Cuando se hace una barbacoa en verano, ¿es necesario marinar la carne con antelación?
Verter 20 gramos de especias, 5 gramos de vino blanco, 30 gramos de sal en una olla, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante media hora después de filtrar el jugo. Dejándolo enfriar, introducir las brochetas de cordero y dejar marinar durante 2 horas. Utilice fuego lento para cocinar la carne poco a poco sin llama abierta. Al asar, coloque una botella de agua al lado. Una vez que haya fuego abierto mientras se asa, espolvoree con sal, comino y otros condimentos, la sal, el glutamato monosódico, el chile en polvo, etc. tendrán un sabor delicioso. Aquí es donde podrás sentir el fresco aroma del cordero. Las brochetas de cordero marinadas perderán el aroma asado del cordero y el delicioso sabor único del cordero.
Los huevos, la pimienta, el glutamato monosódico, el vino para cocinar, los granos de pimienta de Sichuan, el chile en polvo y el comino en polvo se marinan primero para darles sabor y luego se colocan en brochetas para asarlos si está en casa con sus familiares y amigos. Si quieres asar el cordero, no lo marines con anticipación, porque el sabor original del cordero marinado no será fuerte. Jengibre, almidón, huevos, cerveza, pollo en polvo, glutamato monosódico. No se necesita ablandador de carne. ¡No te diré la proporción, es un secreto de la industria!
La carne asada de esta forma queda carbonizada por fuera y tierna por dentro, con menor pérdida de humedad y con un rico sabor a cordero. En el pasado, el comino para el cordero asado sólo se utilizaba en Xinjiang, en el noroeste. Agrega los dientes de piel para quitar el olor, agrega almidón, huevos y carne para que quede bien tierno Agrega sal, comino y chile en polvo al hornear. Solo controla el fuego y ajusta el tiempo a 10 minutos. Coloque la bandeja para hornear en la cavidad del horno y, después de 10 minutos, saque las brochetas de cordero cocidas y sirva. Además, las brochetas de cordero que no puedas vender ese día se decolorarán al día siguiente después de colocarlas en el refrigerador y el sabor será extremadamente pobre.
Otros simplemente espolvorean sal. El norte de Xinjiang es básicamente comino, fideos picantes y sal. Me gusta la pimienta negra y la sal, pero la carne tiene que ser cordero fresco local. Solo espolvorea sal y comino. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de chile en polvo y beberlo con cerveza fría. Quedará muy bonito. Agregue los dientes de piel para quitar el olor, agregue almidón, el huevo y la carne quedará muy tierna. Al asar, agregue sal, comino y chile en polvo... agregue vino de cocción, salsa de soja, almidón, sal, comino en polvo. , pimienta y ají en polvo, esencia de pollo y aceite de sésamo, revuelva uniformemente y deje marinar durante aproximadamente una hora.