Cómo hacer recetas y recetas auténticas de Sichuan Maocai

Una bolsa de base concentrada de sabor Maocai occidental de Sichuan.

Una cantidad adecuada de chile seco

Panthoxylum bungeanum

Una cantidad adecuada de ajo

1 tomate

500 gramos de huesos de cerdo

Patas de pollo

Piel de cerdo

1 cilantro

200 gramos de cebolla

Cantidad adecuada de diversas verduras y carnes de temporada

Ejercicio:

Juntar los huesos de cerdo, la piel de cerdo y las patas de pollo, añadir agua y hervir. (Cocine por más tiempo para que el maocai quede más delicioso cuando se cocine en el futuro).

Luego prepare el caldo de maocai: después de que hierva el agua, agregue 1000 g de caldo de maocai, 400 g de sal y condimentos. Después de que hierva el agua, agregue los ingredientes base, agregue sal y azúcar, hierva a fuego lento, retire el residuo y deje la sopa base como la sopa original.

A continuación, haga la base: Mezcle la base de Maocai del oeste de Sichuan y la sopa Maocai original en una determinada proporción, revuelva y remoje, y ponga la sopa espesa en un balde térmico para su uso posterior (la sopa espesa se utiliza para verter en el cuenco de los invitados).

Luego cocina: En general, las cosas que son fáciles de hacer se deben hacer más tarde y las que son difíciles de hacer se deben hacer al frente. Lechuga, brotes de bambú, cilantro, ternera, arowana, callos, garganta de bezoar, etc. Por último, no olvides cocinar.

Finalmente servir: Presta atención a los condimentos al momento de servir, incluyendo agua de jengibre y ajo, esencia de pollo, glutamato monosódico, pimienta, etc. Luego haga sopa, cubra con aceite rojo especial de Maocai en Sichuan occidental y agregue cebollas verdes, cilantro, etc. , y finalmente espolvorear con semillas de sésamo.