¿Qué colorantes rojos naturales existen?
Pigmento rojo natural – capsantina soluble en agua
Pigmento rojo natural – rojo rábano
Pigmento rojo natural – violeta Rojo chicle
Pigmento rojo natural – Rojo Monascus
Pigmento rojo natural – cochinilla
Pigmento rojo natural – batata rojo
Pigmento rojo natural - rojo tomate
Pigmento rojo natural - rojo salsa
Pigmento rojo natural - rojo vinagre de Zhejiang
Rojo natural pigmento - rojo brillante
Pigmento rojo natural-color vino tinto
Pregunta 2: ¿Cuáles son los pigmentos naturales? Los pigmentos alimentarios naturales se refieren a pigmentos que provienen directamente de tejidos animales y vegetales. A excepción de la Garcinia que es altamente tóxica y no debe usarse, el resto son generalmente inofensivos para la salud humana. Los pigmentos alimentarios naturales cuyo uso está permitido en mi país y que han establecido estándares nacionales incluyen la curcumina, el pigmento de goma laca, el pigmento amarillo de cártamo, la clorofila de cobre y sodio, el pigmento rojo de pimiento, la salsa de soja, la levadura roja de arroz, el β-caroteno, etc. 1. Curcumina: Es una planta herbácea perenne, llamada dorada o cúrcuma, y la luteína contenida en el rizoma es el componente principal. La curcumina pura es un polvo cristalino de color amarillo. Tiene un fuerte poder colorante y es especialmente adecuado para la coloración de proteínas. 2. Pigmento de goma laca: El pigmento de goma laca es el componente pigmentario del pegamento original secretado por la goma laca en sus plantas parásitas. Los pigmentos de goma laca se pueden dividir en dos categorías: solubles en agua e insolubles en agua. El soluble en agua es el ácido de goma laca. Cuando es ácido, es estable a la luz y al calor. El tono cambia con el grado de reducción del ácido. 3. Pigmento amarillo de cártamo: es el pigmento amarillo del pigmento de cártamo. Soluble en agua y etanol, insoluble en aceite. 4. Sal sódica de clorofila y cobre: es un polvo negro azulado con un brillo dorado y un sabor parecido a una amina. Es fácilmente soluble en agua. Su solución acuosa es de color azul verdoso y tiene una mayor resistencia a la luz que la clorofila. 5. Levadura de arroz roja: Es uno de los pigmentos rojos naturales utilizados tradicionalmente en China. El método de producción consiste en inocular Monascus en arroz y cultivarlo. Se utiliza principalmente para teñir carne de cerdo asada, enema rojo, tofu rojo y algunos vinos mixtos. 6. Color de la salsa: El caramelo es uno de los pigmentos naturales que se utilizan tradicionalmente en mi país y es un líquido de color marrón o marrón oscuro. El caramelo líquido se elabora calentando sacarosa o jarabe de maltosa de 160 a 180 °C durante 3 horas para caramelizarlo y luego neutralizándolo con álcali. Para acelerar la reacción, a veces se añade sal de amonio como catalizador. El caramelo en sí no es tóxico, pero el caramelo que se obtiene añadiendo sal de amonio contiene un compuesto heterocíclico que contiene nitrógeno, el 4-metilimidazol, que tiene un efecto convulsivo y es perjudicial para los humanos en grandes cantidades. 7. Caroteno: como componente normal de la alimentación humana, es uno de los nutrientes que las personas necesitan y puede utilizarse como colorante en crema. 8. Capsaicina y remolacha: *elementos rojos extraídos del pimiento y la remolacha respectivamente. El primero es un carotenoide, pero la zanahoria A es la original. No tóxico para los humanos y utilizado en alimentos enlatados.
Si está satisfecho, adopte
Pregunta 3: ¿Cuáles son los principales pigmentos naturales? Los pigmentos alimentarios naturales se refieren a pigmentos que provienen directamente de tejidos animales y vegetales. A excepción de la Garcinia que es altamente tóxica y no debe usarse, el resto son generalmente inofensivos para la salud humana. Los pigmentos alimentarios naturales cuyo uso está permitido en mi país y que han establecido estándares nacionales incluyen la curcumina, el pigmento de goma laca, el pigmento amarillo de cártamo, la sal de clorofila de cobre y sodio, el pigmento rojo de pimiento, el colorante de salsa de soja, el arroz rojo y el β-caroteno.
1. Curcumina: Es una planta herbácea perenne, llamada dorada o cúrcuma, y la luteína contenida en el rizoma es el componente principal. La curcumina pura es un polvo cristalino de color amarillo con fuertes propiedades colorantes, especialmente indicado para colorear proteínas.
2. Pigmento de goma laca: El pigmento de goma laca es el componente pigmentario del pegamento original secretado por la goma laca en sus plantas parásitas. Los pigmentos de goma laca se pueden dividir en dos categorías: solubles en agua e insolubles en agua. El soluble en agua es el ácido de goma laca. Cuando es ácido, es estable a la luz y al calor. El tono cambia con el grado de reducción del ácido.
3.Pigmento amarillo de cártamo: Es el pigmento amarillo del pigmento de cártamo. Es soluble en agua y etanol, pero insoluble en aceite.
4. Sal sódica de clorofila y cobre: es un polvo azul-negro con un brillo dorado y un sabor parecido a una amina. Es fácilmente soluble en agua. Su solución acuosa es de color azul verdoso y tiene una luz más fuerte. resistencia que la clorofila.
5. Levadura de arroz roja: Es uno de los pigmentos naturales de levadura roja utilizados tradicionalmente en China. El método de producción consiste en inocular Monascus en arroz y cultivarlo. Se utiliza principalmente para preparar carne de cerdo asada, enema rojo, tofu rojo y teñir algunos vinos mixtos.
6. Color de la salsa: El pigmento caramelo, uno de los pigmentos naturales tradicionales de mi país, es un líquido de color marrón o marrón oscuro. El caramelo líquido se elabora calentando sacarosa o jarabe de maltosa a una temperatura alta de 160 a 180 °C durante 3 horas para caramelizarlo y luego neutralizándolo con álcali.
Para acelerar la reacción, a veces se añade sal de amonio como catalizador.
El caramelo en sí no es tóxico, pero el caramelo que se produce añadiendo sal de amonio contiene un compuesto heterocíclico que contiene nitrógeno, el 4-metilimidazol, que tiene un efecto convulsivo y es perjudicial para los humanos en un alto contenido.
Caroteno: Como componente normal de la alimentación humana, es uno de los nutrientes que las personas necesitan y puede utilizarse como colorante en crema.
8. Capsaicina y remolacha: pigmentos rojos extraídos del pimiento y de la remolacha respectivamente. El primero es un carotenoide, pero la zanahoria A es la original. No tóxico para los humanos y utilizado en alimentos enlatados.
Pregunta 4: ¿Qué tipos de pigmentos naturales existen? ¿Es seguro? 1 Capsantina:
Es un caroteno y es un pigmento natural extraído del pimiento rojo. Es un polvo pastoso de color rojo anaranjado, insoluble en agua, soluble en etanol, grasa y solventes orgánicos. Se puede agregar según sea necesario durante la producción.
Pigmento carotenoide 2:
Abunda en los tejidos vegetales y es también uno de los principales nutrientes de la alimentación humana. Se puede utilizar para colorear alimentos grasos, margarina y ghee, así como bebidas y alimentos a base de harina. Alta seguridad, fuerza de teñido uniforme, dosis máxima de 0,2 g/kg.
3 Pigmento rojo sorgo:
Polvo amorfo de color rojo ladrillo extraído de cáscaras de sorgo, soluble en agua y solución diluida de etanol, y procesable a altas temperaturas. Agregado a la carne de ganado, pescado, proteínas vegetales y pasteles, se puede teñir hasta obtener un buen color marrón o chocolate. La dosis máxima es de 0,4 g/kg.
4 Zanahoria Roja
Extraído de las zanahorias producidas en Sichuan, es un polvo de color púrpura que puede aumentar el sabor y la nutrición de los alimentos cuando se disuelve en agua. Puede usarse para colorear bebidas, vinos preparados, latas, conservas y otros alimentos, y puede agregarse según las necesidades de producción.
5 pigmento rojo de frijol negro
El extracto de cubierta de semilla de soja silvestre es un polvo de color rojo púrpura, fácilmente soluble en agua y etanol diluido, y tiene buena resistencia al calor y a la luz. Especialmente indicado para colorear bebidas de vino de frutas y bebidas de cola, la dosis máxima es de 0,8 g/kg.
Rojo anaranjado junio
Es una especie de pigmento de maní en las bayas de arándanos silvestres. Es adecuado para la producción de jugos, helados y otros alimentos, pudiendo agregarse según corresponda. a las necesidades de producción.
7 pigmento rojo Roselle
Es un pigmento fenólico extraído del cáliz de Roselle. Es seguro para comer y tiene los efectos de eliminar el calor, reducir la inflamación y reducir la inflamación. desintoxicante. A menudo se utiliza para colorear dulces, frutas en conserva, mermeladas, bebidas y otros alimentos.
8 pigmento rojo de levadura de arroz
Es un pigmento rojo natural utilizado tradicionalmente en China. Se cultiva principalmente a partir de Aspergillus purpurea inoculado en arroz y puede usarse para colorear productos cárnicos, bebidas y vino preparado.
9 Betacianina
La betacianina y la betalaína extraídas de las raíces de la remolacha roja (Porphyra alba) son polvos de color rojo o morado, solubles en etanol absoluto y de mala teñibilidad. sensible a la luz y al oxígeno, buena teñibilidad. Se utiliza principalmente en la elaboración de sorbetes, refrescos, latas de jugos concentrados, ciruelas verdes, etc. , se puede aumentar según los requisitos de producción.
10 Crisantemo Amarillo
Es un extracto marrón extraído de las flores de la planta Asteraceae Coreopsis. Fácilmente soluble en agua y etanol, resistente a la temperatura y a la luz, y con fuerte poder colorante. La dosis máxima es de 0,3 g/kg.
11 Amarillo de maíz
La mezcla de β-carotenos extraída de la proteína del maíz amarillo es de color amarillo limón, no tiene olor peculiar y es insoluble en agua, éter, acetona, etc. Indicado para colorear alimentos no líquidos. Cuando se agrega a la margarina, el efecto es mejor que el de la vitamina B2 y la dosis máxima es de 5,0 g/kg.
12 Amarillo de Gardenia
Es el pigmento amarillo de la gardenia y el polvo amarillo de la soja. Es insoluble en aceite y soluble en agua. Se colorea en la elaboración de bebidas, aceites preparados y pasteles. La dosis máxima es de 0,3 g/kg.
13 Pigmento Amarillo de Cártamo
Extraído del cártamo, una planta de la familia de las Asteráceas, es un polvo amarillo insoluble en aceite y soluble en agua, etanol y propilenglicol. La cantidad utilizada en los alimentos no excederá los 0,02 g/kg.
Curcumina:
Es la luteína contenida en los tubérculos del jengibre. Es un polvo de naranja insoluble en agua fría y soluble en etanol, propilenglicol, ácido acético glacial y soluciones alcalinas. Es fácil cambiar de color cuando se encuentra con iones de hierro, tiene poca estabilidad a la luz y al calor y tiene un buen poder colorante, especialmente para las proteínas. Aumentar la dosis según los requerimientos normales de producción.
15 pigmentos de cacao
El pigmento marrón extraído de las semillas del cacao y de la piel del cacao es un polvo marrón, inodoro, sabor a chocolate, fácilmente soluble en agua y etanol diluido, resistente al calor. Tiene buenas Resistencia a la reducción y buena teñibilidad con almidón y proteínas. Se utiliza principalmente en la producción de refrescos, bebidas de cola y dulces, la dosis máxima es de 3 g/kg.
Pigmento de goma laca 16
Es el componente pigmentario de la laca cruda secretado por los insectos de la laca en las plantas parásitas. Es un derivado de la antrona. Los pigmentos de goma laca se dividen en dos categorías: solubles en agua e insolubles en agua. La dosis máxima es de 0,5 g/kg.
17 color salsa (color caramelo)
Es un colorante alimentario natural tradicional de mi país, que se presenta en forma de gel de color marrón oscuro o polvo sólido. Soluble en agua y solución diluida de etanol, insoluble en aceite, utilizado principalmente en la producción de latas, bebidas y dulces. Actualmente, en China sólo se permiten salsas producidas sin sal de amonio.
Sal sódica de cobre y clorofila 18:
Se utiliza a partir de espinacas o excrementos de gusanos de seda, es un polvo negro azulado con brillo metálico o pasta verde y tiene buena resistencia al calor. Se puede almacenar durante mucho tiempo sin decolorarse cuando se calienta a 100°C. La dosis máxima en la producción de alimentos es de 0,5 g/kg...>;& gt
Pregunta 5: Clasificación de los pigmentos naturales. Los pigmentos se dividen en tres tipos según su categoría: Pigmentos vegetales. Como el 11r verde en las hojas verdes, el caroteno (naranja) en las zanahorias, el licopeno (rojo) en los tomates, etc. pigmentos animales, como el hemo (rojo) en los músculos y la astaxantina (roja) en los caparazones de los camarones; pigmentos microbianos, como el pigmento monascus (rojo) en la superficie del tofu con salsa de soja. Los pigmentos naturales también se pueden dividir en seis categorías según su estructura: derivados de porfirina, derivados de isopreno, derivados de polifenol, derivados de cetona y derivados de quinona. pigmento monascus, pigmento amarillo monascus, levadura roja de arroz, pigmento azul gardenia, pigmento rojo gardenia, pigmento de cacao, pigmento de levadura Phaffia, pigmento amarillo bambú.
Pregunta 6: Quiero utilizar pigmentos naturales para colorear, incluidos rojo, naranja, amarillo, verde, índigo y morado. ¿Qué plantas comunes contienen estos colores? Las impatiens son famosas por teñir las uñas. Son de color rojo, rosa y blanco.
Perilla, consuelda, col morada (col morada), morada.
Los jugos de muchas verduras verdes se pueden teñir de verde, los cactus
púrpura jazmín y de amarillo, blanco.
Zanahorias, naranjas
Sophora japonica, cúrcuma, gardenia, corcho, amarillo
El azul oscuro se compone de polygonum cuspidatum, glasto, añil, malan y otros añiles. -El ácido indoxico que contiene se fermenta a partir de hojas de plantas y también se sintetiza artificialmente. El azul es más complejo.
Madera, cártamo, rojo
Pero es fácil que pierda color cuando lo extraes tú mismo.
Pregunta 7: Pigmentos Naturales Autor: Editorial Gao: Chemical Industry Press Fecha de Publicación: Agosto 2004 ISBN: 7-5025-5613-3 Folio: 16 Folio: Química Orgánica e Ingeniería Química, Página de Ingeniería Química Fina Número: Número de página Introducción Este libro es uno de los manuales prácticos de productos naturales. Con la comprensión de la gente sobre los pigmentos sintetizados químicamente y la mejora de su calidad de vida, la aplicación y el desarrollo de pigmentos naturales han recibido cada vez más atención. Este libro presenta pigmentos vegetales, animales, microbianos y minerales según sus fuentes. Entre ellos, los pigmentos vegetales son los pigmentos naturales más utilizados y pueden usarse ampliamente para colorear bebidas, dulces y otros alimentos; también pueden usarse para colorear productos médicos y cosméticos; Este libro presenta los fitocromos carotenoides, flavonoides, polifenoles, quinonas, clorofila, alcaloides, dicetonas, indoles y otros fitocromos. Este libro presenta específicamente el caroteno de diversas fuentes y lo ubica en la sección Aj. Para cada pigmento, este libro enumera en detalle sus sinónimos, ingredientes, propiedades e indicadores, fuentes y usos.
Pregunta 8: ¿Qué pasa con la harina de arroz de levadura roja con colorante natural? Monascus es el único microorganismo en el mundo que produce colorante alimentario. La harina de arroz Natural Monascus es un colorante alimentario muy seguro.
La harina de arroz rojo natural de Wuhan Jiacheng tiene excelentes características:
1. Color brillante y natural
2. Fermentación puramente natural, segura y protegida;
p>
p>
3. Alto precio del color, buena calidad, seguro de usar;
4. Fuerte adaptabilidad a ácidos y álcalis;
5. ;
6. También tiene algunas funciones adicionales, como la anticorrosión;