¿Cómo hacer tofu en casa?
¡El tofu se puede dividir en norte y sur! El tofu del norte se llama Lao Doufu y su textura es relativamente dura. ¡Algunas personas incluso bromean diciendo que el tofu del norte se puede levantar con un peso y caminar decenas de millas! El tofu en el sur se llama tofu sureño, también llamado tofu de agua. Tiene una textura suave y un sabor suave. Tiene un efecto blanqueador después de comerse. ¡La diferencia entre ambos radica en el coagulante utilizado!
El tofu que comemos habitualmente ya está preparado. Hoy te enseñaré cómo hacerlo en casa. Sólo necesitas 5 sencillos pasos. No utilizamos salmuera ni yeso. No tiene aditivos Definitivamente es mejor que comprarlo Está delicioso, veamos la receta detallada...
Ingredientes necesarios: 500 gramos de soja de alta calidad, 2500 ml de agua, 1 limón. (o vinagre blanco).
Método:
1: Primero clasificar la soja y eliminar las impurezas. Después de lavarlas, ponerlas en remojo en agua fría durante 12 horas.
2: Al día siguiente, póngalo en la máquina de leche de soja según la proporción, bátalo con leche de soja y luego use una gasa para filtrar los restos de frijol.
3: Después de filtrar, verter la leche de soja en una olla sin aceite, llevar a ebullición lenta a fuego lento y retirar la espuma.
4: Vierte lentamente la limonada en la olla y revuelve mientras viertes. Cuando poco a poco se vaya solidificando y la leche de soja se separe del agua, apaga el fuego.
5: Déjalo reposar 30 minutos, luego exprime el agua del pudín de tofu con una gasa, envuélvelo, ponle un objeto pesado encima y cómelo al día siguiente.
Resumen de fundamentos técnicos:
1: El tiempo de remojo de la soja no debe ser inferior a 12 horas. Déjelas en remojo por completo y el efecto será mejor cuando se vuelva a utilizar.
2: Agua con limón, cortar el limón por la mitad, exprimir el agua, luego agregar 400ml de agua, remover bien.
3: Después de separar la leche de soja del agua, cúbrala y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, luego viértala para secar el agua.
4: Es muy importante asegurarse de que todo el proceso sea libre de aceite, de lo contrario provocará fácilmente deterioro y daños.
Consejos del chef: De hecho, hacer tofu en casa es muy sencillo. Simplemente sigue la proporción de 1 taza de soja y 8 tazas de agua. Definitivamente sabrá mejor que los comprados. ten tiempo! Si no tienes limones, también puedes usar vinagre blanco. La proporción es la misma que la de los limones. Añade 100 gramos de jugo de limón (vinagre blanco) a 400ml de agua y remueve bien.