Cómo hacer pato a la cerveza en casa
500g de pato fresco, 5g de judías dulces, 5g de chile fresco, 10g de jengibre, 5g de ajo, 2 de anís estrellado, 3g de canela, un clavo, una botella de cerveza, 10g de salsa de soja, 8 gramos de sal, 6 gramos de azúcar, 30 gramos de caldo, 70 gramos de aceite de cocina, un poco de pimienta blanca, 5 gramos de fécula de maíz
1 Lavar primero la carne del pato, luego cortarla en cubos grandes de 6 cm, dulce Quitar ambos extremos de las judías, cortar el jengibre en rodajas, dar golpecitos con un cuchillo a los ajos y cortar el pimiento en tiras;
2. Utiliza un wok con aceite y sofríe primero los trozos de pato para obtener. el aceite. Luego agregue rodajas de jengibre, anís estrellado, canela, clavo y ajo, y saltee hasta que estén fragantes.
3 Agregue la cerveza y el caldo en este momento, espere hasta que hierva, luego agregue sal, azúcar, y salsa de soja;
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4 Después de ajustar el sabor, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue los frijoles dulces y el chile rallado, espolvoree con un poco de pimienta y espese un poco. , sacamos la sartén y servimos en un plato.
1 Escoge un pato real pequeño, lávalo y córtalo en trozos en casa para utilizarlo después.
2 Calienta el aceite, no demasiado, el pato tendrá mucha cantidad; aceite para evitar que quede grasoso
3 Después de calentar el aceite, agregue un trozo de cebolla verde, un trozo de jengibre (aplanado), un anís estrellado y unos granos de pimienta
5 Al igual que comer estofado, agregue algunas verduras, fideos y champiñones según su preferencia. Cuando se cocina en una olla, ¡el sabor es extremadamente tierno!
1 pato fresco (unos 1000 g), 250 g de callos de ternera, 250 g de lonchas de cerdo, 150 g de callos de cerdo, 1 lata de fiambre, 250 g de piel de tofu
Lechuga 250 g, 300 g de verduras verdes, 300 g raíz de loto
Condimento: 350 g de cerveza, 200 g de aceite vegetal (aproximadamente 135 g de consumo), 100 g de manteca de cerdo, 30 g de pasta de judías, 30 g de rodajas de jengibre encurtido, 40 gramos de festival de pimientos encurtidos, 10 dientes de ajo, 50 g de jengibre, 15 g de pimienta de Sichuan en grano, 25 g de azúcar blanca, 10 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de fideos con pimienta
1 Retire las vísceras del pato, raspe la punta, la cáscara y retire todos los residuos Lave el cabello, secar con una gasa, ponerlo en una olla con agua fría y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocido, retirar y picar en trozos cuadrados de 4 cm para su uso posterior. Lavar los callos y cortarlos en rodajas de unos 1,7 cm de ancho. Cortar la panceta de la panceta de cerdo, quitar la panza, recortar los tendones grasos, lavar con agua, cortar con un cuchillo en cruz y luego cortar en tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho y 6 cm de largo. Corte la fiambre y la piel del tofu en rodajas por separado. Lavar las verduras, quitarles las hojas viejas y sacar las hojas tiernas. Pele y lave la raíz de loto y la lechuga, luego córtelas en rodajas. Todos los ingredientes anteriores, excepto el pato, se dividen en dos porciones y se colocan simétricamente alrededor de la olla caliente.
2 Poner un wok al fuego, calentar el aceite vegetal, remojar las rodajas de jengibre, los gajos de pimiento encurtido, la pasta de judías picada y el jengibre viejo (batirlo en trozos) y sofreír unas cuantas veces. Luego escurra el aceite restante. Agregue la manteca de cerdo, los dientes de ajo, los granos de pimienta de Sichuan, etc. y saltee unas cuantas veces más. Vierta la sopa de pato y cocine por 10 minutos. Agregue los cubos de pato, la cerveza, el azúcar y la sal. MSG y fideos con pimienta. Llevar a ebullición y batir la espuma. Luego vierte la sopa y los trozos de pato en la olla caliente y sírvelo. Enciende el fuego y cocina mientras comes. Puedes hervir todo tipo de platos de carne y verduras a tu gusto.
Notas
No utilices la sopa de pato de una vez. Úsala para reponer la sopa en la olla mientras comes. Esta olla caliente también se puede preparar con caldo de pollo y caldo de huesos. Si te gusta la comida picante, puedes agregar chiles secos para fortalecer el sabor.