¿Cómo obtienen los mejillones su carne?

Antes de prepararse para matar las almejas, lo mejor es mantenerlas en agua limpia durante 2-3 días para permitirles escupir todo el sedimento, lo que favorece más su posterior procesamiento. Al igual que con otros mariscos criados sobre mejillones, agregar unas gotas de aceite de cocina al agua ayudará a que los mejillones escupan la tierra más rápido. Durante el período de crianza de las almejas, presta atención a cambiar el agua varias veces. Cuando veas que el agua no se vuelve demasiado turbia, puedes prepararte para matar las almejas.

Pasos:

1. Lavar las conchas de los mejillones cultivados para evitar que la suciedad de las conchas manche la carne del mejillón. Coloque la boca del mejillón hacia arriba sobre la tabla de cortar, sujétela firmemente con la mano izquierda para evitar que el mejillón se resbale, luego sostenga un cuchillo afilado en la mano derecha e inserte la concha del mejillón desde la salida del mejillón hasta una profundidad de aproximadamente 1/3. .

2. Luego corta sus músculos aductores hacia abajo. Hay cuatro músculos aductores, dos a cada lado.

3. Después de cortar completamente el músculo obturador del mejillón, la cáscara del mejillón se abrirá de forma natural, luego use un cuchillo para quitar completamente la carne del mejillón y luego enjuague la carne del mejillón repetidamente con agua limpia para completar el proceso. matanza de los mejillones durante todo el proceso.

Puntos a tener en cuenta

Al cortar el músculo obturador, córtalo limpiamente junto a la concha de la almeja, porque esta es la carne más deliciosa del marisco, así que no la desperdicies.