El uso de la soja

La soja se puede utilizar para procesar tofu, leche de soja, yuba y otros productos de soja, y también se pueden extraer las isoflavonas de soja. Entre ellos, los productos de soja fermentados incluyen tofu, tofu apestoso, pasta de frijoles, salsa de soja, tempeh, natto, etc.

Los productos de soya no fermentados incluyen tofu acuoso, tofu seco (página 100), brotes de frijol, productos de frijol estofados, productos de frijol fritos, productos de soya ahumados, productos de frijol estofados fritos, productos de frijol congelados y frijoles secos. productos. Además, la harina de soja es un alimento rico en proteínas que reemplaza a la carne y se puede convertir en una variedad de alimentos, incluida la comida para bebés.

1. El tofu es el producto de soja más común, también llamado tofu de agua. Según la leyenda, fue inventado por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han. El principal proceso de producción es el despulpado, es decir, la soja se convierte en leche de soja; el segundo es la coagulación, lo que significa que la leche de soja se solidifica bajo la acción del calor y el coagulante formando un gel que contiene una gran cantidad de agua, es decir, tofu. ? .

IV

2. La leche de soja es una bebida tradicional del pueblo Han en China. Fue elaborada por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han Occidental. Remojar la soja en agua, triturar, filtrar y hervir. La leche de soja es muy nutritiva y fácil de digerir y absorber. A diferencia de la leche occidental, la leche de soja es un alimento con características nacionales chinas y es popular en toda China.

3. Para hacer yuba, la leche de soja se calienta y se hierve, se mantiene caliente durante un tiempo y se forma una película en la superficie, se cuelga en ramas y luego se seca. Su forma se asemeja a una rama de bambú y se llama yuba. Yuba es un producto con cierta estructura compuesta por película de proteína de soja y grasa. Tiene un alto valor nutricional, es fácil de conservar y cómodo de comer, y es el preferido por los consumidores nacionales y extranjeros.

4. La tofu fermentada, también conocida como tofu, es un alimento popular tradicional que se ha extendido en China desde hace miles de años. Debido a su buen sabor, alta nutrición y olor, la gente de China y el Sudeste Asiático adoran profundamente su sabor especial. Es una delicia duradera.

El sufu suele dividirse en tres categorías: verde, rojo y blanco. Entre ellos, el tofu apestoso pertenece a "Fangqing". "Chunk", "Red Pepper" y "Rose" pertenecen a la "Plaza Roja". "Dulce y picante", "osmanthus" y "cinco especias" pertenecen a los "fideos blancos".

5. La pasta de judías es un condimento cuyos ingredientes principales son las habas, la soja, etc. , los ingredientes auxiliares son pimienta, aceite de sésamo, sal, etc. Doubanjiang es un condimento fermentado de color marrón rojizo. De acuerdo con los diferentes hábitos de los consumidores, en la producción de doubanjiang se preparan materias primas como aceite de sésamo, aceite de soja, glutamato monosódico y pimienta de Sichuan, lo que aumenta la variedad de doubanjiang y es profundamente apreciado por la gente.