¿Cómo hacer almíbar invertido?

Jarabe de inversión

¿Ingredientes?

Jarabe de inversión

1000 gramos de azúcar blanca

500 gramos de agua

Zumo de limón 125g

Sirope invertido de azúcar moreno

Azúcar moreno 1000g

Agua 500g

Zumo de limón 125 Gram

¿Cómo hacerlo?

Prepara azúcar blanca, limón fresco y otros ingredientes...

Exprime el jugo de limón y fíltralo para su uso posterior. Lo corté con un cuchillo y lo envolví en una gasa. El jugo se exprime a mano, sin importar el método que uses para sacar el jugo...

Olla profunda de piedra Maifan (olla de acero inoxidable, cazuela y olla honda esmaltada son aceptables, pero no se pueden usar ollas de hierro ni de aluminio. Está acidificado (no me culpes por no recordártelo)) Colócalo en la estufa de gas y agrega azúcar blanca...

Vierta el agua en círculo para que entre en contacto completo con todo el azúcar blanco...

No debe haber callejones sin salida...

Utilice una cuchara de madera o palillos para revolver suavemente. uniformemente, para que todo el azúcar blanco se humedezca y se empape completamente en agua, de lo contrario el almíbar se quemará fácilmente hasta el fondo...

Enciende la estufa de gas, calienta, espera hasta que hierva el agua azucarada y no quedan partículas de azúcar blanca. Después de que esté completamente derretido, agrega el jugo de limón preparado...

Después de que vuelva a hervir, reduce el fuego al mínimo, no revuelvas durante todo el proceso. cociendo tranquilamente así a fuego lento, y puedes hacer lo que tengas que hacer, y simplemente volver y echar un vistazo de vez en cuando... ¡recuerda! ! Controle sus manos y no revuelva más, de lo contrario, el jarabe de inversión preparado se volverá arenoso fácilmente.

Si hay almíbar salpicado en la pared de la olla, para evitar que esta parte del almíbar cristalice y produzca partículas de cristal, se puede utilizar un cepillo mojado en agua para cepillar la pared de la olla. olla para permitir que el agua del almíbar fluya hacia la olla para cocinar...

Seguir cocinando a fuego lento a medida que pasa el tiempo, el color del almíbar se irá poniendo cada vez más oscuro...

Cuando el color del almíbar sea ámbar y la temperatura alcance unos 115 grados, apague el fuego (lo cocí a fuego lento durante unas 2 horas)...

Retire del fuego. fuego y enfriar, quitar la espuma de la superficie...

Botella después de enfriar completamente...

Después de hervir el almíbar invertido, lo mejor es utilizarlo. Después de 15 días, cuanto más tiempo se deje, mejor será el efecto y el efecto de retorno del aceite de pastel de luna será mejor. El jarabe invertido tiene fuertes propiedades antisépticas, por lo que se puede utilizar más a la vez. año no está terminado, puedes seguir usándolo el año que viene...

El proceso de elaboración del almíbar invertido de azúcar moreno es exactamente igual que el del azúcar moreno. Es grande y tarda un cierto tiempo en derretirse. Antes de verter el jugo de limón, asegúrese de agregar más jugo de limón primero y deje que el azúcar moreno se derrita por completo antes de agregar el limón. jugo. No revuelva después de agregar el jugo de limón. Cocine a fuego lento. Cuando la temperatura del almíbar alcance (105-110) grados, apague el fuego inmediatamente. Esto se debe a que la temperatura ambiente tiene un cierto impacto en el estado del almíbar. Cuanto mayor sea la temperatura ambiente, la temperatura de cocción también aumentará en consecuencia y es necesario controlarla de manera flexible. Habrá mucha espuma durante el proceso de cocción. Usa una cuchara de madera para quitarla después de cocinar...

Con el sabor a azúcar negra, espero con ansias mis pasteles de luna de azúcar moreno, ¿verdad? .