Conservación de arroz, patatas, frijoles y condimentos Harina
El arroz es arroz blanco que ha sido procesado hasta perder su cáscara y cubierta de semillas. El endospermo está en contacto directo con el aire, es sensible a los efectos de la temperatura y la humedad, es muy higroscópico y contiene más bacterias, que pueden verse directamente perjudicadas por plagas, mohos y hongos. En condiciones de alta temperatura y alta humedad, el arroz respira muy fuerte y genera calor fácilmente. El contenido de humedad del arroz excede los estándares de seguridad y es fácil generar calor. El arroz contiene salvado en polvo y arroz partido, lo que no solo aumenta el área de absorción de humedad, sino que también dificulta la difusión del agua y el calor, lo que facilita que el arroz se caliente y se enmohezca. A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, el color y el sabor disminuirán. se deteriora bajo la influencia de condiciones externas adversas. El aumento en el valor de los ácidos grasos hará que el arroz se vuelva ácido, las sustancias coloidales envejecerán y se deteriorarán, la viscosidad disminuirá, la absorción de agua disminuirá y la calidad del grano se reducirá.
Por eso, el almacenamiento del arroz es muy importante. El método de almacenamiento del arroz se presenta a continuación.
Cómo conservar el arroz
A lo largo del año, la cantidad de arroz que hay en tu casa se puede ajustar según las diferentes estaciones. En términos generales, en verano, cuando la temperatura del clima es más alta y la humedad del aire es mayor, el arroz se ve afectado fácilmente por la humedad y se enmohece, lo que dificulta su almacenamiento. Debe almacenarse con moderación y es mejor comerlo cuando lo desee. Cómpralo. En otoño e invierno, la temperatura es más baja y el clima es seco. El arroz no se ve afectado fácilmente por el medio ambiente y afecta su calidad alimentaria, por lo que se puede almacenar en cantidades adecuadas.
2. Proporciona ventilación oportuna, a prueba de humedad y preservación del calor.
Ya sea en un supermercado, un mercado de verduras o en casa, al almacenar arroz en verano, se debe prestar atención a la impermeabilización y a la preservación del calor, y tratar de almacenarlo en un lugar fresco, seco y lugar fácilmente ventilado.
Es necesario prestar especial atención a tres aspectos:
Tener cuidado para evitar la humedad y evitar el almacenamiento mixto. Debido a que el arroz es altamente higroscópico, se debe tener cuidado para evitar la humedad y no es aconsejable almacenarlo junto. Por ejemplo, el arroz no debe colocarse en el suelo contra una pared, sino que generalmente debe colocarse sobre una almohadilla para evitar que se humedezca: el arroz no debe almacenarse al mismo tiempo que el pescado, la carne, las verduras y otros alimentos con alto contenido de humedad. alimentos, de lo contrario el arroz fácilmente se enmohecerá o tendrá gusanos después de absorber agua.
Presta atención al aislamiento térmico y mantente alejado de fuentes de calor. En un ambiente de alta temperatura, el arroz es propenso al calor y al moho, así que preste atención al aislamiento térmico y manténgalo alejado de fuentes de calor. Por ejemplo, el arroz no debe almacenarse en la cocina porque la alta temperatura y humedad en la cocina tendrán un gran impacto en la calidad del arroz. El arroz no debe colocarse junto a la estufa porque generará calor si está demasiado; cerca de la fuente de calor, provocando cambios de calidad.
Secar a la sombra y evitar la exposición al sol. Si el arroz se humedece, conviene extenderlo en un lugar fresco y ventilado para que se seque y evitar la exposición al sol. Debido a que la exposición al sol hará que la humedad se disipe rápidamente, algunas partículas se romperán y caerán, lo que provocará una reducción significativa en la calidad del grano. Si se devuelve a un ambiente húmedo, será más susceptible a la humedad, el moho y los insectos. .
3. Hipoxia natural y control científico de insectos.
En la temporada de altas temperaturas y alta humedad, existen muchas experiencias históricas en el control de insectos del arroz. Por ejemplo: mezcle unas cuantas cabezas de ajo seco (alimento de ajo) en una bolsa de arroz; o tome granos de pimienta de Sichuan o hinojo, envuélvalos en varias bolsas de gasa, póngalas en la bolsa de arroz y ciérrelas. Sin embargo, si estos métodos se utilizan durante mucho tiempo, el arroz conservará cierto olor, afectando su consumo, y las plagas también se volverán resistentes a ciertos olores, y aún así no se conseguirán los resultados esperados. Entonces, ¿cómo prevenir los insectos sin afectar el consumo de alimentos? Según los expertos en conservación de alimentos, es difícil que los huevos de insectos se conviertan en larvas en condiciones anóxicas o con poco oxígeno. Por lo tanto, cuando almacene arroz en casa, puede usar una película plástica para sellarlo bajo oxígeno. Para conservar el arroz, lo que puede prevenir los insectos. El efecto no afectará la calidad del consumo del arroz.
Métodos importantes para mantener fresco el arroz
1. Utilice bolsas de plástico para almacenar.
Elija varias bolsas de plástico no tóxicas y coloque cada par como un El arroz seco se coloca en una bolsa de doble capa. Después de empacar, se exprime el aire restante en la bolsa y se ata firmemente la boca de la bolsa con una cuerda para aislar el arroz en la bolsa del ambiente exterior. y mantener el arroz fresco durante mucho tiempo.
2. Coloque bien el tubo de la bolsa y guárdelo boca abajo con regularidad.
Después de que el arroz de alta calidad esté seco, colóquelo en una bolsa de arroz y ate bien la boca de la bolsa. , póngalo en una tina de arroz y póngalo en un frasco de arroz. Los frascos de arroz se almacenan en un lugar seco y ventilado. A medida que aumenta la temperatura en verano, el arroz en el medio de la bolsa es propenso a enmohecerse y deteriorarse. Por lo tanto, el arroz debe sacarse del cilindro de la bolsa cada 10 días, ventilarse, deshumidificarse, disiparse y luego almacenarse nuevamente.
3. Utilice ceniza de madera o cal para absorber la humedad durante el almacenamiento.
Envuelva un poco de ceniza de madera o cal fresca y limpia con un paño blanco, colóquelo en el fondo de la tina de arroz y luego ponga el arroz seco en la tina. Cubra la jarra de arroz y guárdelo en un lugar fresco y seco.
4. El uso de algas marinas para el almacenamiento de granos es muy eficaz.
Las algas marinas tienen fuertes efectos higroscópicos, bactericidas e insecticidas. Agregar 1 libra de algas secas por cada 100 libras de arroz puede absorber el 30% de la humedad del arroz en una semana, matando los ácaros harinosos, los barrenadores y otras plagas del arroz, y reduciendo en gran medida la cantidad de moho. Después de sacar las algas y secarlas, se pueden utilizar repetidamente más de 20 veces. Si almacena otros alimentos de esta manera, la calidad y el color de los alimentos permanecerán sin cambios después de dos años y las algas seguirán siendo comestibles. Es un buen método que no contamina, no tiene olor y no tiene contaminación.
5. Lo mejor es utilizar semillas de berberecho para conservar los alimentos.
Ve a una tienda de medicina tradicional china a comprar unas semillas de berberecho (pulverizadas) o 4g de aceite de semillas de berberecho, y ponlas. Coloque el alimento seco en un recipiente sellado, colóquelo en un cilindro, frasco, lata o bolsa de plástico compuesta, luego coloque Xanthium sibiricum (o aceite) en una botella abierta, colóquelo sobre la superficie del grano y selle el recipiente durante aproximadamente un minuto. semana, luego abra el sello para desinflarlo, saque el vial, ciérrelo y guárdelo. Las mayores ventajas de este tipo de almacenamiento son: en primer lugar, puede eliminar las aflatoxinas, un carcinógeno grave del grano; en segundo lugar, evita que el grano contraiga gusanos; en tercer lugar, es resistente a la humedad, por lo que el grano no es propenso al moho; y deterioro.
6. Utilice el método de almacenamiento de licor.
A finales de la primavera, coloque el arroz en un recipiente hermético, luego ponga 2 taels de licor en una botella y entiérrelo en el centro del recipiente. arroz, abra la tapa de la botella y el arroz quedará expuesto en la boca de la botella. En la superficie, el recipiente de arroz está sellado y el olor volátil de etanol en el licor puede desinfectar y esterilizar el arroz para evitar la entrada de insectos y moho. el arroz.