¿Cómo hacer alitas de pollo fritas que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro?

Hay muchos sabores y métodos... MM puedes elegir el que más te guste y probarlo

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Cómo hacer el pollo frito crujiente de KFC.

1) Proceso de decapado:

1) Descongelar completamente la materia prima y escurrirla por completo para su posterior uso.

2) Es necesario modificar algunos ingredientes fritos y marcar ligeramente la piel unas cuantas veces. (Por ejemplo: muslos de pollo, alitas, etc.)

3) Poner en la marinada preparada previamente, (nuggets de pollo: marinada: vino de cocción = 100g: 10g: 20g), marinar normalmente durante 2- Alrededor de 3 horas, la marinada es pollo frito picante en polvo marca McCormick (otras marcas también funcionarán).

2) Proceso de empanizado: (harina: maicena: pollo frito picante en polvo = 2:1:1)

1) Asegúrese de que la superficie de las materias primas esté completamente húmeda antes de rebozar. , pero hay que escurrirlo, de lo contrario no será fácil cubrir la harina de manera uniforme.

2) Al cubrir con harina, enterrar las materias primas en la harina preparada, pellizcar ambos extremos de las materias primas con los dedos y enrollarlas en la misma dirección más de 5 veces (se necesita más harina). ).

3) Remójelo en agua limpia durante unos 2 segundos para humedecer el polvo en el medio de las alas, es decir, el polvo seco que envuelve las materias primas se convierte en una pasta (no lo voltee durante el remojo para evitar para evitar que el agua lave la masa, si se lava, se puede volver a cubrir con harina)

4) Recoger y escurrir el agua, luego ponerla en polvo seco y repetir lo mencionado anteriormente. Método de recubrimiento en polvo y amasado durante más de 5 a 10 veces, hasta que la piel esté completamente cubierta de manera uniforme. Una vez que las escamas estén puestas, puede dejar de presionar y frotar.

4) Las materias primas enharinadas deben freírse inmediatamente, de lo contrario afectará la formación de escamas. Controle la temperatura de fritura dentro de los 165 grados, fría durante 5-6 minutos y fría hasta que tenga un color ligeramente dorado. Utiliza un palillo para pinchar la parte más gruesa para ver si sale sangre.

2.

Deliciosas y picantes alitas de pollo fritas

Ingredientes:

Alitas de pollo frescas, chiles rojos secos cortados, granos de pimienta de Sichuan , Cebollas verdes en gajos, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, hojas de huevo, sal, vino de cocina, harina para pan.

Preparación:

1. Lavar las alitas de pollo y marcar unas líneas en la superficie con un cuchillo, añadir el vino de cocción, la sal, las cebolletas y las rodajas de jengibre y dejar marinar durante 30 minutos. . Retire las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, luego agregue las claras de huevo y espolvoree con pan rallado.

2. Calentar el wok y añadir más aceite para sumergir básicamente las alitas de pollo. Cuando el aceite esté bien caliente (se ve salir humo), agrega las alitas de pollo y fríe hasta que la superficie de las alitas de pollo esté dorada, saca las alitas de pollo y reserva para su uso posterior.

3. Dejar un poco de aceite en el wok, calentarlo, agregar los gajos de chile seco, los granos de pimienta de Sichuan, los gajos de cebolleta y las rodajas de ajo. Cuando suelte el aroma, agregar inmediatamente las alitas de pollo, remover. -freír rápidamente y retirar de la sartén.

Recordatorio:

A la hora de hacer alitas de pollo fritas, primero enciende a fuego medio, mete las alitas de pollo y fríe si ves que la superficie cambia de color, enciende a fuego lento, tapa. la olla y cocine a fuego lento durante 2-3. Después de aproximadamente un minuto, abra la tapa de la olla y fría a fuego alto. Esto le dará color inmediatamente y la piel estará crujiente. Sáquelo y escurra el aceite tan pronto como tome color. Si lo haces lentamente, el pollo perderá su humedad y se secará.

3.

Alitas de pollo fritas

Ingredientes: alitas de pollo

Condimentos: salsa de soja, ajo picado, vino, pimienta, sal , Salsa de limón, esencia de pollo, vino de cocción

Preparación:

1 Lavar las alitas de pollo y marinarlas con salsa de soja, ajo picado, vino, pimienta, sal, esencia de pollo y. cocinar el vino durante aproximadamente 1-2 horas;

2. Untar uniformemente el jugo de limón sobre las alitas de pollo remojadas.

3 Aplicar una capa de mantequilla sobre la sartén y colocar el pollo; las alitas una a una en la sartén Solo 10 minutos.

Por último, un pequeño recordatorio de salud:

En general, es mejor comer menos alimentos fritos, pero en comparación con otras carnes que se comen habitualmente, el pollo sigue teniendo calorías relativamente bajas y La grasa y una ventaja especial del pollo es que combina con casi cualquier fruta excepto los plátanos. Por lo tanto, si te gusta comer pollo frito, también puedes cortarlo en tiras o en cubitos después de freírlo. uvas en una ensalada, o agregue un poco de jugo de limón directamente al pollo frito, lo que hará que el pollo frito tenga un sabor fresco y tierno sin ser grasoso

Respuesta: Carrusel - Aprendiz de Mago Nivel 3 8-4 23:29

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Alitas de pollo fritas

Ingredientes: Alitas de pollo

Condimentos: salsa de soja, ajo picado, vino, pimienta, sal, jugo de limón, esencia de pollo, vino de cocción

Método:

1. Lavar las alitas de pollo. Agregar la salsa de soja, el ajo picado, el vino, la pimienta, la sal, la esencia de pollo y el vino de cocción y dejar marinar durante aproximadamente 1-2 horas.

2. uniformemente sobre las alitas de pollo remojadas;

3. Aplique una capa de mantequilla en la sartén y coloque las alitas de pollo en la sartén una por una durante 10 minutos.