¿Cuál es la diferencia entre nata y leche?

La nata es un componente graso que se extrae de la leche.

La leche entera es la materia prima fuente de la nata y la mantequilla. La leche natural contiene entre un 3% y un 4% de grasa y aproximadamente un 87% de agua. Estas grasas son el "aceite de la leche".

La grasa de la leche existe en forma de pequeños glóbulos de grasa. Hay una película de proteína en el exterior de los glóbulos de grasa que tiene "afinidad" con el agua, lo que ayuda a que los glóbulos de grasa queden suspendidos uniformemente en la leche. suero. Estos pequeños glóbulos de grasa dispersan la luz y le dan a la leche su color blanco lechoso.

Si se centrifuga la leche entera, las microesferas de grasa de la leche flotarán en la capa superior dependiendo de la gravedad específica. Sepáralos directamente y el producto se llama crema. En este momento, la estructura de los glóbulos grasos no se destruye, por lo que la crema todavía es blanca.

La nata también se conoce comúnmente como nata. Se puede añadir al café y al té, y también se utiliza para elaborar postres y dulces. Si se fermenta, se puede producir "crema agria".

Si la leche o la nata se agitan vigorosamente, la membrana proteica de los glóbulos de grasa de la leche se rompe y la grasa de la leche sale de los glóbulos. De esta forma, la grasa y el agua de la leche se separarán, la leche perderá su color blanco lechoso y la grasa de la leche mostrará su color original, amarillo claro.

En este momento se separa la capa superior de grasa, se sala y se prensa para eliminar el agua, y se convierte en mantequilla para el consumo diario. La mantequilla también se llama "mantequilla", pero mucha gente también la llama "crema", que es el componente graso real de la leche.