Un método para elaborar vino con leche

El proceso de elaboración del kumiss es el siguiente: a principios del verano, vierta el kumiss fresco en una bolsa cosida con piel de caballo, agite continuamente durante un período de tiempo, luego agregue levadura de vino y colóquelo en un lugar de preservación del calor para que fermente después del aroma. el vino se disipa, se vuelve medio. Está listo para beber cuando se vuelve transparente.

Verter la leche de yegua fermentada en la olla y colocar encima un cubo sin fondo. Hay varios ganchos de hierro en el extremo superior del interior del barril. Una pequeña vasija de barro cuelga del pequeño gancho en el interior del barril, colgándola en el centro del barril. Una olla de hierro con agua fría en la boca del barril. Cuando se hierve la leche, el vapor sube al fondo de la olla de hierro, se condensa y gotea en una pequeña olla de barro cuando está fría, convirtiéndose en un líquido tan claro como el agua. Esta es la primera jarra de vino con leche.