Cómo hacer cerdo asado con patatas y cómo hacerlo delicioso

Ingredientes básicos: 250 gramos de panceta de cerdo, 250 gramos de patatas, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, cantidades adecuadas de cebolla verde y cubitos de jengibre y 1 cucharada de vino Shaoxing.

Proceso de elaboración:

1. Lavar la panceta y cortarla en trozos cuadrados de 2-3 cm; pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos de cocción.

2. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok, calentarlo al 70% de temperatura, añadir los dados de patata y sofreír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite y reservar.

3. Dejar unas 4 cucharadas de aceite en el wok, calentarlo a fuego medio, añadir el azúcar y remover con una espátula para calentar el azúcar de manera uniforme. Cuando el azúcar se derrita poco a poco y se formen burbujas doradas. Agrega la carne y sofríe hasta que el color esté uniforme y salga el aceite. Después de verter un poco de aceite, agrega la salsa de soja, el vino Shaoxing, las cebolletas y el jengibre y sofríe. hasta que hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que estén casi tiernas, agregue las papas y cocine hasta que estén cocidas y fragantes, luego retírelas de la olla.

Notas

A la hora de hacer este cerdo estofado con patatas no debes tener prisa, utiliza fuego lento para que suelte la grasa de la panceta. El cerdo estofado no quedará grasoso. y es súper delicioso. La panceta de cerdo comprada debe limpiarse antes de poder usarse para cocinar. Remojarla en vino para cocinar puede eliminar el olor a pescado de la panceta de cerdo. Aquí me gustaría recordarles que debe agregar agua en el paso 3. El agua agregada debe estar caliente y se expandirá con el calor y se encogerá con el frío, de lo contrario la carne quedará dura y desagradable.