¿Qué significa la hembra de cerdo estofada?
El primer plato: verduras para matar cerdos
El origen de las verduras para matar cerdos: las verduras para matar cerdos del noreste son de granjeros plato típico de la campiña nororiental. En los años pobres del pasado, la gente sólo podía comer esos platos cuando mataban cerdos, por lo que la gente del noreste de China los llamaba "platos para matar cerdos". En el pasado, en las zonas rurales del noreste de China, casi todos los hogares criaban varios cerdos, o al menos uno. Estos cerdos no están en absoluto dispuestos a ser sacrificados y comidos. Sólo los matarán y comerán cuando se acerque el fin de año o cuando sea necesario un gran banquete. El día de la matanza del cerdo, se invitaba a comer este plato de la matanza a familiares, amigos e incluso hijas y yernos que se casaban en otros pueblos. Cuando se mata al cerdo, la sangre se recoge en un recipiente para hacer tofu con sangre. La gente corta el tofu con sangre en trozos grandes, lo hierve en una olla y luego lo corta en trozos grandes. Luego ponga las rodajas de sangre de cerdo en la olla y agregue el chucrut mientras cocina. Este es el plato original de la matanza de cerdos. Más tarde, las verduras cortadas evolucionaron hasta convertirse en panceta de cerdo guisada con chucrut. Primero, corté una olla llena de chucrut, luego seleccioné algunos trozos de buena panceta de cerdo de tres capas y los puse en la olla para guisarlos con el chucrut. La panceta de cerdo estofada se corta en trozos largos y anchos y se sirve con chucrut. A veces se añade morcilla o sangre de cerdo al vapor para guisarlo.
El segundo plato: Cerdo Estofado
El origen del Cerdo Guobao: El Cerdo Guobao es un plato famoso del noreste. Generalmente, los platos prestan atención al color, aroma, sabor y forma, pero este plato necesita agregar un "sonido", es decir, debe emitir un sonido como el de comer palomitas de maíz al masticar. Este es Zheng Xingwen, el fundador de la cocina Daotaifu en Harbin y el primer jefe de cocina de Xue Ying, Daotaifu en Binjiang Road. Para adaptarse al gusto de los invitados extranjeros, cambió la original "chuleta de cerdo a la parrilla" salada por un plato agridulce, convirtiendo a Harbin en el primer plato. Zheng Xingwen lo llamó "Guobaorou" según el método de cocción del plato, y ahora se llama "Guobaorou". Guobaorou se ha transmitido de generación en generación. Cuenta la leyenda que existe una bonita leyenda sobre el cerdo estofado. Según la leyenda, había una cuñada coreana que se casó con un vecino para ayudarla a cocinar, pero un perro le quitó la carne para el último plato. A toda prisa, usó la carne restante para freír el cerdo estofado hasta que estuvo dorado y crujiente, y lo convirtió en un plato. Los invitados se llenaron de elogios después de comer. Los chefs han mejorado continuamente este plato hasta convertirlo en un plato típico del noreste, y el nombre original de cerdo estofado también se ha malinterpretado como cerdo estofado. Realmente "No sé dónde está el cerdo estofado".
El tercer plato: Pollo guisado con champiñones
El origen del pollo guisado con champiñones: El pollo guisado con champiñones es un plato famoso en el noreste de China, Heilongjiang Uno de los cuatro guisos tradicionales. El origen del pollo guisado con champiñones también está lleno del sabor de la vida en la tierra negra de las montañas Baishan en el noreste de China. El guiso de pollo con champiñones tiene una historia; se dice que proviene de un dicho nordestino: “Cuando un tío te muestra la puerta, el pollo asusta el alma”. En otras palabras, cuando una hija recién casada regresa con su marido a su familia natal, su familia natal básicamente come champiñones y estofado de pollo. Así, cuando el nuevo tío llegue a casa de la suegra, el pollo sabrá que ha llegado su fin y será guisado con champiñones como manjar para el nuevo tío. ¿No es esto suficiente para conmocionar el alma? También significa que este plato es un manjar para entretener a invitados distinguidos en Heilongjiang. Cuatro onzas de aves no son tan buenas como media libra de bestias. El guiso de pollo con champiñones tiene un alto valor nutricional. Porque el pollo que se utiliza para guisar pollo y champiñones es un pollo estúpido del campo. Debido a que el pollo estúpido come gusanos de los cereales, tiene un sabor suave y una fragancia residual. Los champiñones utilizados en el pollo guisado son el tipo de setas y setas silvestres. Cuanto más se cuece, más fragante se vuelve. Los hongos avellanos reciben su nombre porque crecen debajo de los avellanos. El uso de champiñones avellanas puede resaltar al máximo el sabor fresco del pollo. Además de su alto valor nutricional, guisar setas con pollo también tiene otra finalidad, que es la de comprobar la adaptabilidad del nuevo yerno. De este plato depende que el cerebro del nuevo yerno esté bien o no. Todos decían, ¿qué puedo probar con pollo estofado con champiñones y fideos? La clave para probar al nuevo yerno está en estos fideos. Los fideos elaborados en el campo son muy largos, cocidos y armados. Cuando quieras comer, usa unas tijeras para abrir la carne del guiso. Los fideos del pollo guisado con champiñones para mi nuevo yerno no estaban cortados, por lo que se cocinaron a fuego lento durante mucho tiempo. A mi yerno, que no sabe comerlo, le da sueño si lo come con fideos. Si sacas el viejo, no podrás comértelo. No eres tú quien lo vuelve a poner en la olla. Estás tan ansioso que tienes la piel y el cuello gruesos, y tu cuñada está mirando. Si este matrimonio tiene éxito, se convertirá en motivo de burla en el futuro. El yerno más inteligente vino a la casa por primera vez. Al comer este plato, solo comió pollo y champiñones y no comió fideos. Por supuesto, esta costumbre ahora ha cambiado mucho. A menos que quieras conseguir un nuevo yerno deliberadamente, no cocinarás fideos en él durante tanto tiempo.
El cuarto plato: gelatina del noreste
El origen de la gelatina de piel: la gelatina de piel es un alimento que a la gente del noreste de China le gusta preparar ellos mismos. Cuando se elabora, se elabora con piel de cerdo. No solo tiene buena dureza y buen color, aroma y sabor, sino que también tiene importantes efectos fisiológicos para el cuidado de la salud de la piel, los tendones, los huesos y el cabello del cuerpo humano. Debido a que la piel de cerdo contiene una gran cantidad de colágeno, puede ralentizar el envejecimiento de las células del cuerpo. El consumo regular de piel puede hacer que la piel se vuelva tersa y tersa, y tiene excelentes efectos de belleza y belleza, por lo que es especialmente buscado por muchas mujeres.
Al principio, Pijiang originalmente se llamaba Pijiang. Más tarde, la gente descubrió que los productos elaborados únicamente con piel de cerdo eran de mayor calidad y gradualmente cambiaron a productos elaborados únicamente con piel de cerdo. El nombre naturalmente se convirtió en Pijiao, o Pigskin Jelly y Pijiao. Hasta ahora, la gelatina para piel se divide en "congelada transparente" y "congelada mixta". Congelar sin agregar salsa de soja ni otros ingredientes, hervir en agua. Después de cocinar, retire la piel del cerdo, dejando solo la sopa congelada. El producto final es de color blanco lechoso y se puede cortar en rodajas o tiras. Las personas expertas congelan las claras hasta que estén cristalinas, también llamadas "gelatina de cristal".
El quinto plato: pastel de carne.
El origen de la sección desnatada de carne: el trabajo representativo de la cocina del noreste: la sección desnatada de carne se originó a partir de la "carne dorada" de la cocina manchú. A través de las técnicas de cocina de la cocina de Shandong, finalmente formó una. comida con sabor nororiental.
Hablemos de esto hoy y continuemos mañana [sonrisa]