Características de sabor de las albóndigas Daqinghua
"Da Qing Hua Jiaozi" fue fundada en el año 38 del reinado Qianlong de la dinastía Qing por el antepasado de la familia Hu (Zhenghuang Banner) en Shahe. Tres delicias albóndigas, albóndigas rellenas de pollo Manzhouli y albóndigas al vapor aparecieron en el menú del Banquete Manchú-Han, lo que hizo que el Banquete Manchú-Hanban creado por los antepasados de la familia Hu ingresara al palacio con comida popular común. La receta secreta de las albóndigas Daqinghua se ha transmitido de generación en generación y aún mantiene las características manchúes. Existen muchos tipos de empanadillas, cada una con sus propias características. Las personas que comen bolas de masa y beben el "Vino Real del Gran Palacio Qinghua" elaborado por el emperador Shunzhi de la dinastía Qing se volverán más generosas.
En el menú de Daqinghua, no solo hay bocadillos populares que eran populares en ese momento, sino también recetas secretas escondidas en el palacio, así como delicias locales elegidas por los emperadores en el sur del río Yangtze. Lo que mejor encarna la esencia de la cultura gastronómica manchú es el cordero entero asado al estilo manchú, las piernas de cordero asadas al estilo manchú y las cabezas de pescado enchatadas, todos ellos reflejan la cultura gastronómica tradicional manchú:
El asado al estilo manchú. La pierna de cordero debe marinarse en más de 20 especias durante cinco horas antes de cocinarse en la estufa. Duro por fuera y tierno por dentro, lleno de sabor, en una palabra, masticable.
El cordero entero asado al estilo manchú es otra de las especialidades del restaurante Daqinghua. Las ovejas de Mongolia Interior, nacidas en las praderas de Mongolia Interior, tienen unos tres meses y se asan utilizando los métodos de cocina únicos del pueblo manchú. Su mayor característica es que está envuelto con semillas de sésamo, crujiente por fuera y fresco por dentro. El restaurante Da Qinghua es el único restaurante en el antiguo Beijing que sirve especialidades manchúes tradicionales y auténticas. El antepasado de Hu era un abanderado, y su nombre "Hu Laojiu" proviene de Dorgon, el regente a principios de la dinastía Qing. Muchas de las diversas delicias de la dinastía Qing provienen de los banquetes manchúes y del palacio Qing: el Banquete Manchú, que es un verdadero restaurante imperial.
Algunas personas dicen que, en comparación con la impresión tradicional de la cocina nororiental, los platos en Daqinghua son muy exquisitos y pueden considerarse como los mejores de la cocina nororiental. De hecho, la cocina nororiental, como categoría con un amplio público, no puede ser simplemente una especie de esqueleto de salsa y fideos estofados con chucrut. El banquete de primer nivel de la cocina del noreste, el Whole Deer Banquet, puede hacer que la gente sienta el impulso extraordinario con solo escucharlo, y aquí, la esencia de la cocina del noreste está básicamente ahí.
Da Qing Hua Jiao Zi: Fundada durante el periodo Qianlong de la Dinastía Qing. Después de transmitirse en secreto de generación en generación, aún mantiene las características de ingredientes pesados, sabor fuerte y fragancia fresca. Sin pretensiones, rico en carácter y rico en sabor local.
Vino añejo de Hujia: Se dice que Dorgon una vez bebió el vino elaborado por Hujia y quedó muy satisfecho con él, por lo que lo llamó "Vino añejo de Hujia" como muestra de elogio. Los ingredientes de la sopa recién agregados, abulón y nido de pájaro, son nutritivos y nutritivos, y la mano de obra es exquisita, lo que le permite disfrutar del disfrute aristocrático. El ambiente es elegante, el servicio cálido y atento y los platos deliciosos. Una variedad de platos satisfacen las necesidades de consumo de grupos diversificados de consumidores de diferentes grados. La Universidad de Tsinghua confía en que se sentirá como en casa.