Conjunto completo de recetas de pechuga de ternera con patatas y tomates

2 tomates

1 patata

Media cebolla

500g de pechuga de ternera

6 cebolletas

10g de azúcar de roca

5g de sal

3g de pimienta blanca

15ml de salsa de soja

15ml de aceite

Dos trozos de jengibre

Un poco de cebollino

¿Pechuga de ternera guisada con tomate y patatas?

Lavar la pechuga de ternera, escurrir el agua y cortar en cubos cuadrados de 2 a 3 cm. Lavar los tomates (unos 400 g), blanquearlos en agua hirviendo, pelarlos, quitarles el tallo y cortarlos en trozos cuadrados de 3 a 5 cm. Pelar las patatas (unos 150 g), cortarlas en trozos pequeños y ponerlas en remojo en agua para evitar que se oxiden. Pelar las cebollas (unos 150 g) y cortarlas en trozos pequeños.

Colocar la pechuga de res en una olla hirviendo, agregar suficiente agua fría, llevar al fuego, hervir y continuar cocinando a fuego lento durante 5-8 minutos, verter la sopa, sacar los trozos de pechuga de res y enjuague con agua caliente del grifo. Retire las impurezas.

Calienta el aceite en un wok a fuego alto, agrega el cebollino (o 1 cebolla verde, cortada en trozos grandes), las rodajas de jengibre y las cebollas verdes y sofríe hasta que estén fragantes.

A continuación añade los tomates y sofríe hasta que estén tiernos.

Retiramos de la olla los nudos de cebolla y las rodajas de jengibre, añadimos los dados de pechuga de ternera y sofreímos hasta que la superficie esté firme, después añadimos los dados de patata cortada.

Añadir salsa de soja, verter agua caliente (unos 2400 ml) que no pueda pasar a través de los ingredientes de la olla, añadir sal y azúcar de roca, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento. durante 2 horas.

Espolvorea con pimienta blanca antes de servir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 minutos hasta que la salsa espese. Al servir, puedes adornar con cebolletas, cilantro, ajetes, etc.