¿Cómo hacer costillas de patata?
¿Cómo hacer costillas de patata?
Ingredientes: 300 g de costillas de cerdo, 500 g de patatas, 2 cucharadas de pasta de judías Pixian (30 ml), 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml), 1 cucharada de vino de cocina (15 ml), 15 g de jengibre picado, cebolla, chiles secos, 2 anís, 65438 granos de pimienta de Sichuan.
1. Lavar las costillas, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y reservar.
2. Calentar aceite en una olla, añadir 2 cucharadas de pasta de judías rojas y sofreír uniformemente.
3. Añade las costillas de cerdo blanqueadas y el jengibre picado y sofríe un rato, luego vierte el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar.
4. Vierta agua hirviendo sin las costillas, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado y la cebolla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. Lavar las patatas y cortarlas en trozos.
6. Echar el aceite en otra sartén y sofreír los trozos de patata hasta que estén dorados por ambos lados. Cuando las costillas de cerdo estén cocidas a fuego lento hasta que estén cocidas, agregue los cubos de papa fritos y cocine por 5 minutos. Cuando la sopa espese, agregue sal y glutamato monosódico.
Cómo cocinar costillas de cerdo con patatas
Ingredientes: costillas, patatas, zanahorias, pasta de judías Pixian, chiles secos, pimienta de Sichuan, anís, sal, azúcar de roca, salsa de soja. , vinagre.
1. Hervir las costillas, retirarlas y escurrirlas.
2. Poner aceite en el wok, no poco, un poco más está bien. Después de calentar, agregue la pasta de frijoles Pixian, los chiles secos cortados, la cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, 1-2 anís, la cantidad adecuada de azúcar de roca, la cantidad adecuada de salsa de soja y vinagre y saltee a fuego lento, no saltee.
3. Una vez fritos los condimentos, poner las costillas al fuego y sofreír hasta que salga el aceite de las costillas.
4. Añade las costillas sumergidas, tapa la olla y guisa.
5. Cocine a fuego lento hasta que no quede mucha sopa y luego vierta un poco de aceite de sésamo.
6. A continuación añadir las zanahorias y las patatas y sofreír bien.
7. Si no quedan ingredientes, volvemos a añadir agua, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento.
?
¿A qué debes prestar atención a la hora de hacer costillas de patata?
1. Al pelar patatas, sólo es necesario pelar una fina capa, porque el jugo que hay debajo de la piel de la patata es rico en proteínas. Si las patatas peladas no se cocinan inmediatamente, se deben remojar en agua fría para evitar que se pongan negras, pero no se deben dejar en remojo por mucho tiempo para evitar la pérdida de nutrientes.
2. Las patatas deben cocinarse a fuego lento para que se cocinen uniformemente. Si se cocinan a fuego alto, la capa exterior quedará cocida o incluso agrietada, pero el interior quedará crudo.
3. Las patatas que han estado almacenadas durante mucho tiempo suelen tener manchas azules en la superficie, que no quedarán bien cuando se combinen con platos. Si pones un poco de vinagre en el agua en la que se cuecen las patatas (una cucharada por kilo de patatas), las manchas desaparecerán.
4. Las patatas en polvo se pudrirán después de cocinarse y es difícil mantenerlas intactas incluso si se cocinan con la piel. Si se usan para mezclar en frío o cortar en cubitos, puede agregar un poco de agua salada o vinagre a las papas hervidas. Las papas permanecerán intactas después de cocinarlas.
5. Guarda las patatas peladas en agua fría y luego añade un poco de vinagre al agua para evitar que las patatas se decoloren.
6. Remojar las patatas nuevas en agua caliente y luego ponerlas en agua fría para que se pueda pelar la piel fácilmente. Se puede utilizar para cocinar.
Consejos para hacer patatas bajas en gluten
Si pones demasiada pasta de judías se recomienda no añadir sal. Si tiene la boca pesada, agregue más según corresponda. Si te gusta picante, agrega más chiles secos porque la pasta de frijoles no es picante. Si te gusta la comida picante, agrega más chile. De todos modos, disfruta condimentándolo a tu gusto.