segundos y escurra el aceite.