¿Cuál es una forma común de preparar estofado de ternera con patatas?
Preparar patatas, salsa de soja ligera, cebolla verde picada, jengibre, ajo, ternera, anís estrellado, pimienta de Sichuan y jengibre.
1. Pelar, cortar las patatas y cortar la carne.
2. Poner la carne en agua fría, agregar las rodajas de jengibre y el vino de cocción, cocinar hasta que hierva, sacar y reservar.
3. Calentar el aceite en la sartén, añadir los ingredientes auxiliares y sofreír, luego añadir los trozos de ternera y patata y sofreír.
4. A continuación añade la salsa de soja, sofríe la salsa de soja, añade agua, tapa y cocina durante unos 20 minutos. Una vez recogido el jugo, se puede sacar de la olla. La carne de res no se debe ahumar, hornear ni encurtir para evitar la producción de carcinógenos como el benzopireno y las nitrosaminas. Comer carne de res puede alterar el reloj biológico del hígado. La carne de res es rica en proteínas y aminoácidos.
La medicina tradicional china cree que la carne de vacuno tiene funciones tónicas, fortaleciendo el bazo y el estómago, fortaleciendo los músculos y los huesos, resolviendo las flemas y extinguiendo los gases, saciando la sed y favoreciendo los fluidos corporales.