Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Equipo de limpieza de tuberías de humos de aceite de catering DaxingAl resumir el trabajo anual del departamento de catering, Fan Wen dijo que el entorno actual de la industria de la restauración es bastante severo. ¿Cómo hacer un buen trabajo de gestión? Bajo el correcto liderazgo del hotel, el departamento de catering implementó plenamente el plan de contratación de operación del hotel, enfocándose en la construcción económica y el fortalecimiento de la gestión, de modo que el departamento de catering logró avances constantes a pesar de la lentitud de la industria de catering y las pesadas tareas de contratación, y logró buenos beneficios económicos. y beneficios sociales. El trabajo principal se resume de la siguiente manera: 1. Finalización de varios indicadores económicos: cuál es el ingreso operativo anual, cuánto es el aumento en comparación con el año pasado, cuánto es el aumento, cuánto es el aumento, cuánto es el aumento , ¿de cuánto es el aumento, de cuánto es el aumento en comparación con el año pasado, de cuánto es el aumento (o disminución) en comparación con el año pasado? ¿A cuánto ascienden los gastos operativos? ¿A cuánto asciende el aumento (o disminución), a cuánto asciende la tasa de aumento (o disminución), a cuánto ascienden las tareas realmente completadas durante el año y a cuánto ascienden las tareas sobrecompletas (la cuota es de 3,8 millones)? 2. Las principales tareas realizadas este año: (1) Implementar el plan de contratación de la gestión hotelera, mejorar el sistema de distribución de incentivos y movilizar el entusiasmo de los empleados. Este año, el Departamento de Alimentos y Bebidas asignó 3,8 millones de yuanes a hoteles, un aumento de 600.000 yuanes con respecto a los 3,2 millones de yuanes del año pasado, un aumento de 19. Para completar mejor la tarea, los líderes del departamento de catering formularon un plan de gestión interna y un plan de distribución de salarios de beneficios. Según las diferencias en departamentos, puestos, tecnologías, habilidades e intensidad laboral, los indicadores económicos se descompusieron en varios. subdepartamentos, y se aprobó el desempeño comercial de cada subdepartamento. Monto, producción, gastos, margen de utilidad bruta, contabilidad mensual, supercomisión, ahorro de energía, bonificación, materializan plenamente el principio de vincular las tareas con los salarios de eficiencia, permitiéndoles. para aprovechar al máximo sus respectivas ventajas y encontrar maneras. El ingreso mensual per cápita de este año es de _ _ _ _ yuanes, un aumento de _ _ _ yuanes con respecto al mismo período del año pasado, con una tasa de crecimiento de _ _. (2) Hacer un buen trabajo en la gestión estandarizada. Fortalecer la coordinación y mejorar las capacidades de acogida integral. 1. Mejorar la organización de gestión. El equipo de gestión de calidad, compuesto por jefes de departamento de restauración y directores de departamento, funciona en pleno funcionamiento durante todo el año. El equipo no solo divide el trabajo y coopera, sino que también implementa un sistema de gestión de arriba hacia abajo. Cada nivel es responsable de que la eficiencia de la gestión se recompense y castigue claramente, lo que mejora la calidad general del liderazgo y hace que el trabajo de gestión se desarrolle sin problemas. 2. Mejorar el sistema de reuniones del departamento de catering. Las reuniones incluyen reuniones de resumen de fin de año, reuniones de resumen trimestrales, reuniones mensuales de análisis de negocios, reuniones semanales, reuniones de resumen diarias, reuniones después del trabajo, reuniones de inspección y supervisión financiera, reuniones de informes de inspección de seguridad y salud, etc. Gracias a la mejora del sistema, se ha mejorado la calidad de las reuniones y se han implementado oportunamente las instrucciones de los superiores. 3. Establecer un sistema de supervisión para la evaluación y suministro de productos. Para maximizar la estimación de variedades y coordinar varios departamentos para hacer un buen trabajo en el suministro de productos, verificaremos la estimación de suministro de productos cada mañana, tarde y noche, y estableceremos libros de contabilidad y registros especiales para las variedades estimadas en el Mercado local Al mismo tiempo, los departamentos relevantes verificarán y verificarán, y pedirán a los gerentes que firmen para aclarar las responsabilidades. Tras la implantación del sistema, el fenómeno de cinco o seis platos en cada ciudad pasó a ser cosa del pasado y ahora el suministro de productos se ha normalizado. 4. Fortalecer la coordinación. El hotel tiene una excelente división del trabajo y muchas conexiones. La realización de un trabajo depende de la coordinación y cooperación entre varios departamentos. En las reuniones semanales se destacó repetidamente que cuando surgen problemas, los departamentos no deben culparse unos a otros ni eludir responsabilidades. Deben atreverse a admitir errores, descubrir las fortalezas de cada uno y hacer un buen trabajo de coordinación. Este año, parte de la desconexión y disonancia que existía en el pasado se ha reducido considerablemente. 5. Mejorar las capacidades de recepción integral. Este año prestaremos total atención a los estándares de servicio y la calidad de los productos, de modo que nuestra capacidad de recepción mejorará enormemente. Además de recibir diversos banquetes de clubes, cócteles, banquetes de bodas, buffets y comidas de conferencias, también recibimos diversos banquetes de altos dirigentes y de importantes empresas y hoteles, como presidentes, jefes de estado, primeros ministros y misiones de muchos países, líderes de ministerios y comisiones centrales, gobernadores nacionales, comandantes, capitanes, alcaldes, etc. En la noche del 18 de marzo, las unidades de recepción de la ciudad reservaron ***165 banquetes y banquetes de bodas, estableciendo un récord en el número total de reservas en la inauguración. día en la tarde del 29 de septiembre, a Los 75 banquetes de bodas establecieron un récord para el número total de banquetes de bodas puros en la historia. Debido a que el ambiente es hermoso, el precio es razonable, el sabor es delicioso y el servicio es de primera clase, los invitados están felices y satisfechos. (3) Ampliar el negocio, desarrollar canales que aumenten los ingresos y ampliar los ingresos operativos. En este año en el que la industria de la restauración está en recesión y es difícil hacer negocios, los líderes del departamento de restauración a menudo realizan estudios de mercado, análisis de negocios, continúan explorando, vuelven a intentarlo con valentía, toman decisiones acertadas y siguen su propio camino comercial. .