¿Cómo hacer que la sopa de pastel de sepia esté fresca y tierna?
El calamar también se conoce como choco y choco. Su carne, cáscara interna, huevos y tinta pueden usarse como medicamento. Su función principal es nutrir la sangre y eliminar la estasis sanguínea. No es de extrañar que Li Shizhen lo llamara medicamento separador de la sangre en el "Compendio de Materia Médica" y que sea un buen medicamento para tratar la anemia y la amenorrea en las mujeres. Aún más rara es la sopa de sepia, que está deliciosa y tiene un regusto interminable. Hay muchas formas de hacer sopa de sepia, la más común es la sopa de sepia y costillas. Pero en Nanchang, a la gente le gusta hacer sopa de pastel de sepia. Seguí el mismo patrón e hice uno. Para hacer la sopa de pastel de sepia, es necesario preparar cuatro sepias (yo de vez en cuando uso sepias pequeñas, parece que las más grandes saben mejor), y elijo sepia seca (es difícil comprarla viva), y dos onzas de carne magra. En primer lugar, hay que poner la sepia seca en agua para remojarla (se necesita mucho tiempo para remojarla hasta que esté blanda. Una vez que la sepia esté blanda, retire el trozo medio de cáscara de carne de la sepia (lo es). duro y no blando), se debe prestar especial atención a quitar la película negra de la sepia. Una vez limpia, cortar la sepia en tiras, luego ponerla en un bol, espolvorear un poco de vino de cocción, cortar. unas rodajas de jengibre y ponerlo. Marinar un rato. En segundo lugar, pique la carne magra en puré, póngala en un bol, espolvoree un poco de vino de cocción y luego espolvoree un poco de maicena (esto puede mantener la carne fresca y tierna durante la cocción al vapor) y agregue unas gotas de salsa de soja (para ración) color), añadir un poco de sal y mezclarlos todos. Luego, coloque el pastel de carne en un recipiente humeante, luego vierta toda la sepia (también puede juntar el jengibre) y luego agregue agua. El agua debe fortalecerse de una vez y no se puede agregar agua hasta la mitad. Luego agregue unas gotas de aceite de sésamo, coloque el recipiente humeante en la vaporera y cocine al vapor sobre agua. El tiempo de cocción al vapor es de aproximadamente 1 hora. Cuando casi se acabe el tiempo, abre la tapa y agrega sal a la sopa según tu gusto personal. Una vez ajustada la sal, estará listo un plato de aromática sopa de pastel de sepia.