¿Cuáles son las formas de decorar los desagües de la cocina de un restaurante?

Las cocinas de la restauración son diferentes a las cocinas domésticas. Aquí es donde la gente produce sus alimentos. Un diseño de cocina razonable no solo puede mejorar la eficiencia del trabajo de los chefs, reducir la intensidad del trabajo y garantizar la seguridad alimentaria, por lo que la práctica del drenaje de la cocina de los restaurantes es particularmente importante en la industria de la restauración.

Uno de los métodos de drenaje de la cocina del restaurante: el diseño de la cocina se puede organizar de acuerdo con el flujo de proceso de la sala de tratamiento térmico, sala de producción, sala de preparación de materiales, almacén, sala de servicio de cocina y limpieza de vajillas. y almacén de desinfección. La sala de tratamiento térmico suele ser el centro de la cocina, con una pared maciza a un lado para facilitar la instalación de techos, campanas extractoras y tuberías diversas. Este espacio ocupa entre el 40 y el 50 del área de la cocina.

El segundo método para el drenaje de la cocina del restaurante: significa que la tubería de drenaje de la cocina debe ser lisa y no se debe instalar ninguna zanja abierta en el área de operación limpia. Si se utilizan zanjas abiertas para el drenaje, se debe construir un muro. El ángulo de sombra en la zanja tiene forma de arco, con sellos de agua y dispositivos a prueba de roedores. En el sistema de drenaje de aceite, instale un separador de aceite. La zanja de drenaje debe tener una cierta pendiente, la conexión entre el lado y el fondo debe tener un cierto arco (el radio de curvatura no debe ser inferior a 3 cm) y una cubierta removible. El flujo de drenaje debe diseñarse para evitar el reflujo de aguas residuales.

El tercer método para los desagües de la cocina de un restaurante: el espacio requerido para el sistema de aislamiento de aceite debe determinarse en función de la tecnología de aislamiento, la descarga de aguas residuales aceitosas y otros factores, y la parte de almacenamiento de aceite debe ser fácil de limpiar y administrar. . No se permiten instalaciones de aislamiento de contaminación por petróleo en lugares sanitarios como cocinas y restaurantes.

El cuarto estándar para el diseño de desagües de cocina de restaurante: la luz de la cocina es grande, la distancia de tendido de la tubería de drenaje es larga, el drenaje de la cocina no es suave y se requiere una limpieza frecuente, lo que aumenta considerablemente la carga de trabajo. de mantenimiento logístico. Es muy importante disponer razonablemente de las instalaciones de drenaje. La instalación de drenaje delante del horno no debe estar cerca del horno, sino a unos 400-500 mm de distancia del horno.

La quinta forma de utilizar las zanjas de drenaje de la cocina del restaurante: se pueden utilizar zanjas abiertas o zanjas subterráneas. Las zanjas abiertas son convenientes para el drenaje, el lavado y la obstrucción, pero son propensas a tener olores y se distribuyen en la cocina. El diseño de los desagües inferiores puede hacer que la cocina luzca más luminosa, facilitar la colocación de los equipos y no tener que preocuparse por los olores, pero las tuberías son más difíciles de limpiar.

El sexto método de zanja de drenaje de la cocina de un restaurante: la pendiente de drenaje generalmente no es inferior a 1,5 y la dirección del flujo de drenaje fluye desde el área de alta limpieza hasta el área de baja limpieza. En la zona de trabajo limpia, las aguas residuales se descargan secretamente con sellos de agua para evitar la entrada de aguas residuales y la salida de turbidez. La profundidad de la zanja de drenaje es de 0,15 a 0,20 m y el ancho de la zanja es de aproximadamente 0,3 a 0,38 m. Los bordes y el fondo de la zanja deben estar redondeados. Asegúrese de que no haya acumulación de agua en la zanja y que el drenaje sea suave.

La cubierta de drenaje debe estar hecha de material inoxidable en la medida de lo posible, que sea resistente a los ácidos, a los álcalis, a los disolventes orgánicos y a las sales.

Drenaje de la cerca para ratas: el drenaje de la cocina necesita instalar una cubierta de malla metálica, una cerca para ratas, un filtro, etc. Mantenga alejados a los roedores. Lo anterior es una introducción completa al método del canal.

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