¿Cómo se hace el pollo en plato grande? ¿Por qué el que haces tú mismo no sabe igual?

Cuando entré al campamento militar como soldado, "Xinjiang Shawan Large Plate Chicken" estuvo en el menú durante la primera semana, estaba muy feliz de poder finalmente comer pollo en plato grande porque estaba ocupado con. Entrenando, estudiando y viviendo todos los días, pero olvidé que había un plato grande de pollo para comer el miércoles. Cuando entramos al comedor al mediodía, el fragante plato grande de pollo estaba sobre la mesa. espalda recta. El camarero no dio la orden, por lo que no nos atrevimos a mover los palillos, y nuestros ojos estaban claros no nos atrevimos a mirar el plato grande de pollo cuando escuchamos que estábamos a punto de comer. , tomamos nuestros palillos. Solo el líder del escuadrón pudo comer el plato grande de pollo. Es masticable, tan único y especialmente delicioso. Me enamoré por completo del "pollo Xinjiang Shawan".

El sábado por la tarde nos tomamos 3 horas libres, concertamos una cita con unos compañeros y compramos 2 gallinas nativas en el mercado, que pesaban 12 libras. Tengo un compañero que tiene su casa aquí al lado. tropas, nos reunimos en su casa y comenzamos a preparar pollo de Xinjiang. En ese momento, les quité las plumas, las limpié, las corté en pedazos y las blanqueé de una vez. Uno de los cocineros comenzó a freírlas a fuego alto. Nos estábamos divirtiendo mucho, pero estábamos ansiosos por que el pollo se friera rápidamente. Solo nos tomamos 3 horas libres y el tiempo era muy escaso. Después de 30 minutos, el pollo estaba frito y el aroma del pollo. En el aire, oliendo fragante, el plato grande de pollo es simplemente embriagador. Somos como salvajes en el bosque primitivo, ahora no estamos restringidos y comemos libremente. Mi boca se llena de aceite cuando lo como, mi cabeza suda por el sabor picante, pero mi corazón se siente caliente.

El pollo al plato grande de Xinjiang es muy famoso. Creo que todos deberían saber que a pesar de que han pasado tantos años, todavía no puedo olvidar ni olvidar ese momento del recuerdo. Día Aún fresco en mi memoria, me enamoré profundamente del "Pollo Xinjiang Shawan". ¿Muchas personas deben tener preguntas? ¿Es difícil hacer pollo en plato grande? Si no se cocina bien provocará problemas como ardor, mal sabor y amargor. De hecho, preparar una comida deliciosa requiere ciertas habilidades. Sin más preámbulos, compartiré con ustedes la deliciosa y detallada receta del "Pollo en plato grande Xinjiang Shawan" para hacerlo más nutritivo y delicioso. él.

Ingredientes: 1 pollo criollo

Ingredientes: 2 papas, 1 cebolla, 1 chile verde, 1 ajo, 1 trozo pequeño de jengibre, una botella de cerveza, incienso Un poco de cebolla de verdeo

Condimentos: piel de pimiento rojo, granos de pimienta, vino de cocina, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, azúcar, pimienta, aceite de cocina, cantidad adecuada de sal

①: Lavar el pollo autóctono , picar en trozos uniformes, remojar en agua fría durante media hora, quitar la sangre del interior de los trozos de pollo, sacarlos y ponerlos en un recipiente para escurrirlos y reservar. ——(Nota, pica los trozos de pollo y remójalos en agua fría durante media hora).

②: Vierta agua fría en la olla, vierta los trozos de pollo y retire los trozos de pollo después de que hierva el agua. ——(Nota, vierta agua fría en la olla y vierta los trozos de pollo, para que los trozos de pollo blanqueados no se quemen).

③: Cortar las cebolletas en dados, picar el ajo y el jengibre y ponerlos a remojo en un poco de agua fría. Cortar las patatas, la cebolla y los pimientos en dados y reservar.

④: Vierta aceite en la olla, vierta el azúcar, revuelva de un lado a otro con una cuchara, luego baje a fuego lento, cuando el color del azúcar burbujee, agregue rápidamente los trozos de pollo secos y revuelva. freírlo. El tiempo no debe ser demasiado largo. (Tenga en cuenta que el tiempo de fritura no debe ser demasiado largo. Si el tiempo de fritura es demasiado largo, la carne se volverá vieja, rancia y desagradable. Esta es la habilidad clave de este plato).

⑤: Agregue cebollas verdes para realzar el aroma, saltee unas cuantas veces, vierta agua con jengibre y ajo, agregue chiles secos, granos de pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y cerveza. y cubrir los trozos de pollo con agua. ——(Nota, vierta agua para cubrir los trozos de pollo, esta es la habilidad clave de este plato).

⑥: Después de cocinar a fuego lento durante 20 minutos, agregue pimienta blanca, trece especias, papas y pimientos pequeños, luego cubra y cocine a fuego lento durante diez minutos, reduzca a fuego lento y reduzca el jugo hasta que La sopa es adecuada, agregue la cebolla picada y los pimientos verdes, ponga a fuego alto y sofría rápidamente para reducir el jugo. Agregue una cantidad adecuada de sal para sazonar mientras sofríe hasta que la sopa espese, luego dé la vuelta. Retire del fuego y sirva en un plato. Espolvoree con cebollas verdes picadas para decorar. Agregue sabor y el "pollo Xinjiang Shawan" estará listo.

——(Tenga en cuenta que es necesario agregar cebollas y pimientos verdes cuando finalmente se recoja el jugo, y también se agrega sal en este momento, para garantizar que el pollo preparado de Xinjiang esté sabroso y tierno al mismo tiempo).

El "pollo de plato grande Xinjiang Shawan" es muy diferente del pollo de plato grande casero. Esta es la razón principal por la que las familias no pueden preparar un delicioso pollo de plato grande. Principalmente, necesitan dominar 4 habilidades principales:

1. Vierta los nuggets de pollo en agua fría. Creo que cuando muchas personas los blanquean, esperan a que el agua hierva antes de verterlos. De hecho, este método debería ser incorrecto. Agregue agua fría antes de agregar los trozos de pollo y retírelos después de que el agua hierva. Esto garantiza la frescura de los trozos de pollo. Blanquearlos en agua caliente hará que la carne se queme fácilmente y no tenga buen sabor. afectará el sabor.

2. Agrega cerveza al freír los trozos de pollo. La función es eliminar el olor a pescado y mantener la ternura. Generalmente, es mejor freír el pollo con cerveza. Cebada germinada como principal materia prima. Beber regularmente puede aliviar el calor y el calor, ayudar a la digestión, abrir el apetito, aumentar el apetito, hacer que la carne del pollo sea más tierna y suave y preservar la humedad del pollo.

3. Pollo salteado en plato grande sin pasta de frijoles. El método auténtico es sofreír con pasta de frijoles color azúcar. No es necesario sofreír con pasta de frijoles. El pollo en un plato grande con pasta de frijoles tendrá un olor a pasta de frijoles, pero desaparecerá. La sensación original perderá el alma original.

4. Agregue sal en el último paso. Si la sal se agrega demasiado pronto, el pollo se deshidratará y envejecerá. Entonces, ¿por qué debería agregarse aquí? ¿Se agregó al final? Porque los trozos de pollo ya se agregaron antes. Todos los condimentos, excepto la sal, agregan sabor y aroma. Agregue sal al final para realzar el sabor.

5. Simplemente agregue pimientos picantes y rojos. Lo que el pollo busca es color, sabor y sabor. Al freír el pollo, agregar pimientos picantes y rojos aumentará el color. aumenta el apetito.

(1) Al hacer un plato grande de pollo, puedes blanquear el pollo entero o remojarlo en agua para eliminar el exceso de sangre. Pon agua fría en la olla, agrega los trozos de pollo y hiérvelo. afuera.

(2) Al preparar un plato grande de pollo, asegúrese de evitar usar fuego lento en lugar de fuego alto. Cuando la sopa esté casi seca, agregue sal, cebolla y cebolletas picadas, saltee. unas cuantas veces y servir.