¿Cómo hacer patatas ralladas?

Ingredientes: 500 gramos de patatas ralladas, 30 gramos de chiles secos, 10 gramos de vinagre, 15 gramos de salsa picante, 10 gramos de ajo, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebolla verde.

Ejercicio:

1. Pelar las patatas, desmenuzarlas y remojarlas en agua fría mientras las cortamos para quitarles el almidón y que queden crujientes. Si quieres puedes añadir unos pimientos verdes o rojos.

2. Picar el ajo, el jengibre y la cebolleta.

3. Calentar la cacerola de aceite, añadir el pimiento rojo pequeño, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo, el jengibre y las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Añade las patatas ralladas, sofríe y añade sal y vinagre. Si le gusta el glutamato monosódico, póngalo después de apagar el fuego y agregue algunas cebollas verdes al final para que quede más fragante.

Consejos:

1. Echar un poco de agua durante el proceso de cocción para evitar que las patatas ralladas se sequen y envejezcan.

2. Elija patatas con superficie lisa, sin daños, sin pudrición, sin ojos de insectos, sin manchas y patatas grandes.

3. Debido a que el jugo debajo de la piel de la papa es rico en proteínas, al pelar las papas solo es necesario quitar una fina capa de piel, no más.