Cómo hacer patatas

Ingredientes necesarios para mezclar patatas ralladas: 2 patatas, 2 chiles, cantidad adecuada de aceite y sal, media cucharada de aceite de sésamo, 20-30 chiles, 1 anís, 3 dientes de ajo,

1 Preparar todos los ingredientes necesarios: Pelar y lavar las patatas.

2. Primero corta las patatas ralladas y luego córtalas en rodajas del mismo grosor. Lave las patatas ralladas dos veces con agua para quitar el almidón de la superficie y que las patatas ralladas tengan un sabor fresco.

3. Quitar los tallos y las semillas del pimiento, luego cortarlo en tiras y cortar el ajo en polvo.

4. Añade agua a la olla y lleva a ebullición, añade las patatas ralladas y escaldalas hasta que se rompan, luego retira las patatas ralladas.

5. Después de sacar las patatas ralladas, ponerlas inmediatamente en agua fría para que se enfríen rápidamente, sacarlas y escurrirlas para su uso posterior. Después de blanquear las patatas ralladas, ponerlas inmediatamente en agua fría para que se enfríen, de modo que las patatas ralladas no se escalden demasiado y la textura quede más crujiente y tierna.

6. Añadimos aceite a la olla, lo calentamos, añadimos la pimienta de Sichuan y el anís, sofreímos el aceite de pimienta de Sichuan a fuego lento, sofreímos los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén ligeramente carbonizados, apagamos el fuego y retiramos. Saque los granos de pimienta de Sichuan.

7. Ponga las patatas ralladas y el chile rallado en la olla, agregue el aceite de pimienta frita, luego agregue el aceite de sésamo, el ajo picado y la sal, revuelva uniformemente con los palillos y sirva en un plato. Ya está listo un plato de patatas ralladas tiernas y crujientes.