Cómo hacer aceite de ajo
Método de destilación al vapor: El principio es introducir vapor en materia orgánica que es insoluble o insoluble en agua pero que tiene cierta volatilidad (el aceite de ajo tiene cierta volatilidad), de modo que la materia orgánica se utiliza a un La destilación al vapor, seguida de una separación adicional, produce una sustancia más pura. Este método utiliza agua como solvente de extracción y calor para extraer los ingredientes activos solubles de productos naturales. Es simple de operar y adecuado para ingredientes activos que generalmente son fáciles de extraer. Sin embargo, la pérdida de extracción de ingredientes activos sensibles al calor es grande. Y los ingredientes activos del extracto no son fáciles de separar. Este método tiene las características de equipo simple, bajo costo y buena estabilidad, y es uno de los métodos más utilizados. El flujo del proceso es el siguiente: ajo → pelado y limpieza → remojo en tampón de pH → batido → remojo a presión normal → remojo con aislamiento térmico → destilación al vacío → extracción y separación de destilados → concentración al vacío → petróleo crudo → refinación → aceite de ajo.
Puntos de operación: use un pelador de ajo o un método químico para pelar el ajo de alta calidad, luego clasifíquelo y límpielo, y luego sumérjalo en un desodorante para desodorizarlo, lo que significa que todos los ingredientes activos del ajo son retenido.
Después de triturar el ajo desodorizado con un molino coloidal, se añade agua el doble del peso del ajo, se vierte en el tanque de fermentación y se deja en remojo a 55°C durante 3 horas.
La pulpa de ajo remojada se destila en un recipiente de destilación. El volumen de destilación adecuado es de 120 kg/h. El destilado se separa mediante el separador de aceite y agua para obtener petróleo crudo. El tiempo de destilación adecuado se controla dentro de 20. horas La temperatura de salida del agua de refrigeración del enfriador se controla por debajo de 40°C.
Después de refinar el petróleo crudo, el rendimiento del petróleo puede alcanzar el 0,4% ~ 0,5%, lo que puede cumplir con los estándares de calidad de exportación.
En la actualidad, este método se utiliza principalmente para extraer aceite de ajo en China. El rendimiento del aceite de ajo extraído por Chen Xiong y otros utilizando este método fue del 0,295%. Meng Xianfeng y otros utilizaron la destilación al vapor para obtener aceite de ajo con un rendimiento de aceite del 0,212%, y la destilación al vapor al vacío para obtener aceite de ajo con un rendimiento de aceite del 0,210%. Sun et al. estudiaron condiciones como el tiempo de hidrólisis enzimática, el pH de hidrólisis enzimática y la relación sólido-líquido. Finalmente, en condiciones de tiempo de hidrólisis enzimática de 60 minutos, pH de hidrólisis enzimática de 6,5 y relación sólido-líquido de 1:3, la extracción. La tasa del aceite de ajo fue del 0,325%.
Método de extracción con solventes: Generalmente, los solventes utilizados en los métodos de extracción con solventes orgánicos incluyen metanol, etanol, acetona, éter, etc. Utilice estos disolventes o sus mezclas como agentes de extracción para extraer los ingredientes activos de productos naturales a 70 ~ 80°C o 60°C durante un período de tiempo determinado. El aceite de ajo es un líquido aceitoso de color amarillo claro, ligeramente soluble en agua y fácilmente soluble en disolventes orgánicos como etanol, benceno y éter. Aprovechando esta propiedad, el aceite de ajo se puede extraer mediante disolventes orgánicos. La elección del disolvente orgánico es muy importante. Requiere suficiente solubilidad, fácil separación después de la lixiviación (diferencia significativa en el punto de ebullición) y ningún otro mal olor ni residuo de disolvente.
Chen Xiong y otros utilizaron n-hexano como disolvente, a una temperatura de 86 °C, una relación sólido-líquido de 1:5 y un tiempo de 2,5, y el rendimiento más alto fue del 0,282 %. . Zheng Zhi et al. utilizaron etanol como disolvente y extrajeron a pH 6,4 y 30 °C durante 40 minutos, y la tasa de extracción fue de solo 0,65438 ± 0 %. Sun et al. utilizaron n-hexano para extraer aceite de ajo y la tasa de extracción fue del 0,249%. Zhang Shenwei y otros utilizaron etanol para extraer aceite de ajo y el rendimiento de aceite fue del 0,261%.
Método de extracción con CO2 supercrítico: Este método se basa en pequeños cambios de temperatura y presión en el punto crítico del fluido, provocando grandes cambios en la solubilidad del fluido. El fluido tiene una gran solubilidad para la mayoría de las sustancias a alta presión y baja temperatura para extraer los ingredientes activos de las materias primas y luego separarlos a menor presión para lograr la separación y purificación de la mezcla. Debido a que el CO2 no es tóxico y es barato, a menudo se utiliza como agente de extracción.
El proceso operativo de extracción del aceite de ajo mediante este método es: primero seleccionar el ajo crudo, quitarle manchas, moho y ajos enfermos e impurezas, y luego limpiarlo, pelarlo y cortarlo en rodajas. El objetivo principal del corte es aumentar el área de contacto con el disolvente de extracción supercrítico y acortar el tiempo de extracción. Luego coloque las rodajas de ajo en el recipiente de extracción supercrítico, coloque el disolvente de CO2 supercrítico y el aceite de ajo extraído en el recipiente de separación, separe bajo presión normal y coloque el aceite de ajo separado en un recipiente de almacenamiento. El disolvente de CO2 separado es comprimido por el compresor e ingresa al tanque de almacenamiento de CO2, luego es presurizado por la bomba de refuerzo y ingresa al recipiente de extracción para su reciclaje. Esto no sólo puede reducir el desperdicio de solvente de extracción, sino también reducir el costo de la extracción del aceite de ajo.
Proceso de producción del método con solvente y método de extracción con CO2 supercrítico;
Pelar y cortar el ajo → remojar en etanol → etanol líquido para ajo → hervidor de extracción con CO2 supercrítico → aceite de ajo.
Puntos de operación: Pelar y cortar la cabeza de ajo, remojar el ajo en 70 ml de etanol (70%) según 100 g, remojar durante 6 horas y separar el líquido de ajo en etanol (que contiene 1,2 ~ 2,2 mg alicina/ml). Bombee la solución de ajo en etanol al recipiente de extracción de CO2 supercrítico, mantenga la temperatura de extracción a 35 °C, la presión de extracción sea de aproximadamente 65438 ± 06 MPa y el tiempo de extracción sea de 2 a 3 h. El aceite se puede obtener directamente.