Cómo hacer deliciosas carpas

La carpa es un pescado comestible común en la vida. La carne de la carpa es fresca y tierna, y su valor nutricional es relativamente rico. Tiene un buen efecto en personas con poco apetito, fatiga laboral y mal humor. A continuación te compartiré los pasos para hacer una deliciosa carpa, ¡ven y echa un vistazo! Dados de carpa estofados en vino tinto

Preparación de ingredientes

750 gramos de carpa, chalota roja vino, salsa de soja ligera, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, tres especias, pimienta negra, aceite de cocina.

Pasos del método

1. Limpiar la carpa y cortarla en cubos de 4 cm. Añadir media cucharada de salsa de soja oscura y 1 cucharada de vino de cocción y dejar marinar durante media hora aproximadamente. .

2. Cortar el jengibre en rodajas, enrollar las chalotas a puñados y cortar los ajos por la mitad.

3. Limpia el wok con jengibre y caliéntalo. Agrega unos 250 gramos de aceite de cocina con una cuchara hasta que esté 50-60% caliente. Agrega los trozos de pescado marinados en tandas y pon a fuego medio. , sofreír hasta que estén doradas y sacar.

4. Luego ponga los trozos de pescado frito en la olla de una vez y continúe friéndolos bien.

5. Retire un poco del exceso de aceite, deje unos 30 gramos de aceite en el wok, suba el fuego a medio alto, agregue las chalotas, el ajo y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes.

6. Agrega la alegría frita, vierte el vino tinto, luego agrega salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar, tres especias, sal, vinagre balsámico y un poco de pimienta negra en orden, y revuelve suavemente.

7. Añade agua que no haya cubierto los trozos de pescado, lleva a ebullición, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora. Finalmente, añade un poco de glutamato monosódico para reducir el jugo.

Habilidades culinarias

1. Frote jengibre en el fondo del wok, principalmente para evitar que la piel del pescado se rompa durante la fritura.

2. Al freír pescado, no lo revuelvas con demasiada frecuencia, de lo contrario el pescado se pudrirá fácilmente.

3. Al guisar pescado, el fuego debe estar bajo, de lo contrario el agua se secará rápidamente, pero sin el sabor, los trozos de pescado se endurecerán.

Ingredientes. Elaboración

Carpa, espino blanco, vino Shaoxing, cebolla verde, agua, almidón, clara de huevo, sal refinada.

Pasos

1. Limpiar la carpa, quitarle los hilos de pescado, recortar la carne del pescado, quitarle las espinas y cortar en rodajas finas.

2. Añade unas gotas de vino de arroz al filete de pescado, añade un poco de sal y clara de huevo, mezcla bien y finalmente añade una cantidad adecuada de almidón de agua.

3. Añade agua y almidón a los filetes de pescado y sujétalos repetidamente con las manos hasta que se mezclen uniformemente.

4. Poner un poco de agua en el wok, añadir las rodajas de espino y hervir.

5. Después de que el agua hierva, esparza uniformemente los filetes de pescado marinados en la olla, vuelva a hervir el agua y retire la espuma flotante.

6. Agrega unas gotas de vino Shaoxing a la olla, agrega sal al gusto y finalmente espolvorea con cebolla verde picada y sirve.