¿De dónde proceden los cortes de pulmón de marido y mujer?
De "Piezas de Marido y Mujer" a "Marido y Mujer Fei Piens": el origen poco conocido de Marido y Mujer Fei Piens
Como Todos sabemos que el esposo y la esposa Fei Piens son una especialidad de Chengdu, Sichuan. Un refrigerio famoso fundado por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Después de la asociación público-privada, la pareja Guo se fusionó en Chengdu Catering Company y la empresa registró la marca "Husband and Wife" para "Husband and Wife Fei Pian". Gracias a los esfuerzos de varias generaciones de la empresa, la mano de obra y la fórmula de Hushu Fei Pian se han mejorado continuamente. Hushu Fei Pian se ha convertido en una de las 23 marcas chinas tradicionales de Chengdu Catering Company, la empresa de catering más grande de Sichuan. ha ganado los títulos de bocadillos famosos de Chengdu, marcas chinas consagradas y bocadillos famosos de marcas chinas consagradas, bocadillos chinos famosos.
Pero este es sólo el origen aproximado del marido y la mujer Fei Pian. Si no fuera por el viejo Chengdu, no podría contarles en detalle. Como todos sabemos, los "cortes de pulmón de marido y mujer" no se llamaban originalmente "cortes de pulmón de marido y mujer", sino "cortes de desechos de pareja". Poco se sabe sobre los orígenes históricos de los cortes de pulmón de la pareja.
Se dice que cerca de Chengdu, hay un lugar donde conviven las minorías étnicas de Chengdu, especialmente muchos hui. Debido a que estas minorías étnicas creen en el Islam o en sus propias costumbres, no comen carne de cerdo. La carne de res y de cordero constituyen la mayor parte de la carne que se consume allí. Además, normalmente sólo comen carne de res y cordero, y suelen descartar los despojos. Cada mañana, después de los cantos de un carnicero religioso islámico (nosotros, los habitantes de Sichuan, lo llamamos "el fabricante de cuchillos"), el ganado es sacrificado y cortado, y la carne se envía al mercado para la venta. Los despojos limpios fueron abandonados en un rincón del matadero, amontonados.
En ese momento, había una pareja joven, el hombre era Guo Chaohua y la mujer era Zhang Tianzheng. Cuando vieron estos órganos internos abandonados tirados a la basura, sintieron que era una lástima que la joven pareja no tuviera nada que hacer de todos modos y fuera adicta a su sustento. Así que fueron al matadero temprano en la mañana, hurgaron entre los montones de despojos, se llevaron algunos útiles a casa, los sacaron con cuidado y los cocinaron en una olla. Después de varios experimentos, lograron alcanzar la temperatura adecuada. Luego, córtelo, cójalo, córtelo, córtelo y procéselo con cuidado con un cuchillo. Realmente hace que los callos sean tan blancos y tiernos como el papel, la lengua tan roja como el abedul y el cuero cabelludo transparente y ligeramente amarillo junto con el de la pareja cuidadosamente combinado. Los condimentos y el aceite rojo, los granos de pimienta de Sichuan, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico, la salsa de soja de alta calidad y el apio fresco hacen que las "rodajas de fei" mezcladas en frío tengan un color rojo brillante y una textura suave y cerosa. En Chengdu, donde vivían los pobres en ese momento, los despojos de carne fríos de la pareja Guo, debido a su bajo precio y su delicioso sabor, no solo fueron bien recibidos por los pobres que querían comer carne, sino también por los ciudadanos que amaban su delicioso sabor. , y rápidamente se hizo famoso. Debido a que las materias primas se recogen de los despojos desechados y se cortan en rodajas finas durante el procesamiento, se denomina "rebanadas de desperdicio". Y debido a que el marido y la mujer trabajan juntos, se añade la palabra "marido y mujer" delante. Posteriormente este plato se hizo cada vez más famoso.
Después de la asociación público-privada, el matrimonio Guo se fusionó para formar Chengdu Catering Company. La empresa consideró que la palabra "residuos" no era agradable de escuchar, por lo que cambió la palabra "residuos" por la palabra "pulmón" y registró "Husband and woman Fei Tablets". Este es el origen del nombre de este famoso plato en Chengdu. Este plato lleva lengua de res, corazón de res, callos y cuero cabelludo de res. Posteriormente se añadió carne de res, pero no había pulmón de res, por lo que se le llamó "rebanadas de pulmón".
Sr. Chongyang, presidente de Sichuan Chengdu Catering Company (director ejecutivo de la Asociación de Cocina de China, director del Instituto Nacional de Evaluación de Tecnología Funcional, vicepresidente de la Asociación de Cocina de Sichuan, presidente de la Asociación de Cocina de Chengdu, famoso teórico de la cocina de Sichuan ) escribió en el libro "Cocina de Sichuan" que "Husband and Wife's Beef Shop, una marca china consagrada", dedicó la mitad de su vida a esto. La pareja lleva 60 años casada y ahora se está desarrollando con más gracia. Sabe a hombre común y es amado en todo el mundo. Hay un dicho: las rodajas de Fei no son pulmones, tienen un sabor delicioso, picante y fragante; las parejas se llevan bien, tienen gustos armoniosos y se aman para siempre. Hermosa pareja, pulmones rápidos. "Entonces, esta es la razón por la cual "Husband and Wife Fei Pian" no tiene pulmones.
Este es el origen de "Husband and Wife Fei Pian".