El sabor de las batatas
Los fideos de cerdo picados son muy picantes, perfectos para el gusto de mi esposa. De hecho, "Yi Ku Si Tian" no es un plato, sino un bollo al vapor hecho de fideos de batata secos puros. Cada pequeño es como un ajo y tarda menos de medio minuto. Esta dolorosa experiencia fue amablemente limpiada en el plato.
En mi memoria, las batatas solían ser el alimento básico aquí.
En aquellos años, la familia acababa de contratar unas cuantas hectáreas de tierra, y los camellones de boniato estaban quebrados, mostrando la abundancia y alegría de la cosecha.
Los ojos nocturnos con estrellas frías brillaban en los campos desolados bajo el rocío de la mañana. Las tiernas plántulas de batata verde eran dignas, y las persistentes y largas plántulas de melón fueron cortadas de los tallos de las flores con la hoz, convirtiéndose en. montones de serpientes detrás de ellos Forma de belleza.
Esos saltamontes y saltamontes cayeron en un sueño profundo, de repente saltaron brumosamente, trazaron un arco y cayeron al suelo, escondiéndose debajo de las plántulas. Entonces, como un luchador, doblé algunos saltamontes delgados, me colgué del cuello los saltamontes y los saltamontes capturados, los llevé a casa y se los di a las gallinas, y las gallinas a veces ponía más huevos, yo mamá puedo freírlo en aceite y; sabe bien.
La familia se calentó las manos con el sol de la mañana, abrió los brazos y dejó salir las macetas de batatas de piel roja, como flores que de repente florecieron por todo el suelo. Mi papá es un buen granjero y las batatas saben mejor que todos los vecinos que viven en casa. El lisiado de al lado seguía elogiándolo.
Algunos cuchillos son como un mago haciendo trucos, y las rodajas de camote blancas como la nieve se rodean, apiñadas en la canasta y esperando en el recogedor.
A veces no quiero estar solo. Aproveché la pausa para fumar de mi padre para recoger la tabla de fregar. Ni siquiera he terminado de lavar un boniato y mi mano ya ha cortado un trozo de piel.
Los chips de boniato blanco se encuentran esparcidos sobre el terreno ligeramente llano. Yo era como una cabecita de madera, retrocedía con cuidado, arqueaba la cintura y recogía rodajas de camote del tamaño de la palma de la mano como si fueran trozos blancos.
Cuando mordí las rodajas de batata, mis labios agrietados y pelados se humedecieron. Al mirar la mucosidad blanca lechosa de batata en mis dedos, mi estómago vacío pareció ganar confianza.
Mi madre me pidió que construyera un pequeño horno de barro con cerámica de barro y le pusiera unas batatas. Después de que ardió el fuego, lo aplasté con una azada y lo guisé bien. Ricos camotes asados llenaron mi barriga mientras descansaba.
La mayor preocupación es que llueve en medio de la noche y los oídos de mi madre despiertan mis ojos que no se pueden abrir. Me tiré al suelo como un cerdo. Después de recogerlo, llegó la lluvia. A veces, los melones secos que acaban de secarse durante un día se empapan por la lluvia. Si no se abren durante unos días, algunos se pudrirán aunque no estén podridos, seguirán pegajosos y verdes. y se sentirán oscuros por dentro. Recuerdo que había un gran horno de ladrillos redondos en una zona minera cercana. Mi padre metió batatas medio secas en el horno y recogió los huecos para secarlas al sol. Después de varias idas y vueltas, las batatas secas se pusieron negras y el hombre perdió peso. En aquella época, la gente de las zonas rurales era a veces muy pobre y realmente no tenía qué comer. Estos "ojos" se convirtieron en el salvador. Mi madre sabía cómo administrar la casa, mezclando un puñado de brotes de sauce con fideos de batata y la maicena cocida al vapor sobre la tabla de cortar baja. Era amargo y amargo, pero sabía delicioso porque tenía mucha hambre.
Cuando hacía buen tiempo, mi padre hacía una bola de masa con tallos de sorgo y le ponía dentro las batatas blancas secas, que se convertían en el alimento de toda la familia en primavera y verano. Las tortitas de boniato siguen siendo inolvidables.
Todavía quedan algunas batatas en el sótano que se pueden encontrar en la olla de sopa caliente durante todo el invierno, llenando el cuenco hasta tener una gran barriga.
O rallar los boniatos en tiras y ponerlos en una olla grande, añadir unos frijoles partidos, encender leña y cocinar hasta que el aroma llene toda la cocina.
Sirve un cuenco grande de agua caliente, siéntate en el muelle de piedra frente a la puerta, sostiene una cabeza de ajo o una cebolla larga y disfruta de la deliciosa comida de la granja.
Cuando te pongas al día con la preparación de tortitas en casa, pon unas cuantas batatas frescas en el nido de avellanas. Después de asarlas, usa Mars para pelar las batatas. Saben mejor que las de la tierra.
Mi favorito son los fideos finos que hay en casa. Muelo las batatas hasta obtener una pasta, luego las filtro una y otra vez para secar el polvo blanco de batata que queda en la bolsa.
Luego se bate la harina de boniato hasta cierto nivel, se mete un cazo hueco en la olla hirviendo, se saca a secar y los fideos están listos.
Mi padre cogió unos puñados de fideos rotos, los puso en un recipiente en el mar y luego, con unos palillos, escupió un ají machacado del mortero hasta que sudó profusamente.
El invierno está aquí y los campos están tan áridos como las cuencas vacías de los ojos del anciano. Las plántulas de batata en la pared de nuestro patio hace tiempo que se secaron. Mi padre lo cortó con un tenedor, lo puso en el carro en el suelo, lo acercó a la máquina en la entrada de la granja y lo rompió, y se convirtió en un buen alimento para los animales durante todo el invierno.
Estamos nuevamente a principios de primavera. La zona soleada debajo de la ventana del salón está rodeada de ladrillos o tierra, la arena se mezcla uniformemente, se rocía con agua, se entierran las mejores batatas y se cubren con plástico. película. Al cabo de medio mes, esos brotes jóvenes emergieron de la arena y el clima se volvió más cálido. La película plástica sobre las plántulas se expande y los agujeros se ventilan. Después de un tiempo, la película se despegó y las plántulas jóvenes eran tan fuertes como un niño sencillo y honesto. "Antes y después de Grain Rain, pida melones y plante frijoles". Los bueyes que habían sido engordados durante todo el invierno araron una colina de tierra. Toda la familia trabajó junta para cavar hoyos, transportar agua, sembrar plántulas y enterrarlas. Todo se completó en menos de una tarde.
Me gusta especialmente tomar la sopa que hace mi madre con hojas tiernas de boniato. Triturar el trigo en un molino de piedra y hervir en una olla. Luego pellizca la punta de una plántula del suelo, enjuágala con agua limpia, pon un poco de sal en la olla y estará lista una olla de sopa salada. Si los frijoles se cocinan planos, puedo beber casi tres tazones. También me gusta comer el tierno tofu de tallo hecho por mi madre. Lo comía a menudo en esa época, pero nunca conseguí suficiente.
Ahora que mamá y papá se han ido, quedan muy pocas batatas plantadas en los campos y la mayoría de los campos se han convertido en campos de trigo y maíz. Poco a poco me he ido alejando de la tierra y de aquellos años de infancia, pero no he olvidado los recuerdos relacionados con el boniato. Siempre que hay una tienda de batatas asadas que vende batatas en la carretera, compro una grande y pruebo las batatas.