¿Está bien agregar sal a las gachas de arroz?

No es bueno, destruirá la nutrición

Agregar álcali al hacer papilla

Motivo del conflicto: el álcali destruirá las vitaminas

- Usado para hacer gachas El arroz, el mijo, el sorgo, etc. contienen más vitaminas. Las vitaminas B1, B2, niacina y vitamina C son muy estables en condiciones ácidas, pero se descomponen fácilmente en ambientes alcalinos.

Juicio de expertos: Esta afirmación sí tiene base científica.

Añadir álcali al cocinar gachas hará que las gachas sean más espesas y tengan mejor sabor. Esto se debe a que los álcalis pueden destruir la membrana proteica de los gránulos de almidón y liberar todo el almidón. Pero al mismo tiempo, algunas vitaminas álcalifóbicas del arroz, especialmente la vitamina B1 y la vitamina B2, se destruirán, y los cereales como el arroz y los fideos son la principal fuente de vitamina B1. Si las cosas siguen así, conducirá. a la deficiencia de vitaminas. Por lo tanto, para proteger las vitaminas B en las vitaminas, no agregue álcali al cocinar gachas.