Las recetas de Wang Daquan
Ingredientes: pescado, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, vinagre, sal, vino de cocina, ajos germinados, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Cortar el pescado lavado en trozos, añadir la cantidad adecuada de sal, pimienta blanca, vino de cocción y jengibre rallado y dejar marinar durante media hora.
2. Mezclar el pescado marinado con la cantidad adecuada de almidón, lavar y picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Poner aceite en la olla, añadir los trozos de pescado, sofreír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, retirar y reservar.
4. En otra sartén, añade aceite y sofríe las chalotas, el jengibre y el ajo. Añade los trozos de pescado frito y sofríe uniformemente.
5. Mezclar salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar, un poco de almidón, vinagre y la cantidad adecuada de agua en el zumo.
6. Vierta los trozos de pescado en el wok, cocine a fuego lento hasta que se reduzca el jugo, agregue el glutamato monosódico y sofría uniformemente.
Nuggets de pollo agridulce con piña
Ingredientes: muslos de pollo, piña, cebolla de verdeo picada, rodajas de jengibre, ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocción.
Práctica:
1. Cortar las piernas de pollo deshuesadas en trozos pequeños, añadir la cebolla verde picada, el jengibre en rodajas y el ajo picado. Mezcle los muslos de pollo, las cebollas verdes picadas, las rodajas de jengibre, el ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de cocción y déjelo reposar unos minutos.
2. Vierta unos 200 gramos de almidón en el recipiente, agregue 1 huevo al almidón (el almidón no se acumulará en este orden), mezcle los huevos y el almidón hasta obtener una masa y marine. Vierta lo sazonado. Agregue el pollo a la masa y mezcle bien.
3. Vierta el aceite en una olla pequeña. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 60 y un 70% caliente, coloque los trozos de pollo en la olla uno por uno. Quite el condimento de la superficie del pollo antes de cocinarlo.