¿Cómo hacer fideos con un cuchillo grande?

¿Cómo hacer fideos con forma de cuchillo? Los fideos en rodajas son los favoritos de muchos y tienen un sabor delicioso cuando se mastican. Los fideos en rodajas son una comida tradicional en Shanxi. Cuando viajemos a Shanxi, definitivamente pediremos fideos afeitados de Shanxi para probar su sabor. Aquí se explica cómo hacer fideos.

Cómo cocinar 1 Fideos en rodajas Los fideos en rodajas, también conocidos como “fideos Maxu”, son fideos tradicionales con características distintivas. De hecho, en lo que respecta a los fideos raspados, son principalmente populares en la provincia de Shanxi o sus alrededores, y se dice que Ma Xuchai Shao fue fundado en la dinastía Tang. Es más famoso por sus diversos sabores de semillas salteadas y. condimentos y fideos afeitados Shanxi Datong. Los fideos afeitados Shanxi son gruesos o finos, tienen forma de hojas de sauce; son suaves en la boca y tienen tendones internos, suaves pero no pegajosos, y cuanto más se mastican, más deliciosos se vuelven.

Los fideos en rodajas son muy famosos en Shanxi y también son fideos muy influyentes. Son famosos en el país y en el extranjero por su sabor único. Los fideos con forma de cuchillo reciben su nombre por su filo y se les llama "fideos con cuchillo volador" debido a sus excelentes habilidades con el cuchillo. Los fideos cortados por el experto chef son "una gota en la olla de sopa, un flotador en el aire, un pescado fresco en el cuchillo y un pez saltador en la raíz".

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Ejercicio:

1. Añade agua y sal a la harina para todo uso y revuelve uniformemente hasta que quede suave y ligeramente dura.

2. En una olla con agua hirviendo, corta la masa en agua hirviendo y cocínala en forma de fideos, luego ponla en un bol y reserva.

3. Corte la pechuga de res y los tomates en rodajas diagonales gruesas, agregue la sopa estofada y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos hasta que tengan un sabor delicioso.

4. Ponga el condimento en el bol de fideos, agregue la col china blanqueada y el chucrut y finalmente espolvoree con cebolla verde picada.

¿Cómo hacer los fideos con cuchillo de huevo de 2 verduras en los fideos con cuchillo?

Ingredientes: 300g de harina normal, 120g de agua, 2 huevos, 4 plantas de colza, 1 cebolla de verdeo, 2 cucharadas de salsa de soja, una cantidad adecuada de aceite vegetal y un poco de sal.

Método de elaboración:

1. Preparar los ingredientes, romper las hojas de la colza, lavar la tierra, remojar en agua ligeramente salada y reservar.

2. Primero haz la masa, pon la harina en un bol grande y remueve la harina con los palillos mientras viertes agua.

3. Después de mezclar la harina hasta obtener una masa esponjosa, amasarla hasta obtener una masa con forma de cuchillo. Queda más dura que la masa de bola de masa, pero no demasiado blanda. Si está demasiado blando, agrega más harina.

4. No es necesario que la masa amasada quede suave y no contenga polvo seco. Envolver la masa con film transparente.

5. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas, batir los huevos, lavar y escurrir la colza y reservar la salsa de soja.

6. Encienda el fuego de gas, ponga una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta una cantidad adecuada de agua (o agua caliente). ) y llevar a ebullición. Si tienes caldo de huesos, los fideos sabrán mejor. Si no, puedes utilizar agua.

7. Saca la masa, amásala dos veces y enróllala hasta darle forma de barril para que sea fácil de sostener en la mano.

8. Sosteniendo la masa en una mano y un cuchillo en la otra, corta la masa en trozos. No tengo un cuchillo especial para cortar fideos. Yo uso un cuchillo de cocina. El chef profesional corta los fideos directamente en la olla. Se recomienda a los principiantes que no intenten evitar que los fideos se quemen al caer al agua.

9. Tenía miedo de que algunos amigos no lo cortaran, así que grabé un vídeo corto.

10. Coloque los fideos raspados en la olla hirviendo, empújelos suavemente con una cuchara para evitar que se peguen y cocine durante unos 2 minutos hasta que todos los fideos floten y se revuelvan.

11. Añade las hojas de colza lavadas, añade 2 cucharadas de salsa de soja y revuelve uniformemente.

12. Vierte el líquido del huevo batido y empújalo suavemente para formar gotitas de huevo.

13. Añade un poco de sal, sazona, remueve uniformemente y apaga el gas. Como hay salsa de soja, tenga cuidado de no añadir demasiada sal.

14. Ponlo en un plato hondo y estará listo un plato de fideos simples raspados con todo color, sabor y sabor.

Discusión:

1. La masa para fideos cortados a cuchillo no debe quedar demasiado blanda, lo mejor es cortarla más fuerte. Amasar la masa y cubrir con film transparente un rato. Una vez absorbida el agua, es fácil de amasar. La masa demasiado blanda no se pelará al rasparla.

2. La sopa de fideos, la sopa de huesos, la sopa de costillas de cerdo o la sopa de huesos de res son las mejores. Si no, puedes usar agua limpia. Además de las verduras, los tomates también se pueden utilizar para encurtir platos, que también saben muy bien.

3. El tiempo de cocción depende del grosor de los fideos. Si está más espesa, tardará un poco más en cocinarse.

4. Para hacer fideos finos, se recomienda comprar un cuchillo especial para fideos.

¿Cómo hacer fideos con forma de cuchillo? 3. Existen requisitos técnicos estrictos para cortar y amasar los fideos, y la proporción de agua y fideos es precisa, generalmente tres onzas de agua por kilogramo de fideos. Amasar la masa uniformemente y alisarla. Enrolla la masa hasta darle forma alargada para que los fideos que cortes sean más largos. Lleva el agua a ebullición y empieza a cortar los fideos. Arrastra la masa con la mano izquierda y sujeta el cortador de masa con la mano derecha. Como pelar patatas, corta los fideos uno a uno en el agua hirviendo, cocínalos en la olla durante unos 3 minutos y luego sirve. La acción de afeitado debe ser rápida, de lo contrario la superficie se adherirá fácilmente a la afeitadora.

El método de elaboración de la carne de res consiste en dividir la carne en varios trozos grandes, remojarlos en agua durante 30 minutos para quitarles la sangre, luego cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un recipiente. Vierta el vino de cocción, las rodajas de jengibre y un poco de sal, deje marinar con salsa de soja durante 20-30 minutos, pique la cebolla, el jengibre, el ajo y la pasta de frijoles Pixian y reserve. Corta los brotes de bambú remojados en secciones y reserva. Después de que la sartén esté caliente, vierte una cantidad adecuada de aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, vierte la carne marinada en la olla, espolvorea y sofríe a fuego alto.

Al mismo tiempo, vierta una pequeña cantidad de vino de cocción y saltee hasta que la carne esté seca. Luego agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que el agua esté seca. un poco de azúcar, sofreír durante un minuto, luego añadir una cantidad adecuada de agua, y añadir el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, la cebolla de verdeo y un poco de agua. Deje hervir, luego agregue los brotes de bambú en rodajas y cocine a fuego lento hasta que la carne se vuelva pegajosa.

Ingredientes para los fideos rallados: 3 kg de harina rica en gluten, 15 g de sal comestible, 10 g de fuente de gluten, 1 kg de agua. Disuelva la sal comestible y la fuente de gluten en agua, luego agregue harina para hacer una masa ligeramente dura, déjela reposar durante 30 minutos, luego amase la masa durante 10 minutos, corte la panceta de cerdo en trozos pequeños, hiérvala en agua fría durante 10 minutos. y sácalo.

Sofríe el azúcar hasta que esté dorado, agrega la carne cocida y continúa salteando, sofríe el azúcar en la carne y agrega agua a la carne. Agrega la cebolla, el jengibre, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la piel de mandarina, las hojas de laurel, la nuez moscada y el papel blanco (lo mejor es poner directamente el guiso rey) y agrega menos vino blanco. Después de que hierva la olla, agregue sal y salsa de soja, cocine a fuego lento durante 45 minutos y luego saque un delicioso guiso.