El polisacárido se forma por la condensación y deshidratación de múltiples moléculas de monosacárido. Es un carbohidrato con un mecanismo molecular complejo. Polisacáridos Polisacáridos Todos los carbohidratos y sus derivados que se ajustan al concepto de compuestos poliméricos se denominan polisacáridos. Hay glucosa, manano, galactano, etc. , compuesto por un tipo de monosacárido (normalmente se añade el sufijo an al monosacárido inglés), un heteropolisacárido compuesto por dos o más monosacáridos, glucosamina glucano que contiene aminoazúcares, etc. , sus estructuras químicas son muy diversas. En términos de peso molecular, hay polisacáridos que van desde 0,5 millones de moléculas hasta más de 106. Los polisacáridos se definen como azúcares poliméricos compuestos por al menos más de 10 monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos. Los que tienen menos de 10 cadenas cortas se denominan oligosacáridos. Pero en lo que respecta a las cadenas de azúcar, incluso si un oligosacárido combina proteínas y lípidos, en lo que respecta a la molécula completa, si es un polímero, también pertenece a un polisacárido amplio, por eso específicamente se le llama polisacárido complejo o complejo. Carbohidratos (glicoproteínas, lípidos de azúcar, proteoglicanos). Las funciones biológicas de los polisacáridos suelen incluir el almacenamiento de energía biológica (como almidón, glucógeno, inulina) y estructuras de soporte (como celulosa, quitina, mucopolisacáridos). Los componentes polisacáridos de las membranas y paredes celulares no sólo son sustancias de soporte, sino que también participan directamente en el proceso de división celular. En muchos casos, se convierten en sitios activos para estructuras de reconocimiento mutuo entre células, células y virus, y células y anticuerpos. La biosíntesis suele realizarse mediante transglicosilasa unida al citoplasma de la membrana celular (aparato de Golgi, membrana plasmática, retículo endoplásmico rugoso, etc.). ).Se utilizan diversos glucósidos como precursores. En la biosíntesis de las paredes celulares bacterianas y los polisacáridos, los derivados del dolicol (especialmente los llamados terpenoides bacterianos) participan en reacciones como intermediarios. También hay algunos informes similares sobre la síntesis de polisacáridos en animales y plantas. Por otro lado, existen muchas glicosidasas que son específicas del orden de disposición de los azúcares y de las propiedades de enlace de las cadenas de azúcar durante el proceso de descomposición. En las células animales, la mayoría de las enzimas del sistema lisosomal están presentes. Además, a menudo vemos trastornos genéticos causados por defectos en una de estas enzimas. Este es un ejemplo clásico de la importancia del metabolismo de los polisacáridos.
Propiedades químicas
Los polisacáridos no tienen sabor dulce y no pueden formar verdaderas soluciones en agua, solo pueden formar coloides. No tienen propiedades reductoras ni actividad óptica, pero tienen actividad óptica. .
Clasificación
Polisacáridos homogéneos: Los polisacáridos condensados a partir de moléculas de monosacáridos se denominan polisacáridos homogéneos. Los más comunes incluyen: almidón, glucógeno, celulosa, etc.
Polisacáridos heterogéneos: Los polisacáridos formados por la condensación de diferentes moléculas de monosacáridos se denominan polisacáridos heterogéneos. Los más comunes incluyen ácido hialurónico, sulfato de condroitina, etc.
Funciones biológicas
Algunos polisacáridos, como la celulosa y la quitina, pueden formar el esqueleto de plantas o animales. Los polisacáridos como el almidón y el glucógeno se pueden utilizar como materiales de almacenamiento de energía biológica. Los polisacáridos heterogéneos forman proteoglicanos con proteínas a través de enlaces de valencia, que ejercen funciones biológicas, como ser utilizados como lubricantes corporales, células que reconocen tejidos extraños y componentes básicos de sustancias del grupo sanguíneo.
Los compuestos polisacáridos se encuentran ampliamente en las membranas de las células animales y en las paredes celulares de plantas y microorganismos. Son polímeros de alto peso molecular compuestos por grupos aldehído y cetona conectados por enlaces glicosídicos. También son una de las cuatro sustancias básicas que constituyen la vida.
En la década de 1950 se descubrió que los polisacáridos de los hongos tienen efectos anticancerígenos. Posteriormente se descubrió que los líquenes, el polen y muchas plantas contienen compuestos polisacáridos que fueron aislados y purificados, y su estructura química. Se determinaron las propiedades físicas y químicas. Se han estudiado profundamente las propiedades y los efectos farmacológicos de los polisacáridos, especialmente los efectos antitumorales y de mejora del sistema inmunológico.