¿El aceite de soja se emulsiona fácilmente en condiciones ácidas?

Al verificar la información del producto de varias marcas nacionales de aceite de soja, sabemos que el aceite de soja se emulsiona fácilmente cuando se encuentra con yema de huevo, vinagre, mostaza, alcohol y otras sustancias. Entre ellos, el vinagre es el emulsionante del aceite de soja, por lo que el aceite de soja se puede emulsionar en condiciones ácidas y es necesario agitarlo y mezclarlo uniformemente en dichas condiciones.

El aceite de soja no solo se puede emulsionar en condiciones ácidas, sino que también se puede mezclar con otros líquidos, calentar a unos 40-60 °C y luego agitar uniformemente. Cabe señalar que el aceite de soja emulsionado puede afectar su vida útil y su sabor. Se recomienda almacenarlo a tiempo después de su uso y prestar atención a mantener su calidad y frescura.