Cómo hacer leche de soja salada en casa

Ingredientes: 500 g de buñuelos de soja, 125 g de mostaza encurtida, 80 g de salsa de soja roja, 25 g de sal refinada, 25 g de azúcar, 25 g de glutamato monosódico, 3 g de vinagre, 25 g de cebolla verde picada, 10 g de aceite de chile, 10 g de 2 g de aceite de chile.

Método de elaboración

1. Primero cortamos los palitos de masa frita en dados y la mostaza en polvo.

2. Ponga 250 g de salsa de soja roja, sal refinada, azúcar blanca y glutamato monosódico en una olla, hierva, vierta y luego agregue vinagre para hacer un condimento mixto de vinagre de soja.

3. Quitar las impurezas de la soja, lavarlas y ponerlas en remojo en agua (4 horas en verano, 9 horas en primavera y otoño, y 15 horas en invierno) hasta que la soja se hinche, verter en el caracoles melocotón y enjuagar con agua.

4. Utilice un molino de piedra para moler la soja remojada hasta obtener una pulpa, añadiendo agua mientras se muele. La cantidad de agua agregada debe ser adecuada para que la concentración de leche de soja no sea inferior al estándar especificado (la concentración es de 6 grados).

5. Coloque la suspensión molida junto con los restos de frijol en una tela filtrante fina y blanca, agregue aproximadamente 2 gramos de residuos de aceite (tiene efecto antiespumante) y filtre para obtener leche de soja cruda. Luego cocina la leche de soja durante 20 minutos, revolviendo mientras se cocina para evitar que se queme.

6. Añade los palitos de masa fritos cortados en cubitos, la mostaza encurtida, los camarones secos y la cebolla verde picada a la leche de soja, lleva a ebullición, retira del fuego, añade la salsa de soja y el vinagre, vierte unas gotas de aceite picante, ponerlo en un bol limpio y esterilizado y hacer una pasta salada con leche de soja.

Si le pones un poco de vinagre se solidificará.