¿Cómo hacer berenjenas estofadas en casa sin que absorban aceite ni queden grasosas?

3 berenjenas, 100g de carne picada, 4 dientes de ajo, 2 pimientos rojos, un poco de cebollino, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja de champiñones en tiras, cantidad adecuada de aceite.

Forma de elaboración

1. Cortar las berenjenas en trozos, cocerlas al vapor en una olla y dejar enfriar hasta reservar.

2. Aplanar los ajos, pelarlos y picarlos en ajos picados. Corta el pimiento rojo y la cebolla verde en rodajas y reserva.

3. Calentar aceite en una olla, sofreír la carne picada, luego agregar salsa de soja y pimienta a la carne picada frita, luego agregar los trozos de berenjena al vapor y sofreír.

4. Añade a los gajos de berenjena el ajo picado, el pimiento rojo y los champiñones paja, y finalmente espolvorea con cebollino y gajos de cilantro.

Ejercicio 1

Materias primas alimentarias

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Producto terminado de berenjena estofada

Ingredientes : 2 trozos de berenjena, 100 g de panceta de cerdo, 1 chile, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de aceite.

2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino, aceite (15 cucharadas), sal (1/3 cucharada), pollo en polvo (1 cucharada), maicena (1 cucharada), dos anís estrellado (hinojo), tres cebollas verdes.

1. Cortar la berenjena en 4 trozos en sentido vertical, luego cortarlos en trozos en sentido horizontal y cortar la panceta en tiras.

2. Cortar el pimiento y triturar el ajo.

3. Calentar el aceite, sofreír la berenjena en la sartén y recogerla inmediatamente.

4. Poner en la olla dos cucharadas de aceite, sofreír primero los granos de pimienta y el ajo, luego agregar el cerdo desmenuzado y sofreír hasta que cambie de color, luego agregar la berenjena frita, agregar la salsa de soja, el azúcar. , vino y un poco de condimento. Luego lo sacamos de la sartén y lo ponemos en un plato.

Berenjenas estofadas