¿Quién inventó el aceite para canalones? En la ciudad hay un grupo de personas que recuperan el aceite de cocina usado, "aceite de alcantarillado", de las alcantarillas y obtienen enormes beneficios de ello. Debido a la baja temperatura, la grasa del alcantarillado se condensa en sólidos blancos, grises o marrones y permanece "obedientemente" en el alcantarillado, lo que aporta más comodidad a su trabajo. Una gran parte del "aceite de alcantarilla" extraído se refina, se vende de nuevo y se devuelve a las mesas de la gente. Hu Xiaosong, vicedecano de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, declaró públicamente en un programa de CCTV que cada año millones de toneladas de "aceite de alcantarilla" fluyen hacia el mercado y hacia la mesa del comedor, concentrados principalmente en las zonas rurales. Mercados y ferias urbanas y rurales. Mercados, comedores, comedores colectivos. "Aceite para alcantarillas" 20 años de historia "Debes haber comido aceite para alcantarillas. A menudo bromeo diciendo que como 'aceite para alcantarillas' en el desayuno todas las mañanas. En términos de cantidad, creo que puede haber 1,5 millones de toneladas de 'aceite para alcantarillas' al año. año "Cuando ingresa al mercado, aunque no da tanto miedo como la melamina, sus peligros siempre están ahí", dijo He Dongping, profesor de la Escuela de Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad Tecnológica de Wuhan, quien durante mucho tiempo se ha dedicado a la investigación del petróleo. , dijo a Science News. El "aceite de alcantarilla" también es llamado "petróleo crudo" entre sus fuentes: objetos flotantes grasos en las alcantarillas; restos de hoteles y restaurantes que han sido simplemente procesados y refinados, aceite de comida frita que ha excedido la cantidad prescrita; de usos. O carne de cerdo o manteca de baja calidad. O el aceite producido al procesar y refinar carne de cerdo, despojos y piel de cerdo de baja calidad. El "aceite de canalón" reciclado generalmente se mezcla con un poco de aceite nuevo y luego fluye hacia la industria alimentaria y de catering. Según los experimentos, la ingesta prolongada de "aceite de canalón" puede causar daños al cuerpo humano, como trastornos del desarrollo, susceptibilidad a la enteritis, agrandamiento del hígado, corazón y riñones, hígado graso y otras enfermedades. Además, el "aceite de alcantarilla" contaminado con aflatoxinas no sólo causa fácilmente cáncer de hígado, sino que también puede causar cánceres en otras partes del cuerpo, como adenocarcinoma gástrico, cáncer de riñón, cáncer de recto, cáncer de mama, ovario, intestino delgado y otras partes. del cuerpo. "Aunque sabemos que existen reglas ocultas en la industria alimentaria y que hay empresarios sin escrúpulos que venden aceite de baja calidad para obtener enormes beneficios, nos resulta difícil distinguirlos". Hu Xiaosong dijo una vez: "Los dioses están preocupados por el petróleo mezclado con petróleo, y es difícil para los dioses distinguirlo. Por lo tanto, el 'aceite de canalón' debería haber existido durante más de 20 años. Si se calcula en términos de tonelaje, el La cantidad total de 'aceite de canalón' digerido cada año debería ser de decenas de miles". Millones de toneladas. "Se entiende que el costo de refinar una tonelada de "aceite de canalón" en la industria de la restauración es sólo de unos 300 yuanes, y si se transforma en biodiésel y el coste por tonelada es de unos 1.000 yuanes. Según los expertos, la motivación para obtener beneficios es una de las razones importantes por las que el "aceite de alcantarilla" está tan extendido desde hace mucho tiempo. Sin embargo, la comunidad científica también tiene su propia responsabilidad, porque todavía faltan los métodos de detección que deberían comprobar el "aceite de canalón" y no pueden detectar el "aceite de canalón" que está completamente "disfrazado". puede ser el acceso sin obstáculos al mercado. Difícil de detectar El "aceite de canalón" refinado es difícil de distinguir del aceite común en apariencia y sentido. Shen Qun, profesor asociado de la Escuela de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, dijo que actualmente existen muchos métodos para detectar el aceite de canalones, pero que no se puede utilizar un método de detección para detectar los defectos del "aceite de canalones" de todas las fuentes. (Las características del "aceite para canalones" de diferentes fuentes son diferentes). A veces, el error de detección es grande y existe la posibilidad de un error de cálculo. Si la cantidad de "aceite de canalón" adulterado es pequeña, no se puede detectar. Hasta donde sabe Science News, las patentes relacionadas con la detección de "aceite de alcantarilla" incluyen métodos de detección de conductividad y métodos de detección de colesterol. Entre ellos, el método de detección de conductividad se basa en el hecho de que el aceite está expuesto a una gran cantidad de sal, glutamato monosódico, detergente, etc. durante el proceso de cocción. El contenido de iones metálicos es mayor que el del aceite ordinario de primera calidad. Existe una clara correlación con la cantidad de "aceite de canalón" que se agrega al aceite. El principio de detección de colesterol es que debido a que el aceite usado se mezcla con grasas y aceites animales en el proceso de cocción inicial, los aceites y grasas vegetales contienen muy poco o nada de colesterol, mientras que las grasas y aceites animales contienen colesterol más alto. Liu Zhijin, estudiante de la Universidad Tecnológica de Wuhan, inventó un método que puede detectar con precisión "aceite de canalones" en 30 minutos. El principio es que el "aceite de canalón" proviene del agua utilizada para eliminar los desechos aceitosos de las alcantarillas, que contiene una gran cantidad de iones metálicos de desagües, utensilios metálicos y detergentes, a diferencia del aceite de cocina normal. Por lo tanto, utilizaron la relación entre la concentración de iones metálicos y la conductividad para detectar la conductividad del aceite y descubrieron que la conductividad del "aceite de canalones" era de 5 a 7 veces mayor que la del aceite comestible de primer grado, determinándolo así como "aceite de canalones". .
En mayo del mismo año, Wang Le, que también era estudiante de maestría en la Universidad Tecnológica de Wuhan, desarrolló un papel de prueba azul. Puso el papel de prueba en el aceite a analizar, luego lo sacó y lo dejó reposar durante la mitad. un minuto, observó el cambio de color y lo comparó con la tarjeta de color estándar para determinar si está adulterado con "aceite de canalón". Wang Le presentó una vez a los medios que los resultados experimentales mostraban que la tasa de precisión del juicio en el papel de prueba era de hasta más del 90%. Sin embargo, también dejó claro que debido al exceso de impurezas en el aceite de cocina y a la complejidad del coste, el ensayo que desarrolló no puede detectar directamente el aceite vegetal cocido. Respecto a los resultados de la investigación de Wang Le, He Dongping, profesor de la Universidad Tecnológica de Wuhan, analizó que la pureza del petróleo se prueba en función de su "acumulación". Cuando hay cloruro de sodio en el aceite, la acumulación es grande, y viceversa. Los aceites comestibles provenientes de canales formales generalmente no contienen cloruro de sodio. Huang Fenghong, investigadora del Instituto de Investigación de Cultivos Oleaginosos de la Academia China de Ciencias Agrícolas, señaló que ambos métodos anteriores tienen fallas: "El límite de detección inferior del método de conductividad es más del 20% de la cantidad. de 'aceite de canalón' añadido. El defecto del método del colesterol es que su límite de detección inferior es más del 10% de la cantidad de 'aceite de canalón' añadido. "Science News" se puso en contacto con una empresa que produce "aceite de canalón" de detección rápida. equipo". El kit diseñado por la empresa utiliza cromatografía en capa fina para detectar "aceite de canalón". Sin embargo, el periodista vio en el manual de instrucciones que estaba claramente marcado: "Para algunos aceites no purificados (como el aceite de sésamo, aceite de pimienta, etc.) y aceites con otros ingredientes agregados (como el aceite de chile), este método es propenso a falsos positivos." Durante el proceso de consulta del periodista, el vendedor también dijo que el kit sólo puede usarse para hacer cumplir la ley industrial y comercial y no puede usarse para análisis detallados. Investigación y desarrollo de nuevos trucos Según los informes, aunque el "aceite de canal" refinado ha pasado por una serie de procesos como cocción, separación, recolección y refinación, después del lavado, destilación, decoloración, desodorización y otros procesos de procesamiento, los factores Se han eliminado los que afectan los sentidos y la apariencia, su componente principal sigue siendo el triglicérido, que no se diferencia del aceite común. El método de detección no está bien fundamentado. En cuanto a la detección de "aceite de canalones", He Dongping también dijo que no se puede utilizar un solo método. "La detección de 'aceite de canalón' requiere un juicio exhaustivo". dijo. Ante diversas dificultades en la detección de hidrocarburos en alcantarillas, el año pasado el Ministerio de Ciencia y Tecnología creó un proyecto específico para este fin. El proyecto está a cargo de Huang Fenghong, investigador del Instituto de Investigación de Cultivos Oleaginosos de la Academia China de Ciencias Agrícolas, y su equipo. En vista de las características del "aceite de canalón" y las limitaciones de algunos métodos existentes, Huang Fenghong y sus colegas adoptaron un nuevo método. Dijo a "Science News" que, en vista de las características del propio "aceite de canalón", partieron de varios aspectos al mismo tiempo, además de los dos métodos anteriores, también incluyó la detección de compuestos y polímeros polares, esteroideadieno (. detección de beta-sitosterol oxidado a alta temperatura, detección de ácidos grasos trans, detección de metales pesados y biotoxinas, y detección de contenido de metales pesados y biotoxinas. Detecta metales pesados y biotoxinas y utiliza tecnología de nariz electrónica para establecer huellas dactilares de diferentes aceites. Con base en los métodos anteriores, se explora la correlación entre varios parámetros para determinar la presencia de "aceite de canalón". El daño del aceite de alcantarilla al cuerpo humano: Los expertos anorrectales explican que el "aceite de alcantarilla" es realmente un enemigo de la salud de las personas, especialmente porque tiene un poder destructivo inconmensurable sobre la salud gastrointestinal de las personas. 1. El "aceite de alcantarilla" puede causar indigestión: en el proceso de refinación del "aceite de alcantarilla", los aceites animales y vegetales sufrirán una serie de cambios químicos como rancidez, oxidación y descomposición después de ser contaminados, que se volverán altamente tóxicos para el ser humano. cuerpo; el arsénico es uno de ellos. 1. Una vez que la gente usa "aceite de canalón" que contiene una gran cantidad de arsénico, provocará síntomas como indigestión, dolor de cabeza, mareos, insomnio, fatiga y malestar hepático. 2. El "aceite de canalón" puede causar diarrea: el proceso de producción del "aceite de canalón" está destinado a ser antihigiénico, una vez que una gran cantidad de bacterias, hongos y otros microorganismos dañinos que contiene llegan al tracto intestinal humano, causarán diarrea. casos leves y náuseas en casos graves, vómitos y una serie de enfermedades gastrointestinales. Una variedad de enfermedades gastrointestinales. 3. El "aceite de canalón" puede causar dolor abdominal severo. El "aceite de canalón" se mezcla con una gran cantidad de aguas residuales, basura y detergentes, después de ser refinado al aire libre en talleres subterráneos, las bacterias y los componentes químicos nocivos no se pueden eliminar en absoluto. . Es un hecho indiscutible que todo el "aceite de alcantarilla" contiene exceso de plomo. Comer alimentos elaborados con "aceite de alcantarilla" que contiene exceso de plomo puede provocar calambres abdominales graves, anemia, enfermedad hepática tóxica y otros síntomas. 4. El "aceite de alcantarilla" puede causar cáncer gástrico y cáncer intestinal: el repugnante proceso de refinación es la razón del crecimiento de las toxinas del aceite de alcantarilla.