Cómo comer bien la sepia seca
¿Cómo comer sepia seca? Primero cocemos al vapor y secamos la sepia
Ingredientes: 200 gramos de sepia seca, 50 gramos de panceta de cerdo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura.
Ejercicio:
1. Remojar la sepia seca en agua durante 20 minutos, pelar la panceta y cortarla en tiras.
2. la sepia seca remojada, lavar los dientes y reservar;
3. Cortar la sepia seca en rodajas, calentar aceite en una olla, añadir las rodajas de jengibre, añadir la panceta y sofreír hasta que suelte aceite;
4. Luego verter la sepia seca y sofreír, añadir el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar y sofreír uniformemente;
5. revuelva uniformemente, luego viértalo en un tazón grande y cocínelo al vapor con una olla arrocera;
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6. Después de que el arroz esté cocido, cocínelo al vapor hasta que esté fragante y esté listo para ser cocinado. cocido.
Segundo, caldo de sepia seca
Ingredientes: 2 sepias secas, 200g de carne magra, cantidad adecuada de arroz y judías, cantidad adecuada de dátiles rojos, un poco de baya de goji, cantidad adecuada de roca azúcar, 2 cucharadas de vino blanco, un poco de jengibre, un poco de vieiras.
Ejercicio:
1. Asar la sepia seca durante 10 segundos por ambos lados, luego cortarla en tiras y reservar.
2. en la olla, agregue las rodajas de jengibre y agregue el jengibre rallado unas cuantas veces;
3. Sofríe hasta que esté medio cocido, agregue el vino blanco, luego agregue el arroz y los frijoles y revuelva. -freír;
4. Agregar azúcar de roca, la cantidad adecuada de agua blanca, agregar dátiles rojos y Wolfberry;
5. cocine a fuego lento durante 20 minutos después de SAIC.
En tercer lugar, sepia seca, calabacín y cerdo guisado
Ingredientes: 120g de sepia seca, 800g de calabacín, 500g de cerdo, 3 dátiles rojos, 2-3 rodajas de jengibre.
Práctica:
1. Pelar los calabacines, quitarles el corazón a los dátiles rojos y lavarlos todos en agua durante 1 hora, lavar y quitar las sepias secas; huesos de sepia;
2. Lavar las mollejas de cerdo, pero no cortarlas; luego ponerlas en una cazuela de barro con jengibre, añadir 2500 ml de agua (unos 10 tazones de agua), hervir a fuego alto. Calentar primero, luego cocinar a fuego lento durante 2 horas, agregar una cantidad adecuada de sal y un poco de aceite. Esta cantidad la pueden comer de 2 a 4 personas.
4. Sepia seca
Ingredientes: 1 libra de panceta de cerdo, ajetes, pimienta, sepia seca, salsa de soja, azúcar moreno, vino de sorgo.
Ejercicio:
1. Lavar la panceta de cerdo, ponerla en una olla, añadir agua y blanquearla durante media hora.
2. cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas. Reservar, añadir los ajos y la guindilla al wok y sofreír;
3. Después añadir la sepia cortada y sofreír, añadir el azúcar moreno y la salsa de soja. sofreír, luego verter la panceta de cerdo;
4. Agregar el vino de sorgo y sofreír, agregar agua sin agregar ingredientes, llevar a ebullición, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento;
5. Marinar a fuego alto durante media hora, retirar de la olla y sacar el jugo.
¿Cómo elegir la sepia seca? A la hora de elegir la sepia seca hay que juzgar por su suavidad y dureza. El pescado seco de buena calidad es suave pero no duro, completo y sólido, con la carne entera se siente seco y duro al tacto y generalmente pierde su sabor después de estar almacenado por mucho tiempo; Mira el color. El pescado seco de alta calidad es ligeramente rojo y no tiene moho. El calamar joven es de color amarillento, transparente y fino, mientras que el calamar viejo es de color violeta y de mayor tamaño. Cabe señalar que muchos pescados secos de color blanco puro que se encuentran en el mercado han sido blanqueados con lejía o, aunque no son blancos, el color no parece natural. El fabricante lo reprocesa para evitar la corrosión o mantenerlo blando. Pondrá en peligro la salud humana, por lo que debe comprarlo con precaución.
La sepia seca debe evitar las aglomeraciones.