El enfoque de Taipingyan
Condimentos: 10 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 0,5 g de aceite de sésamo, 10 g de almidón de batata, 5 g de cebolla verde picada, 10 g manteca de cerdo cocida, 750 g de caldo.
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Preparación
1. Lavar la carne de cerdo y los camarones, picar en puré, añadir 5 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico y boniato en polvo. , aceite de sésamo, etc. , bata los huevos de pato (que actúan como agente cementante) de manera uniforme y revuélvalos con el relleno de carne.
2. Cortar la carne en dados de 8 cm de largo y 8 cm de ancho. Envuélvelas en una cabeza redonda de piña con un trozo de relleno de carne, ponlas en un plato engrasado y cocínalas al vapor en una vaporera durante 5 minutos hasta que estén cocidas.
3. Añadir al caldo cocido un poco de cebolla de verdeo picada y aceite, añadir unos huevos de pato sin cáscara, añadir fideos, champiñones, yuba, etc. , junto con el trago de carne al vapor, resulta un "trago Taiping" humeante, suave y delicioso.
Clave de producción
1. No poner clara de huevo antes de sazonar, de lo contrario impedirá que la carne absorba el sabor de otros condimentos.
2. El agua pulverizada sobre la piel del trago debe ser uniforme y adecuada para no afectar el efecto de cocción.
3. Sabrá mejor si le añades un poco de vinagre de arroz al comer.
4. Características: cristalino, delicioso y nutricionalmente equilibrado.
Añade la cebolla verde y el jengibre al relleno de carne, luego añade los champiñones cortados en cubitos y mezcla bien. Al condimentar, agregue cantidades adecuadas de sal y salsa de soja. Después de mezclar uniformemente, agregue las claras y continúe mezclando vigorosamente. Después de cortar la piel de la golondrina en trozos pequeños, rociar un poco de agua con una regadera, envolver el relleno de carne preparado, poner los huevos de codorniz cocidos en la olla hirviendo, poner las golondrinas Taiping envueltas y agregar una cantidad adecuada de sal y blanco. vinagre (desde el punto de vista del sabor,
Consejos
1. La piel de la golondrina es fresca y seca, y la carne seca de la golondrina se puede almacenar en el refrigerador durante medio año sin estropeándose.
2. Al iniciar la olla, puedes agregar cebolla verde picada, apio picado y cilantro picado según tu preferencia. Solo puedes elegir uno, de lo contrario el sabor será malo.
>3. Si no quieres perder tiempo haciendo albóndigas, puedes añadir las golondrinas, cortar la piel en tiras largas de un centímetro de ancho y cocinarlas como fideos de sopa clara, ¡que además quedan muy crujientes y suaves! /p>