Hola a todos, me gustaría preguntar si alguien sabe cómo hacer la tarta de queso que se vende en Lillian Egg Tart. La base de la tarta es realmente deliciosa. ¿Alguien puede decirme?

Método 1 de tarta de huevo

1 Materiales:

A. Ingredientes de la masa de tarta: 270 gramos de harina baja en gluten, 30 gramos de harina con alto contenido de gluten, 45 gramos de ghee, 250 gramos de margarina en hojuelas (mantequilla vegetal para envolver), aproximadamente 150 gramos de agua (agregue gradualmente según la suavidad de la masa, no verterla toda de una vez).

B． Agua de tarta de huevo Ingredientes: 210 gramos de nata fresca, 165 gramos de leche, 15 gramos de harina baja en gluten, 63 gramos de azúcar fina, 4 yemas de huevo, 15 gramos de leche condensada (puedes decidir si añadirla o no según a tu gusto Después de agregar la leche condensada, agrega el agua de tarta de huevo (el sabor de la leche será más fragante).

2. Mezcla harina alta, harina baja, ghee y agua para formar una masa. No eches toda el agua de una vez, agrégala poco a poco, ajusta la suavidad y dureza de la masa con agua y amasa hasta que la superficie de la masa quede lisa y uniforme. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar 20 minutos.

3. Envuelva bien la hoja de margarina con film plástico y golpéela con un alfiler francés para adelgazar la margarina. De esta forma, Ma Qilin tiene buena ductilidad. No abra la película de plástico, use un rodillo para extender el maqilin finamente. La suavidad y dureza del maqilin extendido deben ser básicamente las mismas que la dureza de la masa. Sacar el maqilin y reservar.

4. Unte harina fina sobre la tabla de cortar y enrolle la masa relajada hasta darle forma rectangular con un rodillo. Al enrollar, enrolle las cuatro esquinas hacia afuera para que la forma se pueda extender de manera más uniforme. El ancho de la masa extendida debe ser el mismo que el ancho de la margarina y el largo debe ser tres veces el largo de la margarina.

5. Colocar el maqilin en el medio del trozo de masa.

6 Doblar las láminas de masa por ambos lados para envolver el maqilin. Luego pellizca un extremo hasta matarlo.

Presiona el trozo de masa de arriba a abajo con la palma de la mano desde el extremo comprimido. Cuando presione el extremo inferior, pellizque ese extremo también. Extienda la hoja de masa, dóblela en cuatro como si fuera una colcha, golpee suavemente la superficie de la hoja de masa con un alfiler y luego extiéndala nuevamente. Este es el primer 40% de descuento. Gire el trozo de masa doblado en cuartos con la abertura hacia afuera, golpee suavemente la superficie del trozo de masa con el rodillo nuevamente, extiéndalo hasta formar un rectángulo y luego dóblelo en cuartos nuevamente. Este es el segundo 40% de descuento. Después de doblar en cuatro, envuelve bien la masa con film transparente y déjala reposar durante 20 minutos.

7. Extienda la pieza de masa doblada en tres hasta obtener una pieza de masa con un grosor de 0,6 cm, un ancho de 20 cm y una longitud de 35-40 cm. Utilice un cortador de papel tapiz para cortar los bordes sobrantes y darles forma.

8. Enrollar el trozo de masa empezando por el lado más largo.

9. Envuelva el rollo enrollado en film transparente y colóquelo en el frigorífico para que se enfríe durante 30 minutos para que se relaje.

10. Cortar el rollo de masa relajado en rodajas de aproximadamente 1CM de grosor con un cuchillo.

11. Sumérgelo en harina y luego colócalo en un molde de torre sin engrasar con el lado enharinado hacia arriba. Utilice dos pulgares para darle forma de torre. Luego aplica aceite dentro del molde y montalo.

12. Cómo hacer agua de tarta de huevo: 1. Poner en una ollita pequeña la nata fresca, la leche, la leche condensada y el azúcar, calentar a fuego lento, revolver mientras calienta, retirar del fuego cuando el azúcar se disuelva y dejar enfriar un poco, luego agregar las yemas y revolver uniformemente;

13. Por último, vierte el agua de la tarta de huevo en el molde y hornea.

Tarta de Huevo Método 2

Materiales:

A. Ingredientes para la tarta: 270 gramos de harina baja en gluten, 30 gramos de harina rica en gluten, 45 gramos de ghee, 250 gramos de margarina en hojuelas y unos 150 gramos de agua (agregue gradualmente según la suavidad y dureza de la masa, no no verterlo todo de una vez).

B． Agua de tarta de huevo Ingredientes: 210 gramos de nata fresca, 165 gramos de leche, 15 gramos de harina baja en gluten, 63 gramos de azúcar fina, 4 yemas de huevo, 15 gramos de leche condensada (puedes decidir si añadirla o no según a tu gusto Después de agregar la leche condensada, se reducirá la cantidad de agua de tarta de huevo) El sabor será más fragante Si no hay nata fresca, puedes utilizar 100 gramos de natilla en polvo mezclada con 480 gramos de agua y un. pequeña cantidad de azúcar

Hacer la masa de tarta:

1. Harina alta y baja, ghee, agua, mezclar hasta obtener la masa. No eches toda el agua de una vez, agrégala poco a poco, ajusta la suavidad y dureza de la masa con agua y amasa hasta que la superficie de la masa quede lisa y uniforme. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar 20 minutos.

2. Envolver bien la lámina de margarina con film plástico, y batirla con un rodillo para adelgazar la margarina. De esta forma, Ma Qilin tiene buena ductilidad. No abra la película de plástico, use un rodillo para extender el maqilin finamente.

3. Espolvorea una capa de harina sobre la tabla de cortar y estira la masa relajada hasta darle forma rectangular con un rodillo. Al enrollar, enrolle las cuatro esquinas hacia afuera para que la forma se pueda extender de manera más uniforme. El ancho de la masa extendida debe ser el mismo que el ancho de la margarina y el largo debe ser tres veces el largo de la margarina. Coloca la margarina en el medio de la hoja de masa.

4. Doblar los trozos de masa por ambos lados para cubrir Marqilin. Luego pellizca un extremo hasta matarlo.

5 Utiliza la palma de tu mano para presionar la masa de arriba a abajo desde el extremo comprimido. Cuando presione el extremo inferior, pellizque ese extremo también. Extienda la hoja de masa, dóblela en cuatro como si fuera una colcha, golpee suavemente la superficie de la hoja de masa con un alfiler y luego extiéndala nuevamente. Este es el primer 40% de descuento.

6. Gire el trozo de masa doblado en un cuarto con la abertura hacia afuera (como se muestra en la imagen de arriba), vuelva a golpear suavemente la superficie del trozo de masa con el alfiler y extiéndalo formando un rectángulo. y luego dóblelo nuevamente en cuartos. Este es el segundo 40% de descuento. Después de doblar en cuatro, envuelve bien la masa con film transparente y déjala reposar durante 20 minutos.

7． Gire el trozo de masa aflojado hacia afuera, golpéelo suavemente con un alfiler para masa, enróllelo hasta darle forma rectangular y luego dóblelo en tres.

8. Extienda nuevamente el trozo de masa doblado en tres y extiéndalo hasta obtener un trozo de masa con un grosor de 0,6 cm, un ancho de 20 cm y un largo de 35-40 cm. Utilice un cortador de papel tapiz para cortar los bordes sobrantes y darles forma.

9. Enrolle la hoja de masa empezando por el lado más largo.

10. Envuelva los panecillos enrollados en film transparente y déjelos enfriar en el refrigerador durante 30 minutos para que se relajen. (No es necesario refrigerar en invierno)

11. Cortar el rollo de masa relajado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor con un cuchillo.

12. Sumerja (11) en harina, luego colóquelo, con la harina hacia arriba, en un molde tipo torre sin engrasar. Usa tus manos para darle forma de molde para tarta.

13. Llene la base de la tarta pellizcada con agua para tarta de huevo (simplemente llénela entre un siete y un ochenta por ciento) y póngala en el horno para hornear. La temperatura de horneado es de unos 220 grados centígrados y se hornea durante 15-20 minutos