¿Cómo hacer croissants con leche?

Los croissants caseros con sabor a leche, que no necesitan hornearse, son más suaves y dulces que los bollos al vapor. Creo que mucha gente los ha visto y comido. Son únicos. tienen forma y un rico aroma lácteo. Son muy populares entre los adultos y a los niños les encanta. Como apasionada de la repostería, le tengo especial cariño a este bollo. Es sencillo de hacer, suave y sedoso, y tiene una textura delicada. Es la primera opción para el desayuno de mis hijos. Mis hijos comenzaron la escuela en los últimos dos días. Aunque comienzan en casa, todavía tienen que levantarse temprano todos los días. Las clases en línea comienzan oficialmente a las 7 en punto. Es muy difícil despertarme todos los días. Todavía no tengo apetito para comer cuando me levanto, así que solo puedo seguirla según el gusto, puedes comer lo que quieras. Vi croissants mientras navegaba por Moments durante mi hora de almuerzo. y pedí comer croissants mañana por la mañana. Esto es sencillo. Solo necesitas amasar la masa sin quitar la masa. Puedes hornearla dividiéndola y fermentándola.

Los croissants que comí por primera vez probablemente estaban crujientes, con rodajas de mantequilla agregadas, por lo que las capas estaban crujientes y fragantes. Después de intentar hornearlos, todavía me gustaba el pan con menos aceite y azúcar para mi salud. Por razones, lo hice hoy. El croissant 1 fermentado tiene una textura suave y delicada, tan suave como una nube, y no se endurecerá incluso después de tres días. En comparación con las tostadas, es más fácil. no es necesario pelarlo y es diferente de los bollos al vapor. En lugar de amasar y desinflar repetidamente la masa, solo es necesario dividirla y darle forma antes de fermentarla y hornearla. Para mí, es la bolsa de comida más básica. es fácil de usar para los principiantes. Compartiré con ustedes el método de producción a continuación.

Croissants con sabor a leche

Ingredientes: 400 g de harina panificable con alto contenido de gluten, 4,5 g de sal, 60 g de azúcar fina, 45 g de leche entera en polvo, 190 g de leche pura, huevo entero líquido 85 gramos, 5 gramos de levadura, 45 gramos de mantequilla sin sal

Utensilios: un molde para horno de 28&28

Método de preparación:

1 Pesarlos por separado.

2. Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla en el vaso de la máquina de chef. Primero agrega el azúcar fina y la sal en diagonal, luego vierte el líquido y finalmente agrega la harina sólida y la levadura.

3. Cierra la tapa del vaso de cocción e instálalo en la olla. Programa la velocidad 1 en el panel de control de la olla y 5 minutos para comenzar a amasar la masa.

4. Una vez finalizado el programa, gire a la velocidad 2 y amase durante 2 minutos más. Agregue la mantequilla en cubos por el puerto de alimentación y continúe amasando durante 3 minutos.

5. Saca la masa y amásala hasta que quede suave. Puedes ver muchas burbujas en la superficie. Enróllala hasta darle forma redonda.

6. Luego divídela en 20 porciones pequeñas (de unos 41 gramos cada una) y haz bolitas con ellas.

7. Luego enrolla la masa una a una hasta darle una forma gruesa y puntiaguda, como una gota de agua.

8. Coge un trozo de masa, extiéndelo de arriba a abajo con un rodillo y enróllalo hasta darle la forma que se muestra en la imagen.

9. Enrolle el trozo de masa de arriba a abajo, empezando por el extremo grueso, y enróllelo hasta darle forma de cuerno.

10. Después de extender los panecillos, colócalos en la bandeja para hornear, asegurándote de dejar espacio para la fermentación.

11. Poner la masa en la caja de fermentación (temperatura 34, humedad 75%) y fermentar durante 1 hora. Cuando la masa duplique su tamaño, sácala y cepilla la superficie con todo el huevo batido (. no es necesario cepillar si queda algo en la masa) ).

12. Introduce la bandeja para horno en un horno precalentado a 180 grados con los tubos superior e inferior, y hornea las capas media e inferior durante 20 minutos. Si la superficie del pan colorea rápidamente, puedes tapar. con papel de aluminio para evitar una coloración excesiva.

13. Saca los croissants horneados, desmoldalos inmediatamente y colócalos en una rejilla para enfriar hasta que estén tibios. Listo para comer.

14. Suave y sedoso, con un ligero aroma lácteo, los niños pueden comer cinco de una sola vez.

Consejos:

1. Diferentes harinas tienen diferente absorción de agua. Puedes reservar 10 gramos de líquido y ajustarlo adecuadamente según la suavidad y dureza de la masa.

2. A la hora de amasar este pequeño pan no es necesario quitar la película y amasar hasta que la superficie quede suave y delicada, y quedará bien.

3. En cuanto a la temperatura de horneado, ajústela adecuadamente según el temperamento de su propio horno y controle el tiempo de horneado a 20-25 minutos.