Consejos para asar pechuga de ternera con patatas

Pechuga de ternera asada con patatas

Ingredientes: 500 g de falda de ternera, 500 g de tomates, 1 patata, 1 trozo de canela, 2 cucharadas de vino de cocción, cantidad adecuada de aceite de ensalada, 5 g de sal, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cebollas verdes, 4 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, 2 cucharadas de pasta de tomate.

Elaboración: Cortar los tomates con un cuchillo en cruz y ponerlos a remojo en agua hirviendo durante 2 minutos. Quitarles la piel, lavarlos y cortarlos en trozos. Lavar y cortar la pechuga de ternera en trozos. Añadir agua a la olla. y llevar a ebullición a fuego alto Blanquear el agua durante 2 minutos, retirar, enjuagar y controlar el agua para su uso posterior.

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos y reservar. Caliente el aceite en una olla. Cuando esté caliente, agregue el anís estrellado, la corteza de canela, la cebolla verde y las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante. Agregue la pechuga de res y saltee durante 3 minutos. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja oscura y la salsa de soja ligera, saltee hasta que esté fragante y saltee hasta que tenga color.

Vierte la salsa de tomate y sofríe uniformemente, agrega agua y deja hervir a fuego alto, luego reduce a fuego medio a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Abre la tapa, agrega las patatas y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos. Abra la tapa, vierta los cubos de tomate y cocine hasta que la sopa espese, apague el fuego, retire de la sartén, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.

Cabeza de León Roja Estofada

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 4 rodajas de col, 4 castañas de agua, media cebolla verde, 1 trozo de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocción , 2 cucharadas de almidón, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 tazas de agua, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta blanca, 1 huevo, 1 pimiento rojo, 1 cucharada de azúcar, cantidad adecuada de aceite.

Elaboración: Lavar y cortar la panceta de cerdo en trozos y ponerla en un bol. Lavar las cebolletas, el jengibre y las castañas de agua, cortarlas en trozos y ponerlas en un bol. Añadir el vino de cocción, el almidón. , salsa de soja ligera, aceite de sésamo, sal, pimienta blanca, batir los huevos hasta que estén bien combinados y reservar.

Lavar la col, cortarla en trozos pequeños y reservar. Agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal, la pimienta blanca, el jugo de pimiento rojo y el agua en un bol, revuelva bien y reserve.

Divida el relleno de carne mezclado en porciones pequeñas, enróllelas en bolas, envuélvalas uniformemente en almidón seco y reserve. Calentar el aceite en una olla. Cuando el aceite esté caliente, verter las albóndigas y freír a fuego medio-bajo hasta que la superficie se dore. Retirar y controlar el aceite y reservar.

Calienta el aceite en una olla. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante. Vierte la cabeza de león y el agua y deja hervir a fuego alto. Agrega la salsa preparada y cocina a fuego medio durante 30 minutos, agrega sal y repollo para espesar la sopa, apaga el fuego, retira de la sartén y sirve.