¿Cómo hacer estofado de ternera con patatas y tomates?

Paso 1

Cortar la ternera en trozos de 4-5 cm, remojar en agua y reservar. Remojar en agua para eliminar el olor a sangre durante aproximadamente media hora. Por lo general, en este plato se usa pechuga de res, pero yo tenía carne de dragón en casa, que se parece más al lomo, así que elegí un trozo más gordo. ¿Sabe mejor el guiso con un poco de grasa y tendón? .

Paso 2

Hacer una cruz poco profunda en la superficie del tomate, escaldarlo con agua hirviendo y arrancarle la piel. Algunos cuchillos pelan los tomates suavemente y tú puedes simplemente pelarlos. Luego córtelo en trozos grandes. ?

Paso 3

Cortar las cebollas, pelarlas y cortar las patatas en rodajas. Después de cortar las patatas, colócalas en un bol para que se remojen. Evitar la oxidación. O córtelo antes de reutilizarlo más tarde. ?

Paso 4

Pon la carne en agua fría, vierte dos cucharadas de vino de cocción en el agua y añade dos trozos de jengibre. Llevar a ebullición y cocinar durante unos tres minutos. Se formará mucha espuma. ?

Paso 5

Saca la carne y enjuágala con agua caliente si es posible. Presta atención al agua caliente. Si la enjuagas con agua fría en este momento, la carne se encogerá inmediatamente y no quedará crujiente. Si le resulta inconveniente o problemático, enjuague la espuma cuando pesque. ?

Paso 6

¿En una sartén sofreír rodajas de jengibre y anís estrellado? ,Canela. Si tienes hojas aromáticas en casa, también puedes poner un trozo o unas cebollas. Luego agregue las cebollas. Saltee hasta que esté fragante. ?

Paso 7

Vierte la carne y sofríe a fuego medio un rato. ?

Paso 8

Trozos, dos cucharadas de pasta pura de tomate. Es pura salsa de tomate. No hay otros ingredientes excepto tomates en la lista de ingredientes. No es salsa de tomate condimentada con sal, azúcar o similares.

Paso 9

Sofríe uniformemente, añade agua caliente y añade 3-4 cm de carne. altura. La cantidad de agua es solo de referencia. Diferentes fuegos tienen diferente evaporación en la olla. Si descubre que no es suficiente después de cocinarlo, puede agregarlo y no estorbará. Incluso si lo agregas, debe ser agua caliente. ? ¿No hay agua fría? !

Paso 10

Tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos.

Paso 11

Después de guisar durante al menos media hora, agregue los tomates y las patatas, sazone con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y azúcar, y mezcle bien. ¿A mí? Ponle otro nudo de cebolla, no hace falta.

Paso 12

Tapa y cocina durante media hora más. Además, cocine primero a fuego alto y luego baje a fuego lento. Eso sí, ¿media hora después? . La calidad de la carne tiene mucho que ver con si se puede guisar y durante cuánto tiempo se necesita guisar. ! En mi olla, después de media hora, la carne sabía bastante bien, un poquito, pero blanda pero no dura. Si no es suficiente, ¿más? Cocine a fuego lento por un tiempo. ?

Paso 13

Coge un poco de jugo del fuego, pruébalo para ver si está salado y ajústalo si no es suficiente. ¿Espolvorear un puñado de cebollas verdes? ,¡Finalizar!