¿Qué trozo de carne de cerdo es tocino? ¿Por qué se llama un nombre extranjero?
Entonces, ¿qué es exactamente el tocino? Como todos sabemos, el tocino es carne de cerdo cruda, entonces, ¿qué trozo de carne de cerdo es tocino? Mucha gente no puede decirlo. De hecho, el tocino generalmente es parte del cerdo o un producto de la era artificial. Depende del tipo de tocino que compres, si es "tocino entero cortado" o "tocino reconstruido con restos de carne".
En el extranjero, la materia prima tradicional del tocino suele ser la carne de cerdo cruda que llega de inmediato. Los diferentes países tienen diferentes opciones. Por ejemplo, los británicos usan lomo de cerdo para hacer tocino y los estadounidenses usan panceta de cerdo para hacer tocino. Esta carne de cerdo se lonchea y se cura con azúcar y sal. Debido a que también está elaborado con carne de cerdo cruda, es caro y es uno de los ingredientes de los restaurantes occidentales de alto nivel.
En cuanto al tocino de mi casa, la mayor parte no es tocino entero cortado, sino tocino reconstituido con restos de carne. Esto significa que la mayoría de las verduras que ves en el supermercado están hechas de carne picada, en lugar de cortadas directamente del cerdo. Puede observar atentamente el tocino que puede comprar y mirar la lista de ingredientes en el reverso. Le indicará si el tocino usa "proteína de soja en polvo". Si es así, debe ser una combinación de tocino y restos de carne.
La proteína de soja en polvo puede aumentar la elasticidad del cerdo estofado y reducir el uso de carne magra. Desde el punto de vista del precio, agregar proteína de soja en polvo puede hacer que el tocino sea más barato y el tocino masticable es más popular entre todos. Las ganancias han aumentado y, por supuesto, a la fábrica le gusta hacer este tipo de tocino reconstituido. Pero estos tocino reestructurado son como rollitos de carne grasosa. O las líneas son muy claras, rojas y blancas, o las líneas son muy poco claras y los trozos de grasa y la carne magra de cerdo están completamente mezclados.
En este caso, ¿de dónde surge el nombre Bacon? ¿Por qué se llama “tocino” cuando claramente es un producto de cerdo? En mi opinión, el tocino de cerdo crudo de aquí no tiene nada que ver con el famoso tocino francés. Principalmente un problema de traducción. La palabra inglesa para tocino de cerdo crudo es "Bacon", que es similar a las costillas ahumadas y al lomo de cerdo ahumado.
Estoy viendo cómo hacer tocino. Limpio la carne de cerdo cruda, la marina con sal y varios condimentos y finalmente la fumo para eliminar la humedad innecesaria y realzar el sabor ahumado. Antes de retirar el tocino, rebana o rebana el tocino y cocínalo dos veces antes de retirarlo. ¿Te resulta familiar? Esto es muy similar a las salchichas y el tocino chinos. Algunas personas incluso piensan que el tocino occidental puede referirse a la receta de tocino de nuestro país.
No discutamos si lo primero es el bacon o la salchicha china, hablemos del bacon. Aunque el tocino es delicioso cuando se come entero, es rico en aceite vegetal y tiene un alto contenido de grasa, lo que lo hace inadecuado para el consumo a largo plazo. Coma tocino reestructurado, el precio es bajo, el contenido de aceite vegetal es relativamente bajo, la mayoría come proteína de soja en polvo, pero el sabor no es muy bueno. El estilo de tocino que elijas depende de tus propios requisitos.