La preparación de cangrejos peludos es una práctica común
Ingredientes: 4 cangrejos peludos, 1 rodaja de jengibre, 5 dientes de ajo y 50g de almidón.
Complementos: vino de cocción 1 ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar fina, 1 cucharadita de vinagre maduro, 1 cucharadita de sal.
Herramientas: palangana, tijeras, cepillo, cuchillo, cuenco pequeño, espátula.
1. Prepara todos los ingredientes.
2. Primero corta la cuerda que ata los cangrejos peludos y luego usa un cepillo para frotar el abdomen, las patas y las patas de los cangrejos peludos.
3. Primero abre la tapa del cangrejo peludo con las manos y saca todas las branquias, el corazón, el estómago y los intestinos del cangrejo peludo.
4. Utiliza un cuchillo para cortar el cangrejo peludo por la mitad y dividirlo en dos. Usa el dorso de un cuchillo para romper un poco la cáscara dura de la garra de cangrejo, lo que hará que sea más fácil absorber el sabor y que sea más fácil de comer.
5. Sigue los pasos anteriores y procesa cuatro cangrejos peludos en secuencia.
6. Cortar el jengibre en tiras finas y cortar el ajo en ajos picados y reservar.
7. Poner en un bol una cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocción, vinagre maduro, sal fina y un poco de azúcar, luego añadir una cucharada de almidón y una cantidad adecuada de agua, remover uniformemente y dejar de lado.
8.Coge un bol pequeño, pon en él dos cucharadas de maicena, coge medio cangrejo peludo, mete la superficie cortada en el bol y envuélvelo con almidón. No es necesario que el almidón sea demasiado espeso, solo una fina capa de huevas de cangrejo que cubra la superficie cortada.
9. Pon una cucharada de aceite de cocina en la olla. Después de que el aceite esté caliente, coloque los cangrejos peludos cubiertos de almidón en la olla, con el lado cortado con almidón hacia abajo.
10. Freír los fideos a fuego lento durante dos minutos hasta que estén sólidos, para que no se salgan las huevas de cangrejo.
11. Sofreír los cangrejos peludos a fuego alto hasta que estén dorados, retirar y reservar.
12. Recalentar la olla, agregar aceite de cocina a calentar, agregar el jengibre y el ajo picados, sofreír a fuego lento, luego agregar una cucharada de salsa de chile y sofreír. Si el sabor es más fuerte, puedes agregar más salsa de chile y chile seco y freír juntos.
13. Vuelve a colocar los cangrejos peludos procesados en la olla y revuelve uniformemente.
14. Vierta la salsa preparada, cocine a fuego medio durante tres a cinco minutos, luego reduzca la salsa a fuego alto y sirva en un plato.
15, producto terminado.