¿Cómo hacer que las patatas fritas se vendan al aire libre?
A muchas personas les gusta McDonald's porque les encantan las papas fritas de McDonald's. ¿Sabías?
Las patatas fritas se pueden hacer en casa y son riquísimas y económicas.
Ingredientes:
Patatas
Aceite
Pelar las patatas y cortarlas en tiras de medio centímetro. Colóquelo en el estante superior del congelador. Cuando estén completamente congeladas, estarán listas para freír.
Añade entre uno y dos centímetros (o más) de aceite de cocina a la sartén. Calienta hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura (la temperatura del aceite es de aproximadamente 220 grados, voltea el aceite por la mitad), agrega las papas fritas congeladas y fríe durante unos dos minutos, hasta que las papas fritas se hinchen y se pongan amarillas. Escurre el aceite y añade sal al gusto.
Soy empleado de KFC De hecho, las patatas fritas que freímos son productos semiacabados del centro de distribución, están casi listas, pero hay que meterlas en el congelador y envasarlas una a una. uno con tiras de papel Al freír, vierte la cesta de freír en la sartén y ponla en la sartén de aceite para freír. El botón de reserva automática está puesto en 2 minutos y 45 segundos y 2 minutos y 15 segundos. El aceite en la sartén, alguien te recordará que agites la canasta, los palitos de masa frita no se pegarán así y las papas fritas no se pegarán. Cuando se acabe el tiempo, viértelas en la incubadora de papas fritas. , espolvorea con sal, usa canicas para sacar los puntos negros y fríelos durante 7 minutos seguidos antes de desecharlos.
Las patatas fritas de McDonald's y KFC se remojan en leche (fresca o pura, el yogur no sirve) la noche anterior. Antes de remojar en leche, remójelo en agua salada de baja concentración.
Después de remojarlas en leche al día siguiente, las patatas fritas sabían igual que las de McDonald's y KFC.
Las patatas fritas crudas se venden en los supermercados. Busque una cesta para freír y vierta las patatas fritas crudas en ella. La temperatura del aceite para freír las patatas fritas debe ser de unos 170 grados. Debido a que las patatas fritas están congeladas, cuando estén fritas durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, coloque la cesta para freír en la cesta. Levantar la cesta para freír de la superficie del aceite, agitarla unas 5 veces, ponerla en la cacerola de aceite y freír durante 2 minutos. Luego poner la red de control de aceite y los palitos de masa frita en el recipiente, añadir sal a gran altura. luego use el método de la cascada para sacar repetidamente los palitos de masa frita del recipiente. Viértalo, como poner los palitos de masa frita en otro recipiente de 3 a 4 veces, pero el aceite en los restaurantes de comida rápida es aceite de palma, no aceite de cocina. en casa.
¿Cómo se hacen las patatas fritas de McDonald's?
1. Las patatas fritas de McDonald's están hechas de harina de patata (la harina de patata no es almidón, sino un polvo que contiene más fibra, mucho más grueso que el almidón, concretamente, las partículas de patata).
2. Se mantiene congelado durante el transporte, por lo que se puede garantizar que la forma sea limpia y hermosa.
3. Al freír, el aceite no es simplemente aceite comestible, sino que se añade una cierta cantidad de mantequilla, y la proporción es muy alta. La función de la mantequilla es hacer que el aceite se evapore en las patatas. el proceso de fritura. Tiene el aroma característico de la grasa animal. Además, las patatas fritas quedan más suaves por dentro y firmes por fuera. El método de refinación de mantequilla más común que introduje es calentar y refinar, y luego agregar aditivos. El otro es aceite deshidratado por centrifugación. Esto puede evitar la pasta producida durante el calentamiento y refinación, y puede almacenarse durante mucho tiempo, lo que permite el procesamiento industrial. . Si no lo cree, consulte el caso de la expulsión de McDonald's de la India. Fue porque McDonald's añadió mantequilla al aceite en la India. Todo el mundo conoce la situación de los revendedores en la India, por lo que posteriormente lanzaron una campaña para expulsar a McDonald's. En toda la India, casi todas las tiendas McDonald's del país fueron destrozadas, lo que provocó grandes pérdidas y tuvieron que disculparse públicamente ante la gente.
4. El equipo de aislamiento es muy importante. Esto asegurará el sabor de las patatas fritas.
Puedes probarlo tú mismo:
Primero congela las patatas fritas y luego hornéalas en el horno durante 20 minutos.
Las patatas fritas quedarán fragantes y calientes.
¡No descongeles! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !
¡Las patatas fritas saben muy bien y están calientes!
Cómo hacer patatas fritas
Pelar y lavar las patatas, cortarlas en tiras, marinarlas en agua concentrada con sal durante 20 minutos, luego escurrirlas y reservar.
Mezclar la harina, la harina de arroz y la levadura, añadir un poco de agua hasta obtener una masa espesa y dejar fermentar media hora.
Pon 10 liang de aceite en el wok. Sumerge las patatas fritas en la masa y ponlas en el aceite hirviendo. La freidora no debe estar demasiado caliente para evitar que se quemen. Cuando las patatas estén doradas, puedes recogerlas y comerlas. Puedes mojarlas en jugo o sal. y pimienta. Dulce y delicioso.
Cómo hacer patatas fritas
¿Quieres comer patatas fritas?
La preparación de las patatas fritas es muy sencilla:
1 Lavar y pelar las patatas y cortarlas en tiras cuadradas de 5 mm. No debe quedar demasiado líquido, de lo contrario el sabor no será bueno.
2 Añade medio pote de aceite a la olla, y cuando esté al 80% caliente añade las tiras de patata cortadas. No pongas demasiadas tiras de patata, porque demasiadas tiras de patata se pegarán.
Utiliza una espátula para freír para voltear suavemente las tiras de patata para que se calienten uniformemente. En este momento se puede bajar el fuego y mantener la temperatura del aceite.
3 Después de aproximadamente 4 a 5 minutos, las tiras de papa flotarán en el agua acumulada en el cárter de aceite, las burbujas en el cárter de aceite se reducirán, el color se volverá marrón dorado y la sartén estará dorada. listo para ser servido.
4 Una vez cocida la olla, colócala en un plato, espolvorea con un poco de sal y las fragantes patatas fritas estarán listas.
Método:
Añade aproximadamente uno o dos centímetros de aceite de cocina (más un poco de aceite de buena calidad) en el cárter de aceite. Caliente el aceite a entre un 70% y un 80% de temperatura (la temperatura del aceite es de aproximadamente 220 grados, voltee el aceite por la mitad hacia arriba), agregue las papas fritas congeladas y fríalas durante unos dos minutos, hasta que las papas fritas se hinchen y se pongan amarillas. Retirar con una espumadera, escurrir el aceite restante y añadir la cantidad adecuada de sal según el gusto personal.
La forma correcta de hacer patatas fritas
Hay muchas formas de enseñarte a hacer patatas fritas en Internet, pero no todas son correctas. para compartir con ustedes* *** Disfruten, espero que todos tengan cuidado, accidentalmente me corté el dedo mientras cortaba las papas fritas, ¡espero que se diviertan!
Las patatas fritas son deliciosas y fáciles de hacer. Debes elegir siete u ocho patatas grandes con piel fina y suave. Cocínelo primero al vapor y pruébelo. Si huele entumecido o suave y dulce, deséchelo. Quítele la piel y córtela en tiras gruesas y largas, o en cualquier otra forma que desee, pero "gruesas" y "honestas" son las únicas reglas de supervivencia para las papas fritas. Remojar las patatas cortadas en agua con sal durante una hora. Después de que desaparezca el olor, retírelo y séquelo. Recuerda quitar el agua o las patatas fritas salpicarán al freír.
Preparar una olla de fondo redondo y un escurridor semiesférico. El aceite se puede utilizar para patatas fritas o aceite de cacahuete, preferiblemente aceite de sésamo purificado. Utilice aceite de sésamo para mantener el sabor original de las patatas. Al freír papas fritas, el aceite no debe estar demasiado caliente; de lo contrario, las papas fritas se freirán demasiado calientes y el aceite no debe estar demasiado caliente, ya que demasiado caliente el aceite se freirá demasiado. Toma un par de palillos e insértalos verticalmente en el fondo de la olla. La temperatura del aceite es la adecuada cuando hay burbujas y flores de aceite ondeando a lo largo de los palillos. Esto me lo enseñó un chef de Xi'an y ha demostrado tener éxito una y otra vez.
Las patatas fritas tienen un secreto: se fríen y se cocinan al mismo tiempo. Al freír se deben juntar las aberturas para tapar la olla, es mejor usar menos que más, para que cada barra de masa frita se empape en ella, y se debe controlar el calor cuando las barras de masa frita se doren; puedes pescarlos y debes moverte rápido. Si vas demasiado lento, los puntos negros y las caras negras explotarán. Luego use una red de drenaje para pescarlo.
Los palitos de masa fritos se pueden comer solos con sal de sésamo o salsa de tomate. La sal y la pimienta de sésamo son fáciles de preparar. Triture las semillas de sésamo y los granos de pimienta de Sichuan con un molinillo de café, fríalos junto con sal gruesa, muélalos hasta convertirlos en polvo y colóquelos en un salero y pimentero de madera para su uso posterior. La salsa de tomate también funciona.
La preparación de las patatas fritas es muy sencilla El método es:
1
Lavar y pelar las patatas y cortarlas en tiras cuadradas de 5 mm. No lo cortes demasiado fino, sino tendrá mal sabor.
2
Pon un cazo pequeño de aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 80% caliente, añade las tiras de patata cortadas. No pongas demasiadas tiras de patata, porque son demasiadas. las tiras de papa se pegarán.
Utiliza una espátula de aceite para girar suavemente las tiras de patata para que se calienten uniformemente. En este momento se puede bajar el fuego y mantener la temperatura del aceite.
3
Después de aproximadamente 4 a 5 minutos, las tiras de papa flotarán cuando el agua se acumule en el cárter de aceite, y las burbujas en el cárter de aceite también se volverán doradas como el color de las tiras de papa amarillas y reducidas.
4
Después de sacar la olla, ponerla en un plato, espolvorear con un poco de sal y las aromáticas patatas fritas estarán listas.
Papas fritas
Preparación
Primero pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en tiras, las remojamos en agua concentrada con sal durante 20 minutos, las retiramos y Escurrir y reservar.
Mezclar la harina, la harina de arroz y la levadura, añadir un poco de agua hasta obtener una masa espesa y dejar fermentar media hora.
Pon 10 liang de aceite en el wok. Sumerge las papas fritas hervidas en la masa y ponlas en el aceite hirviendo. La estufa no debe estar demasiado caliente al freír para evitar que se quemen. Cuando las papas fritas se doren, puedes recogerlas y comerlas. en jugo o sal y pimienta Dulce y delicioso.
1. Pelar las patatas, cortarlas en tiras y lavarlas con agua. 2. Controlar el agua en la superficie de las tiras de papa. Cuando el aceite esté 60-70% caliente, agregar las tiras de papa (el aceite debe sumergir las tiras de papa).
3. Freír las tiras de patata durante cinco a seis minutos según su grosor, luego retirar las tiras de patata para controlar el aceite (puedes extenderlas sobre papel absorbente de aceite o una tabla de madera). 4. Una vez que las tiras de papa se hayan enfriado, calentar el aceite. Cuando esté a punto de hervir, agregar las tiras de papa y freír de tres a cinco minutos (el tiempo de freír se determinará según las preferencias personales).
Consejos 1. Para mayor comodidad, puedes freír muchas tiras de papa por primera vez. Después de enfriarlas, empacarlas en bolsas para alimentos y ponerlas en el congelador del refrigerador. Cuando sea necesario, sácalas. sin descongelar y ponerlos directamente en aceite a alta temperatura fritos, ahorrando mucho tiempo y sin problemas.
2. Lo mejor es elegir patatas con alto contenido en almidón, de esas que se llaman “fideos” como dice el refrán. Al cortar procura que sea de grosor moderado.